Um olhar para a literatura e você verá - os pesquisadores parecem dividir-se nos prós e contras dessa leguminosa. Para cada estudo que encontra um determinado componente do feijão pode ajudar a aliviar os sintomas da menopausa, esse mesmo componente é examinado por causar infertilidade. E apesar de milhares de estudos sobre o assunto, parece que o júri ainda está fora.

Para um pouco de antecedentes, a soja foi inicialmente usada nos EUA como uma cultura comercial durante o início de 1900. Não foi até que as importações de gordura e petróleo foram bloqueadas durante a Segunda Guerra Mundial que nós realmente começamos a comer o feijão. E uma vez que a FDA aprovou uma alegação de saúde em 1999 de que consumir 25 gramas de proteína de soja poderia reduzir o risco de doenças cardíacas - juntamente com a ascensão de muitas alternativas de animais e laticínios vegetais - a produção e o consumo de soja floresceriam. Agora, a soja é a segunda maior safra dos EUA em vendas à vista, tornando a América o maior produtor e exportador de soja do mundo, de acordo com a American Soybean Association.

Podemos continuar produzindo essa safra, mas há um limite para a quantidade de soja que você pode usar para alimentar os animais ou transformá-los em tofu - então, os fabricantes recorreram aos cientistas de alimentos. Agora, a soja se tornou a base para muitos dos aditivos que você encontra em alimentos processados, de aromatizante artificial e proteína vegetal hidrolisada a lecitina de soja e óleo de soja, entre inúmeros outros. Como resultado, pesquisadores do National Institutes of Health (NIH) estimam que a soja representa atualmente surpreendentes 10% do total de calorias dos americanos, principalmente devido a alimentos processados ​​e fritos.

Se quase todos nós estivermos comendo esse alimento, provavelmente descobriremos se é seguro comer ou não. Analisamos estudos e estudos, e contatamos a nutricionista Isabel Smith, nutricionista, nutricionista, nutricionista e nutricionista, para determinar se a soja é uma proteína rica em colesterol, doença cardíaca e câncer de mama. -prevenção, superalimento ou um risco de saúde geneticamente modificado, que reduza a testosterona, diminua a fertilidade e produza um homem. Leia mais para descobrir.

Você provavelmente será exposto a agentes cancerígenos

Smith nos diz que a maior preocupação com os produtos de soja é que eles são tão superproduzidos e superprocessados ​​- e os números certamente a apóiam. Um surpreendente 94% da soja é geneticamente modificado nos EUA, de acordo com o Centro de Segurança Alimentar, o que a torna a planta de cultivo GM número um no mundo. A questão aqui é que quase todos os grãos de soja geneticamente modificados são projetados para serem “Roundup ready” (ou seja, eles são projetados para suportar doses pesadas de herbicidas que basicamente matam toda e qualquer vegetação indesejada sem matar a própria planta de soja). E depois que o FDA classificou o principal ingrediente ativo do Roundup, o glifosato, como “provavelmente carcinogênico para humanos”, isso significa algumas graves notícias ruins para sua saúde.

De acordo com um estudo publicado na Food Chemistry, os pesquisadores descobriram que soja geneticamente modificada acumula e absorve (você não pode simplesmente enxaguar) altos níveis de glifosato (até 8, 8 mg / kg) ao ser pulverizado durante a estação de crescimento - eles também têm perfis nutricionais mais pobres em comparação com a soja orgânica. E embora o nível máximo de resíduos (LMR) nos EUA seja de 20 mg / kg, inúmeros estudos em animais e células humanas encontraram sérios efeitos negativos na saúde em concentrações muito abaixo dos LMRs, incluindo causar abortos e desenvolvimento anormal do feto ao interferir com produções hormonais.

