13 maneiras aprovadas pelo chef para usar queijo que vai explodir sua mente



De fondue a nachos a pizza, é seguro dizer que o mundo tem uma ligeira obsessão por queijo. E ei - é totalmente justificável: pesquisas anteriores descobriram que tem algumas das mesmas propriedades viciantes das drogas, afinal, pelo menos há uma razão científica por trás da loucura.

Embora o queijo certamente não seja a comida mais saudável do planeta, definitivamente tem algumas boas qualidades que farão com que você se sinta um pouco menos culpado com a segunda (e terceira) tigela de macarrão com queijo. “Além de seu excelente sabor, o queijo fornece muitos nutrientes. Está cheio de proteína, assim como os minerais cálcio e fósforo - ambos são importantes para a saúde dos ossos ”, diz a nutricionista Amy Gorin, MS, RDN, de Nova York.

Quando se trata de colher esses benefícios, há sempre as opções padrão, como empilhar queijo em sua pizza no estilo Home Alone (Kevin teve a idéia certa) ou usá-lo para afogar um pacote de tortilla chips para uma extravagância nacho. Mas se você quiser ser um pouco menos básico, há muito mais opções que são mais criativas. De jogar queijo na grelha como um substituto de carne para a tomada de crosta recheada para outro nível, estas maneiras apoiado pelo chef para usar o queijo podem apenas explodir sua mente. E, você sabe, faça seu estômago roncar. Para mais conselhos de culinária e excelentes receitas de queijo, assine o Eat This, Not That! revista e ganhe 50% de desconto no preço de capa!

Grelhar queijo como uma substituição de carne

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Tentando reduzir a carne? De acordo com Dana Murrell, chef executivo da Green Chef, basta um tempinho na grelha para se tornar uma adição de estrelas a algumas de suas refeições favoritas. "Grelhar um queijo como halloumi faz para uma alternativa de carne saborosa em tacos ou tigelas de grãos", diz ela.

Pack Queijo com Probióticos

Cortesia de Baker Minimalista

Por que não sentir sua coceira por um prato bem pegajoso e uma boa dose de probiótico, tudo em uma mordida? A blogger de plantas Dana Schultz, da Minimalist Baker, combina castanha de caju, fermento nutricional, cápsulas probióticas e alguns outros ingredientes para criar uma opção de queijo vegano que você pode servir no próximo jantar. “Probióticos combinados com líquidos - ou queijo, neste caso - cultura quando deixados à temperatura ambiente. Isso significa que as boas bactérias estão se misturando, intensificando o sabor e o sabor ”, escreve ela.

Fure o queijo no ferro de waffle

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Se você quiser que o gosto de queijo frito sem a coisa toda de fritura, não procure mais do que o seu ferro de waffle fiel. Daniel Shumski, o chef por trás do livro Will It Waffle ?, Encontrado usando um queijo como mozzarella lhe dará um prato que definitivamente derreterá em sua boca. “Com o Waffle Iron 'Fried' Cheese, você obtém o calor dos dois lados do waffle iron, tanto na parte superior quanto na inferior. E então, no meio, você percebe que, bem, eu não tenho certeza se é realmente uma palavra, mas ... você tem aquela 'melty-ness'. Além disso, não podemos ignorar o fato de que um pouco de queijo provavelmente escapará do empanado e crocante no ferro de waffle. É praticamente seu dever comer isso ”, diz ele. Só não tente usar queijos duros e envelhecidos: você precisa das coisas mais caras.

Adicione um toque especial de queijo aos seus pratos centrados no queijo

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Quando se trata de queijo grelhado e quesadillas, o queijo só tem um lugar para estar: bem no meio. Mas de acordo com Claudia Sidoti, chefe de cozinha e desenvolvedora de receitas da HelloFresh, ela também pertence ao exterior. "Polvilhe um pouco de queijo do lado de fora de um queijo grelhado ou quesadilla para obter um efeito crocante e aumentar ainda mais o sabor do queijo", diz ela. (A propósito, Frico é “queijo cheddar assado crocante e dourado”.) Apenas cozinhe sua refeição como de costume, antes de virar, polvilhe o queijo extra. "Tudo bem se algum cair, basta colocar o lado virado de pão ou quesadilla sobre o queijo na panela."

Coloque o queijo em sua couve-flor Pizza Crust

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Pizza Hut tem toda a coisa crosta recheada para baixo, mas eles não têm nada sobre a glória que está adicionando o sabor de queijo em sua crosta caseira de couve-flor. Lacey Baier de A Sweet Pea Chef jura pela adição, dizendo que "adiciona textura e ajuda a mantê-lo juntos." Assim, ao contrário de algumas versões, este torna-se agradável e crocante no momento em que você tirá-lo do forno.

