Nem todos nós nascemos com os instintos de cozinha de Julia Child, mas tudo bem. Porque o que te faz ótimo com comida não é apenas o quão afiadas são suas habilidades com facas. É o que você faz com os ingredientes que você tem na mão que faz de você um cozinheiro de topo versus um cozinheiro novato. Compreender os diferentes perfis de sabor dos alimentos com os quais você pode brincar e seus trocas saudáveis ajudarão você a preparar alguns dos pratos mais saborosos e mais nutritivos. Então, nós nos esgueiramos atrás do balcão de alguns dos chefs e desenvolvedores de receitas mais preocupados com a saúde para ver quais grampos de despensa eles sempre mantinham à mão. Precisa de mais ajuda para atualizar sua cozinha? Confira os 12 gadgets de cozinha mais vendidos na Amazon.
Vinagre
Joanna Kosinska / Unsplash De rabanetes em conserva a molhos de salada, o vinagre é um ingrediente essencial para cada prepape refeição. As propriedades anti-glicêmicas do vinagre podem ajudar a prevenir quedas de açúcar no sangue e retardar a digestão de carboidratos complexos, de acordo com um estudo nos Anais de Nutrição e Metabolismo . Stephanie Izard, dona de restaurante e vencedora do Iron Chef, diz: “Recentemente, fiz uma parceria com a Morton Salt para a Erase Food Waste, e a decapagem é a solução perfeita para prolongar a vida de seus vegetais. É também uma ótima maneira de adicionar legumes às suas refeições quando eles não estiverem mais na estação. ”
Azeite Extra Virgem de Alta Qualidade
Roberta Sorge / Unsplash Quer esteja a preparar legumes assados ou a assar peixe, o azeite extra-virgem umedece e infunde sabor dos alimentos. O azeite também é uma excelente fonte de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas saudáveis para o coração. Alison Wu, estilista de alimentos, desenvolvedora de receitas e fundadora da Wu Haus, diz: “Um ótimo azeite de oliva pode fazer uma refeição. Regue em vegetais cozidos no vapor e carnes cozidas, ou misture com suco de limão, sal e pimenta para o molho de salada simples e perfeito. ”
Cogumelos shitake
Tiffany Ayuda Como uma boa fonte de vitamina D, selênio, potássio e riboflavina, os cogumelos estão finalmente recebendo o holofote de saúde que merecem. Hoje, você encontrará cogumelos no chá, proteínas em pó, suplementos adaptogênicos e muito mais. Jodi Moreno, chef de alimentos naturais e autora de More With Less: Cozinha Inteira de Comida Feita Irresistivelmente Simples sempre mantém cogumelos shiitake secos em sua despensa. “Eles podem ser usados para fazer um chá super nutritivo quando você sentir um resfriado chegando. Cogumelos shiitake frescos também são um ótimo ingrediente porque eles adicionam facilmente o sabor umami e podem reter a umidade ”, diz ela.
Clorofila
Shutterstock Se você não estiver familiarizado com o moderno smoothie add-in, a clorofila é o pigmento verde encontrado em vegetais e frutas; mas, oferece mais do que apenas um tom brilhante ao seu prato. É realmente repleto de vitaminas A, C, E e propriedades antimicrobianas, por isso também é bom para o seu intestino e fígado. Lisa Hayim, MS, RD e fundadora da The Well Necessities, gosta de usar Sun Chlorella. “Chlorella é embalado com mais clorofila do que qualquer outra planta e é ótimo para apoiar o sistema de desintoxicação do corpo. Eu uso cerca de meio pacote de cada vez e adiciono no meu smoothie verde favorito ”, diz Hayim. Adicione à água, seu smoothie, molhos de salada, marinadas para um impulso nutricional adicional.
Sal
Shutterstock Um pouco de sal vai muito longe em seus pratos, e um de boa qualidade, como o Sea Salt Flakes de Maldon ou o Sherpa Pink Himalayan Salt, é perfeito para adicionar toques finais em um prato. “O sal dá vida aos sabores. Eu amo manter uma variedade de sais à mão ”, diz Wu. Moreno também acrescenta: “Eu gosto de sal marinho rosa porque tem mais de 80 minerais, o que o torna mais nutritivo do que o sal marinho comum.” Se você está preocupado em manter seus níveis de sódio sob controle, não é o sal que você usa Cozinhe isso aumenta a pressão sanguínea. Alimentos processados e refinados são os maiores culpados do sódio, por isso não tenha medo do shaker quando precisar de um aumento de sabor.
Flocos de coco
Twenty20 Você pode adicioná-los em pratos doces, como taças de smoothies e aveia durante a noite, ou salgados, como sopa de frango com curry ou peixe frito no forno. “Adoro ter flocos de coco na mão para granola ou macarons”, diz Moreno. O Flocos de Coco sem Açúcar do Moinho Vermelho de Bob tem apenas um grama de açúcar e três gramas de fibra por porção de xícara de xícara.
Manteiga De Nozes
Shutterstock Mergulhe em parfaits de iogurte, espalhe sobre torradas ou adicione uma colher ao seu batido pós-treino. Se você preferir amêndoa, caju ou amendoim, a manteiga de amendoim é rica em gorduras e proteínas saudáveis. “Essencial para petiscar. Eu adoro borrar um pouco em damascos secos ou em uma banana para um lanche rápido ”, diz Wu. Só não se esqueça de ir para as variedades naturais, sem adição de açúcar, que geralmente têm apenas uma pitada de sal marinho. Confira as 36 melhores manteigas de amendoim - classificadas!
Feijões Secos ou Enlatados
Deryn Macey / Unsplash Quando você está em um jantar sério, os feijões são uma maneira barata e livre de problemas para adicionar proteína à sua refeição. “Feijão enlatado é meu item favorito 'Eu sou preguiçoso e não planejo jantar' para ter em mãos. Os feijões secos são ótimos se você quiser fazer um grande lote de feijões durante a semana ou se estiver fazendo homus caseiro ”, diz Wu. Você pode fazer purê de feijão para preparar hummus ou um molho cremoso com massa, misturá-lo em uma salada ou adicioná-lo a uma sopa. Uma xícara de grão de bico cozido tem 12, 5 gramas de fibra de enchimento e 14, 5 gramas de proteína. É também uma ótima fonte de ferro, vitamina B6, magnésio e cálcio.
Creme de queijo
Cortesia de Kite Hill Embora seja difícil acreditar que o cream cheese possa estar na lista de ingredientes essenciais do chef, Hayim diz que o Creme de Leite de Amêndoa de Kite Hill é um dos ingredientes mais versáteis. ”Com sua textura cremosa e ingredientes naturais, este creme de queijo à base de amêndoas está assumindo o mundo do queijo creme não lácteo. Tente original ou picante com sabor de cebolinha em um bagel ou até mesmo manchado em um cogumelo Portobello cru ", diz Hayim. Você também pode usá-lo para preparar molhos saudáveis e molhos de salada ou chicotear-los em um lote de bolos de café da manhã no lugar de creme azedo ou iogurte grego.
Sementes De Chia
Shutterstock As sementes de Chia contêm três gramas de proteína e cinco gramas de fibra por colher de sopa, além de serem ricos em ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração. “Essas pequenas sementes absorventes são super nutritivas e possuem alto teor de ômegas e outros nutrientes, o que as torna ótimas para adicionar aos smoothies ou polvilhar vegetais ou saladas”, diz Moreno. Moreno também gosta de usá-los para substituir ovos em receitas veganas. Para cada colher de sopa de sementes de chia, adicione 2, 5 colheres de sopa de água.