Pode causar inflamação crônica

Durante anos, o aditivo popular e óleo de cozinha foi considerado uma alternativa melhor para as gorduras saturadas que prejudicam a saúde, mas uma nova pesquisa sugere que, quando se trata de ganho de peso, o óleo de soja pode ser tão ruim. Nossos corpos evoluíram em um equilíbrio quase igual de ácidos graxos ômega-6 e ômega-3; No entanto, no último século, nossas dietas mudaram completamente para o ômega-6. Na verdade, uma análise feita por pesquisadores da Universidade de Maryland Medical Center descobriu que a maioria dos americanos está recebendo 20 vezes a quantidade de ômega-6 do que realmente precisamos - um grande problema, considerando o ômega-6, é a inflamação, o armazenamento de gordura e indução de ganho de peso, enquanto o ômega-3 é anti-inflamatório. Uma das principais causas para essa mudança? Alto consumo de alimentos que foram fritos em óleo de soja, que tem uma relação ômega-6 a ômega-3 de 7, 5: 1. (Para sua referência, uma alternativa de óleo neutro como óleo de canola é apenas 2, 2: 1.)

Pode fazer sua garganta coçar

Se você tem alergias ao pólen de bétula, isso é. A síndrome de alergia oral (OAS) ocorre quando o organismo confunde proteínas em certos alimentos crus com as mesmas proteínas alergênicas do pólen, confundindo o sistema imunológico e piorando os sintomas de alergia existentes. Um estudo japonês descobriu que cerca de 10% dos pacientes com alergia ao pólen de bétula exibiam sensibilidade (descrita como uma “sensação de queimação abdominal” e coceira na garganta) ao leite de soja. Embora o leite de soja seja processado e não tenha sido pensado para ser capaz de evocar uma resposta da OEA, os pesquisadores especulam que os sintomas podem ser devidos ao fato de que as proteínas do leite de soja não são quebradas durante o processamento, deixando esses compostos indutores de alergia. aparente no leite.

Pode causar deficiências minerais

A soja possui uma concentração notoriamente alta de ácido fítico. De fato, a soja tem um conteúdo de fitato maior do que qualquer outro grão ou legume que tenha sido estudado. Este anti-nutriente liga-se a minerais importantes como ferro, cálcio, magnésio e zinco e limita a sua absorção. Níveis adequados de zinco são especialmente importantes para pessoas ansiosas, pois as deficiências são comuns e têm demonstrado induzir comportamento ansioso e depressão. Infelizmente, descobriu-se que a soja é altamente resistente às técnicas tradicionais de redução de fitatos como cozinhar, encharcar e brotar (que funciona para outras leguminosas e cereais integrais que também possuem fitatos) e a única maneira de reduzir significativamente o conteúdo de fitatos da soja. é através da fermentação.

Pode bloquear a digestão de proteínas

A soja é como aquela data que exige carinho ao recusar o PDA e o carinho. Embora a soja esteja repleta de proteína magra, ela também é repleta de inibidores de tripsina e protease - enzimas que dificultam a digestão de proteínas, causando algum desconforto gástrico e uma deficiência na absorção de aminoácidos se a soja for ingerida em excesso. A única maneira de destruir esses anti-nutrientes é embebendo e cozinhando os grãos.

Isso vai fazer você peidar

Se você é novato em toda a carne alternativa à base de vegetais, perceberá que as pessoas podem começar a migrar para longe de você depois das refeições. Isso porque a soja é carregada com fibras e oligossacarídeos, compostos prebióticos que ajudam a alimentar nossas bactérias intestinais saudáveis, mas também são conhecidos por causar flatulência e inchaço.

Então eu posso comer isso?

Então, com todos esses efeitos negativos para a saúde fora do caminho, qual é a linha de fundo aqui? Você deveria estar comendo soja? Smith reitera que não há realmente nenhuma evidência de que a soja não seja saudável, então a única razão pela qual ela não a recomenda é porque muitas pessoas já a estão comendo em excesso (o que nunca é uma coisa boa) em alimentos processados ​​e porque a fonte mais comum de soja “é realmente processada e geneticamente modificada” - esse é todo o problema.

