Acha que conhece o seu caminho pela cozinha? Não estrague suas habilidades com o óleo errado.

Quando se trata de todos os diferentes tipos de óleos alimentares, as coisas podem ficar confusas. Nem todos os óleos de cozinha podem ser usados ​​da mesma maneira - existem temperaturas diferentes, vida de prateleira diferente e valores nutricionais diferentes. Embora todos tenham muitas semelhanças, essas diferenças importantes podem levar a uma possível falha na culinária. Para descobrir o que você deve usar para fazer suas refeições, listamos alguns dos óleos mais comuns e como eles devem ser usados! E para se apossar de todas as coisas gordas, então não perca o nosso exclusivo Guia Definitivo para Todos os Tipos de Gordura na Comida!

ÓLEO DE CÔCO

O óleo de coco é um tema quente nos dias de hoje e por boas razões. Existem alguns benefícios surpreendentes de óleo de coco que vêm de usá-lo em sua pele, cabelo e especialmente em sua comida! As gorduras que vêm do óleo de coco se convertem mais facilmente em energia que outras gorduras, ajudando a aumentar o metabolismo, diminuindo o apetite e auxiliando na perda de peso.

Como cozinhar com ele: Substitua algumas daquelas gorduras pesadas que você normalmente usa com essa gordura saudável; Você terá algumas boas vantagens em termos de saúde. Com um nível de torrefação de calor moderado, o óleo de coco é perfeito para refogar e assar. Ele adiciona um ótimo sabor ao bem assado e pode até ser misturado em sua bebida matinal para um impulso extra de energia e sabor. Você deve evitar usá-lo em vinagretes e a maioria das marinadas, pois o óleo de coco fica sólido à temperatura ambiente.

AZEITE VIRGEM EXTRA

Este óleo não refinado é um grampo da dieta mediterrânica, porque é a mais alta qualidade do azeite, que retrata o verdadeiro sabor das azeitonas. Ao contrário de muitos outros azeites, este é intocado por produtos químicos ou calor e contém mais vitaminas e minerais naturais.

Como cozinhar com ele: Cozinhar com azeite de oliva extra-virgem não é um não-ir, mas tem um ponto de fumaça mais baixo do que muitos outros óleos e queima a uma temperatura mais baixa. Uma vez que tende a ser um óleo lateral mais caro, guarde o bom EVOO para mergulhar e vestir, e use azeite normal para cozinhar e assar.

ÓLEO DE ABACATE

O óleo de abacate é o Matthew McConaughey dos óleos, super versátil e, bem, delicioso. Ao contrário de um monte de óleos que são pressionados a partir de uma semente, o óleo de abacate é feito da mesma bondade cremosa que faz guacamole. Este óleo saudável para o coração tem propriedades anti-inflamatórias que ajudam a prevenir danos arteriais, doenças cardíacas e pressão arterial.

Como cozinhar com ele: Você pode fazer praticamente qualquer coisa com óleo de abacate por causa de seu alto ponto de fumaça e sabor delicioso. Faça uma maionese caseira com 2 gemas, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 xícara de óleo de abacate e sal. Desta forma, você pode pular o açúcar e conservantes artificiais que levam à gordura da barriga. E enquanto você está nisso, evite estes 30 erros de barriga lisa que as mulheres fazem!

GHEE

Ghee é uma forma de manteiga clarificada que ganhou reconhecimento mais recentemente, com dietas que cortam os laticínios cada vez mais populares. A proteína do leite foi removida da manteiga para que as pessoas que são intolerantes a laticínios possam (tipicamente) consumi-la. É uma ótima fonte de vitaminas lipossolúveis com um sabor de nozes mais intenso que a manteiga. Como é composto quase inteiramente de gordura, o ghee ainda deve ser usado com moderação.

Como cozinhar com ele: Use ghee de forma semelhante a como você usaria manteiga. Com um alto ponto de fumaça, funciona muito bem de várias maneiras! Outra grande coisa sobre o ghee é que você pode deixá-lo em temperatura ambiente, já que não há laticínios, tornando-o perfeitamente propício para torradas. Ou tente untar uma panela, adicionar a um prato de peixe frito ou fazer um frango frito, pode ser usado para qualquer refeição que você esteja fazendo.

