O motivo # 1 para pedir arroz branco em vez de marrom



Claro, você ouve isso o tempo todo: "Escolha arroz integral sobre branco". Quando você dá uma olhada nos atributos nutricionais do arroz integral, você pode ver o porquê. Embora contenha mais 10 calorias por porção cozida, o arroz integral integral é mais rico em selênio impulsionador do metabolismo, maior em manganês que fortalece os ossos e, é claro, maior em fibras de retardamento da digestão e enchimento da barriga do que em grãos polidos. contrapartida.

Apesar dos inúmeros benefícios à saúde do arroz integral, há uma razão pela qual você pode considerar encher sua tigela com o grão branco: níveis de arsênico.

Análises recentes conduzidas pela Food and Drug Administration descobriram que o arsênico - um elemento conhecido como carcinógeno - está aparecendo em taxas alarmantes em nosso amado arroz integral. Agora, a FDA, a EPA e organizações de todo o mundo estão recomendando que reduzamos e expandamos nossas variedades de grãos.

Então, o que você precisa saber? Continue a ler para obter o grão longo baixo para baixo.

Por que há arsênico no arroz?

A planta de arroz não é considerada naturalmente venenosa, no entanto, a própria planta é muito pró-ativa quando se trata de absorver os elementos da terra do solo. Um deles é o arsênico inorgânico. O arsênico inorgânico é conhecido por ser um carcinógeno humano - isto é, está seriamente ligado ao aumento dos riscos de câncer. Não só o arsênico inorgânico é um carcinógeno, mas também pode estar criando crianças para outras complicações de saúde mais tarde na vida. Um estudo publicado na revista Current Environmental Health Reports descobriu que a exposição ao arsênico pode resultar em muitas disfunções neurológicas e cognitivas, como déficits de aprendizado, perda de memória e até distúrbios de instabilidade emocional.

Por que há mais arsênico no arroz integral do que arroz branco?

O arsênico, parece, penetra nas camadas de um grão. Quando o arroz é polido em arroz branco, as camadas externas da superfície são removidas, o que reduz os níveis totais de arsênico. Para o arroz integral, apenas o casco (a camada mais externa) é removido - deixando as camadas contendo arsênico.

Qual é o problema com o arsênico na nossa alimentação?

"A exposição prolongada a altos níveis de arsênico está associada a taxas mais altas de câncer de pele, bexiga e pulmão, bem como doenças cardíacas", segundo o FDA. Através do programa Total Diet Study Program da agência, foi possível monitorar o total de casos. quantidade de níveis de arsênico em produtos de arroz em particular.Em 2016, a agência divulgou informações sobre os níveis de arsênico em produtos à base de arroz.Depois de rever cuidadosamente uma grande variedade de produtos à base de arroz, a agência concluiu que muitos produtos estavam excedendo os níveis seguros de arsênico inorgânico. Para acabar com isso, a FDA anunciou um novo conjunto de limites para o arsênico inorgânico em produtos de arroz.Por implementando esses novos limites, a FDA pode reduzir significativamente a exposição humana ao arsênico inorgânico.

Então… Você pode comer arroz integral?

Resumindo: sim… com moderação.

Entramos em contato com Isabel Smith, MS, RD, CDN, nutricionista e fundadora da Isabel Smith Nutrition. Ela concordou que os níveis de arsênico no arroz são preocupantes, mas assegura que os riscos podem ser facilmente reduzidos. Smith nos explica por e-mail: "É importante que não consumamos mais nada (seja saudável ou não)".

Ela sugere que, ao variar todos os grãos e amidos que consumimos, você pode diminuir sua exposição ao arsênico. Uma regra que sempre seguimos aqui no Eat This, Not That! é nunca comer muito de uma coisa - é sempre melhor ter uma dieta cheia de variedade.

Coma isso! Em vez de:

Cevada, aveia e cereais multigrain e produtos são todos uma aposta segura. Embora contenham arroz integral, este é um dos vários grãos no produto. Eles também são carregados com uma tonelada de fibra. Atente para xarope de arroz integral revestindo suas barras nutricionais e arroz integral como base em cereais. Experimente um Cereal de Cereais Gerados com Passas Ezekiel com Canela, Cereais de Cereais Integrais com Cereais de Herança Orgânica - ambos são isentos de arroz integral. Em vez de macarrão com arroz integral, experimente massas feitas com grão de bico ou lentilhas.

Não há necessidade de pânico, adicionar novos alimentos à sua dieta é divertido e excitante. E lembre-se, até mesmo alimentos que sabemos que não são bons para nós são bons com moderação. Se você está em uma festa com a escolha de bolo de chocolate ou morangos para a sobremesa, o movimento moderado é ir para uma fatia fina de bolo, mas encher o resto do seu prato com frutas ricas em fibras. O mesmo vale para o arroz integral, apenas limite enquanto você pode, quando é hora de cavar, não há ansiedade adicional.

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