Qual é a solução? Vá orgânico e livre de OGM! “As pessoas podem certamente consumir soja, mas tentar fazer com que produtos integrais de soja (tofu, edamame e produtos fermentados sejam moderados) e ficar longe de proteínas e produtos de soja altamente processados ​​- assim como outros itens altamente processados”, continua ela. a soja é orgânica e não é excessivamente processada (ou processada) e pode desempenhar um papel saudável ”. Portanto, com isso em mente, se você cortar o lixo, poderá manter a soja orgânica em sua dieta. Aqui estão alguns dos benefícios que você obterá ao comer este alimento incompreendido.

A soja fermentada vai curar seu intestino

Atire o tofu processado peido e hambúrgueres vegetarianos, e ficar com variedades fermentadas como tempeh, miso e natto, que são mais fáceis de digerir. Smith explica que “A soja fermentada é geralmente considerada como 'melhor' do que a soja normal porque o processo de fermentação reduz 'anti-nutrientes', como o ácido fítico e sapoinina, e também porque as isoflavonas são mais disponíveis para o nosso corpo usar Sem mencionar que os alimentos fermentados também são uma grande fonte de probióticos intestinais saudáveis ​​que podem promover a digestão saudável. Natto, em particular, é elogiado por seus benefícios exclusivos devido aos seus altos níveis de vitamina K2 - que é importante para a saúde cardiovascular e óssea - bem como a presença de nattokinase, uma enzima encontrada no alimento fermentado que se mostrou dissolver coágulos de sangue.

Pode prevenir sintomas pós-menopáusicos

Os flashes quentes não são divertidos. Estudos ligam os sintomas debilitantes da peri e pós-menopausa ao declínio dos níveis de estrogênio. E de acordo com uma revisão de 16 estudos publicados no British Journal of Clinical Pharmacology, as isoflavonas da soja podem ajudar com os sintomas da menopausa - embora apenas forneçam metade do efeito máximo e trabalhem 10 semanas mais lentamente do que a terapia tradicional de reposição hormonal (TRH). estradiol, em termos de redução da frequência de flash de calor. As isoflavonas são uma classe de fitoestrogênios, versões vegetais do estrogênio humano. Em outras palavras, eles quase imitam a estrutura do estrogênio, permitindo que eles funcionem nas mesmas vias de estrogênio, o que pode ajudar a aliviar os sintomas de ondas de calor. Grão de bico também contém fitoestrógeno, o que os torna um dos 30 alimentos saudáveis ​​para as mulheres.

Diminui o risco de câncer

A soja e sua influência no câncer de mama são uma fonte de preocupação. A soja contém fitoestrogênios, compostos semelhantes a hormônios que ocorrem naturalmente com efeitos estrogênicos fracos, os quais - no laboratório - demonstraram alimentar muitos cânceres. No entanto, estudos em humanos não encontraram dietas ricas em soja que aumentam o risco de câncer de mama. Na verdade, muito pelo contrário. Um estudo longitudinal no American Journal of Clinical Nutrition, que acompanhou quase 10.000 sobreviventes de câncer de mama, descobriu que as mulheres que comiam mais soja tinham uma taxa 15 por cento menor de recidiva do câncer e uma redução de 15 por cento na mortalidade. As diretrizes dietéticas da American Cancer Society apontam que o consumo de alimentos de soja não é apenas seguro, mas “pode até diminuir o risco de câncer de mama”. Outros estudos no Journal of Clinical Oncology e American Journal of Epidemiology também mostraram que o aumento do consumo de soja está correlacionado à melhora da sobrevida. taxas e diminuição do risco de câncer de pulmão, bem como uma redução do risco de câncer de próstata para os homens.

Ajudará a fortalecer seus ossos

Muitos alimentos de soja são boas fontes não lácteas de cálcio, o que é particularmente importante em populações envelhecidas que se tornam cada vez mais intolerantes à lactose. Este mineral é essencial para manter a saúde óssea e prevenir a osteoporose e o câncer. Apenas meia xícara de tofu fornece 43 por cento do seu DV. E mesmo que uma xícara de edamame represente 9% do seu DV de cálcio, essa forma de soja ainda pode possuir altos níveis de fitatos, o que poderia impedir a absorção desse mineral pelo corpo.

