15 melhores dicas de culinária saudável da escola de culinária



Para muitas pessoas, há algo sobre a perspectiva de ir para a escola de culinária que parece tão sonhadora. Mas para muitos de nós, simplesmente não está nos cartões. É por isso que nos reunimos com os profissionais para descobrir o que há de mais estelar e atemporal que aprenderam ao longo de sua educação escolar. E, claro, essas são todas as dicas que farão com que suas refeições fiquem mais saudáveis - porque colocar um pedaço de manteiga não é nem conveniente para a cintura nem é imprevisível. Então, leia as dicas e pique esta noite! E enquanto nós temos você na zona de cozimento, agora é provavelmente um bom momento para incorporar estas 25 maneiras de organizar sua cozinha para o sucesso da perda de peso!

Use frutas e legumes no lugar do óleo ao cozer

"A dica número um que aprendemos na escola de culinária foi usar frutas e legumes em receitas como substituto do petróleo", diz o chef Matt Sramek do THE LOT La Jolla e da LOT Liberty Station. “Por exemplo, substitua uma xícara de purê de maçã por uma xícara de óleo ao assar ou use um abacate grande e meia xícara de iogurte grego para uma xícara de óleo em brownies. Frutas e legumes ajudam a manter os bolos e brownies saudáveis ​​úmidos. ”

Opte por carne de qualidade superior

"Quando se trata de cozinhar com carne vermelha, use sempre 100% de carne alimentada com capim", diz Chris Bailey, CEO da empresa de carnes humanitárias, Vermont Smoke & Cure. "As gorduras contêm um melhor equilíbrio de gorduras saudáveis ​​do que carne bovina alimentada com grãos."

Idem para todos os seus produtos de origem animal

“Moderação e conhecimento são poder”, diz o chefe executivo corporativo Brian Redzikowski, da Kettner Exchange. “É bom comer manteiga, ovos e bacon. Mas encontre o bacon sem nitrato. Use ovos orgânicos inteiros, manteiga alimentada com capim, saiba de onde vem sua carne e de onde vem seu creme. ”Palavras para lembrar:“ Se você procurar os melhores produtos, seu corpo vai agradecer. ”Para mais informações, Não perca o nosso guia sobre como preparar alimentos para obter mais nutrição.

Cozinhar com alimentos frescos locais que estão na época, tanto quanto possível

O chef Peter Davis, da Henrietta's Table no The Charles Hotel, em Cambridge, aprendeu uma dica simples na escola de culinária que ele manteve com ele desde a formatura: "Cozinhe fresco e cozinhe local", diz ele. “Quando você cozinha com carnes e frutos do mar saudáveis, felizes e produzidos localmente, você sempre terá um prato mais nutritivo e delicioso.”

Use farinha de feijão para sopas à base de creme

A maioria dos chefs confia em creme pesado, uma mistura de farinha e manteiga, ou óleo (apelidado de "roux") para engrossar as sopas ricas e aveludadas que você deseja. O Chef Executivo Andre Alto, de Don Chido, revelou a jogada inteligente que ele aprendeu com os anos de trabalho nas cozinhas: “Se você está sempre engrossando uma sopa, nunca use um roux. Em vez disso, tente uma farinha de feijão. É cheio de proteína e perfeito para dieters restritos. ”Ok, então ele não aprendeu na escola de culinária, mas nós estávamos dispostos a fazer a exceção! Falando em sopas, não perca essas 20 melhores sopas que queimam gordura!

Pare de usar Mayo o tempo todo

“Em vez de maionese, substitua no iogurte grego sem gordura ao fazer saladas de frango ou ovo”, oferece George Fistrovich, Chef Executivo, The Ritz-Carlton Resorts de Nápoles. “O iogurte grego tem a consistência de maionese, mas tem poucas calorias mais altas em proteína”. Isso nos lembra: já ouviu falar do molho iogurte grego alfredo? Olá, delicia.

