Óleos de cozinha são um ingrediente essencial quando você está refogando, fritando ou assando suas comidas favoritas, mas você sabia que o uso de tipos específicos de óleos pode estar realmente fazendo com que sua cintura se curve?

Enquanto certos óleos são embalados com vitaminas e nutrientes saudáveis, outros podem engordar. O pior agressor - o óleo de soja - pode parecer saudável, mas o popular óleo vegetal que está sendo consumido em uma taxa alarmante e insalubre é um pesadelo nutricional que tem demonstrado contribuir para um ganho de peso significativo em animais.

Na verdade, os pesquisadores da Universidade da Califórnia chegaram a essa descoberta em 2015, quando dividiram os camundongos em quatro grupos alimentados com dietas compostas de 40% de gordura e o mesmo número de calorias.

Dois grupos foram alimentados com uma dieta rica em óleo de coco, uma fonte popular de gordura saturada, e um desses grupos também recebeu frutose, um tipo de açúcar. Os outros ratos receberam uma dieta rica em óleo de soja, igual à quantidade que um americano típico consome, e um dos dois grupos de soja também recebeu frutose.

O que os pesquisadores descobriram foi que os ratos com a dieta do óleo de soja ganharam 25% mais peso do que os ratos com a dieta do óleo de coco, e 12% mais do que os grupos que também receberam frutose. Os ratos na dieta do óleo de soja também desenvolveram maiores depósitos de gordura e foram mais propensos a se tornarem diabéticos. Em outras palavras, o tipo específico de gordura que os ratos comiam fazia diferença, e o óleo de soja não era bom.

Na época, os pesquisadores levantaram a hipótese de que o óleo de soja era prejudicial devido ao seu alto teor de ácidos graxos ômega-6, particularmente o ácido linoléico, um ácido graxo ômega-6 que representa aproximadamente 55 por cento do óleo de soja. Enquanto nossos corpos precisam de alguns ômega-6 para uma saúde ideal, muito pode aumentar o apetite e diminuir a velocidade com que o corpo queima gordura, levando ao ganho de peso. Para combater o ganho de peso, estude estas 100 melhores dicas de emagrecimento!

Um estudo de 2017 publicado na Nature Scientific Reports reforçou essa hipótese e descobriu que, embora o óleo de soja geneticamente modificado (GM) usado em restaurantes e modificado para ter baixo ácido linoleico induza menos obesidade e resistência à insulina do que o óleo de soja convencional, seus efeitos diabetes e fígado gordo são semelhantes aos do óleo de soja convencional. Novamente, acredita-se que seja por causa dos ômega-6.

O que mais? Omega-6 é uma gordura inflamatória, o que significa que provoca inflamação no corpo. Embora a inflamação seja uma parte natural e protetora da resposta imunológica do organismo, ela é apenas protetora em doses baixas. A inflamação constante, por outro lado, pode causar ganho de peso, sonolência, problemas de pele, problemas digestivos e uma série de doenças, incluindo diabetes, câncer e depressão.

Coma isso! Gorjeta

Então, o que tudo isso significa para o consumo de óleo vegetal? Como a maioria dos americanos consome mais produtos com óleo vegetal e tem índices prejudiciais de ômega-6 e ômega-3, é melhor minimizar o uso de óleos pesados ​​em ômega-6.

Em vez de depender de um tipo de óleo vegetal quando você cozinha, prepara alimentos, ou faz molhos e molhos para salada, adquira o hábito de girar entre os óleos. Dessa forma, você pode usar um pouco de óleo vegetal e de canola, mas também usar fontes de gordura mais saudáveis, como azeite extra-virgem, óleo de abacate, óleo de coco e manteiga alimentada com capim. Falando de boas fontes de gordura, não se esqueça de verificar esta lista de 20 gorduras saudáveis ​​para torná-lo magro!