ÓLEO DE SEMENTE DE ABÓBORA

O óleo de semente de abóbora é um alimento repleto de energia, rico em vitamina A, K, E, bem como nos ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Tem uma rica cor verde e sabor de nozes que podem fazer o complemento perfeito para um prato.

Como cozinhar com ele: É melhor usar óleo de semente de abóbora para refogar ou cozer em fogo baixo, pois pode perder algum valor nutricional quando aquecido. Faz para uma deliciosa salada, mergulho ou base de marinada, e ainda combina bem com sorvete.

ÓLEO DE NOZ

As nozes são repletas de benefícios nutricionais. (Assista ao nosso vídeo sobre os benefícios das nozes!) Eles são carregados com ácidos graxos ômega-3 e contêm uma fonte significativa de ferro, zinco, cálcio e magnésio. O sabor deste óleo é rico e noz. Dietas ricas em nozes e óleo de noz foram mostrados para ajudar o corpo a responder melhor ao estresse e manter os níveis de pressão arterial diastólica para baixo.

Como cozinhar com ele: O óleo de noz é melhor usado cru e não deve ser usado em altas temperaturas, porque se torna um pouco amargo depois de cozido. Mas faz uma deliciosa adição aos molhos de saladas e massas, bem como um spread de avelã chocolate caseiro incrível. Combine 1 xícara de avelãs torradas com 2 colheres de sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de xarope de bordo e 1 colher de sopa de óleo de noz em um liquidificador de alta velocidade, e misture até ficar cremoso.

ÓLEO GRAPADO

Você pode ter visto óleo de semente de uva em produtos para cabelo e pele, mas suas propriedades medicinais são tão úteis na culinária. Tem um sabor simples e inexistente que não domina outros ingredientes e é geralmente menos dispendioso do que o EVOO. Ao comprar óleo de grainha de uva, certifique-se de que ele esteja claramente classificado como grau alimentício. (Você não quer comer acidentalmente uma máscara de cabelo cheia de produtos químicos!) Esta é uma ótima fonte de ácidos graxos essenciais e vitamina C. Mas certifique-se de consumir com moderação, pois também contém uma grande quantidade de ômega-6 que pode aumentar a inflamação e causar ganho de peso. Descubra alimentos similares em 20 alimentos saudáveis ​​É melhor você comer com moderação!

Como cozinhar com ele: O óleo de uva tem um ponto de fumo muito alto que pode ser utilizado com qualquer tipo de cozimento - salteado, frito, assado, escaldante e pode ser um ótimo complemento para uma marinada ou vinagrete. Caramelize cebolas e cogumelos em óleo de grapeseed para obter um prato doce.

ÓLEO DE AMENDOIM

O óleo de amendoim tem um sabor ousado e doce que é rico em calorias, mas pobre em gorduras saturadas. É composta principalmente de conteúdo de ácidos graxos monoinsaturados que realmente ajuda a reduzir o colesterol ruim e até o bom colesterol. Não vá muito pesado com essas coisas, no entanto; é rico em ômega-6 e pode estragar a relação ômega 3: 6, causando problemas de saúde. Fique com as versões não refinadas, prensadas a frio, em oposição aos óleos comerciais de amendoim que você normalmente encontra em supermercados e lanchonetes fast-food refinadas, branqueadas e desodorizadas. O preço pode ser maior, mas sua saúde com obrigado mais tarde.

Como cozinhar com ele: comumente usado em pratos asiáticos, este óleo de amendoim pode ser cozido em uma variedade de maneiras diferentes. Embora o seu ponto de alta fumaça seja o melhor para fritar, sugerimos fazer um frango frito, ou levemente refogar alguns de seus legumes favoritos. Obter algumas idéias com estas 20 Receitas Insanely Awesome Stir Fry!