Você construirá músculos

Embora todos os grãos sejam ricos em proteína, a soja é altamente valorizada tanto pela qualidade como pela quantidade desse macronutriente. Por um lado, a soja é uma das únicas proteínas completas à base de plantas, o que significa que elas contêm todos os 8 aminoácidos essenciais - incluindo os aminoácidos de cadeia ramificada, lisina e arginina, que são preferencialmente transformados em músculo. A soja é cerca de 41% de proteína, e meia xícara de soja cozida fornece cerca de 15 g de proteína, que é cerca de duas vezes a quantidade encontrada em outras leguminosas. Não só tem um alto teor de proteína, mas esta proteína vegetariana é também de uma qualidade semelhante à das proteínas animais. Com base no escore de aminoácidos corrigidos pela digestibilidade da proteína (PDCAA), a qualidade da proteína de soja está um pouco abaixo de 1, 0, o que a coloca em paridade com as proteínas animais que obtêm um 1, 0 perfeito. Porque eles são ricos no aminoácido L-arginina, a soja pode ajudar você a queimar mais gordura e carboidratos durante os treinos, de acordo com um estudo publicado no Jornal da Sociedade Internacional de Nutrição Esportiva .

Você não vai conseguir homem Boobs

A soja tem um mau rap porque contém estrogênios vegetais, também chamados de fitoestrogênios. Eles imitam o mesmo hormônio feminino produzido por mulheres para causar o desenvolvimento de características sexuais secundárias, como seios. E as alegações de que os alimentos de soja exercem efeitos feminilizantes são parcialmente baseadas na premissa de que esses alimentos reduzem os níveis de testosterona. Enquanto altas doses (leia-se: acima do que as pessoas tipicamente ingeririam por dia) de fitoestrogênios têm mostrado prejudicar a capacidade de ratos machos de produzir descendentes, o mesmo efeito não foi encontrado em humanos masculinos. Muitas preocupações relacionadas à fertilidade vêm de estudos com ratos e camundongos, mas é importante observar que os roedores metabolizam as isoflavonas da soja de maneira diferente dos humanos, o que torna muitos desses estudos inaplicáveis. Então, quando olhamos para estudos em humanos (em particular, a mais recente metanálise da revista Fertility and Sterility, que analisou mais de 47 estudos independentes), vemos que as isoflavonas da soja não exercem efeitos semelhantes aos do estrógeno nos homens, e eles não altere a concentração de testosterona biodisponível. A soja não pode diminuir seu desejo sexual, mas esses alimentos o farão.

Pode diminuir o colesterol LDL

A proteína de soja pode reduzir o risco de doenças cardíacas diminuindo o colesterol LDL (infelizmente, esses benefícios para a saúde não são repassados ​​quando a farinha de soja desengordurada é cozida, segundo um estudo publicado no The Journal of Nutrition . β-conglicinina, uma proteína de soja que possui os efeitos redutores de LDL). De acordo com uma meta-análise de estudos clínicos entre 2005 e 2011, um estudo no Journal of American College of Nutrition descobriu que apenas 1 a 2 porções de proteína de soja por dia (15 a 30 gramas) podem ajudar a diminuir o colesterol LDL e impacto significativamente favorável na diminuição dos fatores de risco para doença coronariana.

Pode ajudá-lo a dormir

Quem sabia? A soja contém algumas das maiores concentrações de magnésio de todas as fontes alimentares, com 54 mg de magnésio por ½ xícara, ou cerca de 14 por cento do seu DV. Mas como o processamento e a soja GM normalmente contêm menos magnésio, é melhor comer fontes orgânicas de soja para colher os benefícios do magnésio. Estes incluem o aumento da síntese de proteínas e a construção de massa muscular magra, além de ajudá-lo a adormecer mais rapidamente. Em um estudo no Journal of Research and Medical Sciences, o magnésio teve um efeito positivo na qualidade do sono em adultos mais velhos com insônia ao prolongar o tempo que passaram dormindo na cama (e não apenas deitado) e facilitando o despertar . Confira quais outros alimentos podem ajudá-lo a pegar alguns ZZZs nos 30 Melhores e Piores Alimentos para Comer Antes de Dormir.