Assar Queijo Em Batatas Fritas

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Às vezes, os restaurantes abençoam seus clientes com saladas cobertas com batatas fritas perfeitamente crocantes feitas de parmesão - algo que Gorin diz que adora usar para dar-lhes alguma trituração. Você não precisa explorá-los, porém, torná-los você mesmo é realmente mais fácil do que você pensa. Basicamente, basta virar o forno a 400 ° F e assar colheradas de queijo picado por alguns minutos, e voilà - algo que faz você se sentir super chique, mesmo quando você está comendo em sua sala de estar.

Adicione o queijo em sua crosta de torta

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Queijo pode parecer que não tem lugar em uma massa de torta - especialmente um coberto com doce frutado bondade - mas você não sabe o que está perdendo até que você dê uma chance. "Queijo sua torta básica para um contraste acentuado e brega para tortas de frutas", diz Sidoti. “Eu gosto de adicionar cerca de 1/4 xícara de queijo cheddar desfiado ou parmesão para minha massa de torta. Apenas certifique-se de assar a massa antes de assar a torta. ”Então, qual tipo de torta você deve adicionar o queijo primeiro? Este chef é um fã de maçã, pêra ou baga mista.

Queijo assado como cobertura vegetariana

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Quando você pensa em queijo e legumes, é fácil imaginar uma tigela gigante de sopa de queijo cheddar de brócolis. No entanto, nem todos os vegetais precisam afogar completamente suas mágoas - em vez disso, um pouco de polvilhar e um pouco de assar percorrem um longo caminho. “Uma das minhas favoritas é borrifar sobre legumes assados ​​em frigideira, como feijão verde, e depois terminá-lo assando os produtos até que o queijo derreta”, diz Murrell. Para Gorin, por outro lado, jogar um parmesão ralado no grão-de-bico assado é uma escolha.

Polvilhe queijo sobre pipoca

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A próxima vez que você fizer pipoca, não deixe a manteiga ser o ingrediente estrela. Ao polvilhar um pouco de Pecorino Romano sobre a mistura, você adicionará um salgado que você gostaria de saber que existia anos atrás. Basicamente, é um jogo feito no paraíso dos petiscos. Ou, tente uma mistura de algumas opções bregas diferentes para aumentar a aposta: “Eu finamente ralei uma mistura de parmesão, cheddar e qualquer outro queijo seco afiado, como um manchego ou gruyère”, diz Sidoti. “Depois de abrir sua pipoca, misture com um pouco de manteiga derretida e a mistura de queijo - é delicioso. É também uma ótima maneira de usar as pontas dos queijos que poderiam ser desperdiçados ”.

Use queijo como panado

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Usando apenas grãos para fins de panificação? Pssh, tão superestimada. Em vez disso, Murrell gosta de levar as coisas um pouco, usando uma mistura de queijo para revestir sua proteína. “A mistura de um queijo duro como o parmesão com farinha de rosca - padrão, sem glúten ou farinha de amêndoa - e as propostas de frango empanado ajudam a reduzir os carboidratos ao mesmo tempo em que adicionam um perfil de sabor a nozes”, diz ela. E você não precisa parar por aí também. Use a mesma técnica para coisas como cogumelos e tofu. Quando se trata de panificação de queijo, as possibilidades são infinitas.

Adicione o queijo ao seu molho de tomate

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Você pode querer ter um pouco de queijo na mão durante a sua próxima noite de espaguete. De acordo com Sidoti, existem algumas variedades que levarão o molho ao próximo nível. "Eu gosto de usar a casca de parmesão ou queijo pecorino para adicionar sabor umami ao molho de tomate", diz ela. Mas isso não é tudo: ela adiciona em sopas saudáveis ​​como o minestrone também.

Pan-Fry seu queijo

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Colocar algo tão melado em super-alto calor pode ficar um pouco confuso, mas de acordo com Murrell, tudo vale a pena - você apenas tem que ter certeza de escolher algo com a consistência certa para aqueles altos temporários para trabalhar a seu favor. “Adoro tomar um queijo firme que não derreta, como Cotija, e fritá-lo em uma frigideira antiaderente até que fique dourado em ambos os lados”, diz ela.

Use queijo crocante para o seu hambúrguer

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Este não é o seu típico cheeseburger topping. Em vez de simplesmente jogar uma fatia de sempre, Sidoti recomenda o uso do frico - a versão crocante do forno - em vez de uma reviravolta no prato tradicional. “Simplesmente forre uma assadeira com papel manteiga e coloque o queijo cheddar picado em quatro pilhas iguais”, diz ela. Em seguida, asse até que esteja derretido no meio e crocante nas bordas, o que leva cerca de 5-7 minutos.

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