ÓLEO DE SÉSAMO

O óleo de gergelim é carregado com antioxidantes que retardam o crescimento e a replicação celular. Também é conhecido por reduzir a pressão arterial, o açúcar no sangue e melhorar a pele. O sabor do óleo de gergelim é muito distinto e irá adicionar um sabor de nozes a qualquer prato. Ele também fornece 17 por cento do valor diário recomendado de vitamina K, que fornece suporte ósseo e impede a coagulação do sangue.

Como cozinhar com ele: óleo de gergelim convencional tem um alto ponto de fumaça de 410 graus, tornando-o adequado para a maioria dos fins de cozimento. O óleo de gergelim prensado a frio tem um ótimo sabor em vinagretes, molhos e marinadas, enquanto o óleo de gergelim tostado traz um sabor arrojado a pratos como frituras e molhos asiáticos.

ÓLEO DE SEMENTES DE CÂNHAMO

Também conhecido como óleo de cânhamo, tem propriedades que ajudam a reduzir o colesterol, curar a pele e controlar o metabolismo. Você pode encontrar esse óleo em toneladas de produtos naturais para o cuidado do corpo, mas também é usado em alimentos. O sabor é sutil e adiciona um grande elemento a muitas receitas.

Como cozinhar com isso: não. O óleo de semente de cânhamo perde todos os seus nutrientes e já não tem o seu sabor, uma vez que atinge uma temperatura elevada e é melhor usado como um óleo de acabamento. Em vez disso, adicione-o ao seu homus, smoothies de perda de peso e sanduíches para colher os benefícios máximos!

ÓLEO DE LINHAÇA

Enquanto os benefícios da linhaça são através do telhado, o sabor não é o nosso favorito. Mas estudos mostraram que a ingestão diária de óleo de linhaça tem um efeito positivo no sistema digestivo e pode ser uma maneira natural de tratar a constipação. Ele também tem sido associado a ajudar a reduzir o colesterol elevado e doenças cardíacas.

Como cozinhar com ele: Evite o calor e seja frugal com essas coisas - ele tende a ter um cheiro e sabor desagradável se muito for adicionado. Use-o levemente no molho, como acabamento ou em um smoothie.

ÓLEO DE SEMENTES DE GIRASSOL

O óleo de semente de girassol é carregado com alguns efeitos de saúde bastante impressionantes. É mostrado para melhorar a saúde do coração, ajudar a combater o câncer, diminuir o colesterol ruim e aumentar a energia.

Como cozinhar com ele: Este óleo tem um alto ponto de fumaça e é ótimo para queimar frango, peixe ou tofu.

ÓLEO DE CANOLA

Canola tem uma relação quase igual de ômega-6 e ômega-3. Esta relação dietética mostrou ajudar no combate ao câncer, artrite e asma. Ele também está brilhando com o ácido alfa-linolênico (ALA), um ácido graxo essencial ômega-3 que pode desempenhar um papel na manutenção do peso.
Como cozinhar com ele: Esta é a boa opção para cozinhar todos os dias, desde ovos a frango. O óleo de canola pode suportar níveis relativamente altos de calor e tem um sabor neutro que não domina um prato.

ÓLEO VEGETAL

Você pode ver a palavra vegetal e automaticamente pensar que é bom para você, mas não deixe o nome enganar você. Muitas marcas de óleos vegetais são altamente processadas e são simplesmente extrações refinadas de várias sementes. Os ingredientes questionáveis ​​normalmente causam um desequilíbrio na proporção recomendada entre ômega-3 e ômega-6, que pode levar a cânceres e muitos outros problemas relacionados à saúde.

Como cozinhar com ele: ignore. Há uma abundância de óleos saborosos e bons para você nesta lista que não induzem efeitos prejudiciais em seu corpo.

Em suma

Nunca use: óleo vegetal
Com calor, tão alto quanto você precisa: óleo de canola, óleo de girassol, óleo de gergelim, óleo de amendoim, óleo de semente de uva, ghee, óleo de abacate
Calor moderado: óleo de coco
Baixo calor: óleo de semente de abóbora, EVOO
Sem calor: óleo de linhaça, óleo de cânhamo
Com ou sem calor: óleo de gergelim, óleo de semente de abóbora, óleo de abacate, EVOO