Faça arroz de couve-flor

"Substituir a couve-flor por arroz cortando finamente as florzinhas de couve-flor em um processador de alimentos", sugere Fistrovich. “Aqueça uma frigideira grande com azeite de oliva, adicione a couve-flor picada, acrescente ervas para temperar e cozinhe até ficar levemente marrom. Esta é uma maneira deliciosa, porém simples, de infundir mais vegetais em sua dieta. ”Adora? Então você vai adorar essas 17 idéias geniais para cozinhar com couve-flor também.

Befriend Coconut Oil

“Quando refogue ou searing, use óleo de coco”, diz Sramek. Ela inibe o apetite, eleva o colesterol bom e muito, muito mais. "O óleo de coco também se levanta bem ao calor elevado", acrescenta Sramek.

VÍDEO: Por que todo mundo é obcecado com o óleo de coco

Troque um ácido como vinagre ou suco de limão para sal

"Use vinagre ou suco de limão no lugar do sal", oferece Block 16 Hospitality, Corporate Executive Chef Anthony Meidenbauer. “Ácido age como um realçador de sabor, assim como o sal. Assim, substituir metade ou mais do sal da receita por um vinagre como o vinagre de champanhe ou um suco de limão fresco pode ajudar a clarear um prato sem o sódio. ”Tão inteligente!

Use ervas em vez de manteiga para sabor

“Uma chave para a culinária saudável é usar ervas para melhorar o sabor, em vez de gorduras [como banha, creme ou óleo de canola] e manteiga”, diz Meidenbauer. "Ervas frescas são sempre um ótimo complemento para um prato, mas reter creme ou manteiga e adicionar ervas pode ajudar a dar um sabor excelente sem todas as calorias." Para mais idéias de emagrecimento, confira essas 36 maneiras de cortar 50 calorias ou mais .

Então pop-los no freezer

Bem, em bandejas de gelo no freezer, isso é. Encha as bandejas de cubos de gelo com água ou uma colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem, e você as terá em mãos sempre que precisar de ervas para dar sabor a uma salada, misturar em um pesto ou enfeitar um smoothie. Para mais de 100 receitas de perda de peso cremosas e deliciosas, clique aqui para Zero Belly Smoothies !

Troque o açúcar refinado por outros adoçantes

“Adoro doces, mas o açúcar refinado não é o melhor para você”, diz o chef executivo Marcel Childress, da Rustic Root. “Experimente mel puro, xarope de bordo verdadeiro, açúcar de data ou xarope de arroz integral em receitas e pratos doces. Você ainda obtém a doçura desejada, mas sem o uso de açúcar refinado. ”Aqui estão 20 receitas fáceis de sobremesa para testar que não destruirão o banco de calorias.

Ignorar o suco de frutas em smoothies

“Sempre use frutas inteiras e nunca suco de frutas ao fazer smoothies. Isso reduz os açúcares indesejados ”, diz Fistrovich. E sempre escaneie os rótulos dos sucos de frutas antes de comprar, já que muitos deles contêm edulcorantes adicionados e outros ingredientes que você pode não querer ingerir com seu shake de proteína de manhã.

E tente essa dica estranha, mas brilhante!

Esta dica pode explodir sua mente! “Adicionar tomates amarelos em vez de água ajudará a melhorar a consistência e o ácido dos tomates equilibrará a doçura da fruta”, compartilha Fistrovich. Seus filhos ou hubs nunca saberão a diferença e você estará adicionando alguns nutrientes extras.

Sempre Spruce Up Entrees com Veggies

Aqui está um lema que podemos viver: "Adicione mais vegetais a pizza e macarrão", diz Fistrovich. É uma maneira fácil de introduzir mais nutrição nas refeições e adiciona um saboroso impulso ao sabor. “Esta cobertura de baixa caloria nutre seu corpo com vitaminas naturais, permitindo que você coma os alimentos que deseja. Este é o truque é manter a luz com coisas como macarrão. ”E falando de massas e culinária culinária autêntica, você ficará fascinado com esta lista de 11 Italian Foods They Wont Eat na Itália!

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