Há poucas coisas melhores do que uma refeição caseira. Graças ao aumento da conscientização sobre nutrição e um mercado sempre em expansão para kits de refeições e serviços de entrega de alimentos, as pessoas passam mais tempo cozinhando em casa do que nunca. De fato, de acordo com um estudo recente, 72% dos americanos cozinham em casa quatro ou mais noites por semana, com muitos indicando que planejam aumentar o número de refeições que eles mesmos preparam.
No entanto, muitos chefs domésticos - sejam experientes ou apenas aprendendo as coisas na cozinha - estão cometendo erros cruciais. De servir legumes encharcados a cortar alimentos muito rápido, reunimos os hábitos de cozinhar que você precisa parar agora. E quando você quiser fazer com que cada refeição seja mais saudável e mais deliciosa, certifique-se de ter em mãos as 40 coisas que os cozinheiros saudáveis sempre têm em suas cozinhas.
Não pré-aquecer sua panela
Shutterstock Se você está cozinhando ovos no fogão ou fazendo vegetais assados no forno, começar com uma panela quente é crucial. Se você não aqueceu sua panela antes de adicionar seus ingredientes, levará mais tempo para o prato cozinhar e aumentará o risco de cozimento excessivo de sua comida. E quando você estiver pronto para dizer "tanto tempo" a seus outros comportamentos culinários questionáveis, também deixe de lado os 37 Piores Cães do Café da Manhã para a Cintura.
Como misturar sua massa
Shutterstock Enquanto encontrar pequenos bolsões de farinha ou bicarbonato de sódio em seus produtos assados está longe de ser ideal, a mistura excessiva é um erro igualmente notório. A massa misturadora esmaga as minúsculas bolsas de ar que dão aos assados sua maciez e podem fazer com que o produto resultante fique duro.
Deixando suas colheres no balcão
Shutterstock Pense em todas as coisas que fazem o caminho até o balcão da cozinha: Animais de estimação curiosos, produtos de limpeza à base de água sanitária, pacotes que ficaram na sua varanda da frente. Se você está descansando seus utensílios de cozinha diretamente em sua bancada, você provavelmente está ingerindo pequenos pedaços de todas essas coisas. E enquanto comer uma colher que entra em contato com um limpador doméstico provavelmente não o colocará no hospital, não seria melhor não ingerir lixívia ou amônia?
Adicionando Dairy às suas Receitas Slow Cooker Muito cedo
Shutterstock Fazer sopas cremosas é um negócio complicado, especialmente se você não sabe quando adicionar seus ingredientes lácteos. Se você está fazendo uma receita de fogão lento que pede leite, certifique-se de adicioná-lo no final. Se você incorporar leite, creme azedo ou queijo cremoso mais cedo, corre o risco de se coagir no pote. Quando você quiser ter certeza de que sua próxima refeição de fogão lento é um sucesso, comece com estas 50 Receitas baratas e fáceis de cozinhar.
Usando uma faca sem graça
Shutterstock Embora possa parecer que uma faca cega é menos provável de te cortar, uma afiada é uma aposta mais segura a longo prazo. Facas mais afiadas exigem menos pressão para passar pela comida, o que significa que você é menos propenso a superestimar a força que precisa e acidentalmente cortar a comida e a mão.
Não girando sua salada
Shutterstock Uma salada aguada é uma salada triste. Antes de servir outra salada sem brilho sentado em uma polegada de água, invista em um bom girador de salada. Secar seus greens com toalhas de papel raramente retira a umidade de seus legumes, e um girador de salada pode ajudar a salvar algumas árvores a longo prazo também.
Cozinhando o alimento do congelado
Shutterstock Embora possa parecer que cozinhar alimentos de seu estado congelado economize seu tempo, tudo o que realmente fará é tornar suas refeições mais tranquilas. Se você está cozinhando alimentos congelados, você está basicamente cozinhando em sua própria umidade primeiro, fazendo com que seja uma bagunça encharcada. Para obter os melhores resultados, descongele os alimentos congelados no microondas ou permita que atinjam a temperatura ambiente e drene o excesso de umidade antes de atingir sua panela.
Deixar a comida se sentar antes de ser refrigerada
Shutterstock Se você está esperando a comida voltar à temperatura ambiente antes de colocá-la na geladeira, pare imediatamente. Enquanto algumas pessoas afirmam que esperar que a comida retorne à temperatura ambiente, ela inibe o crescimento bacteriano, deixando-a aquecer antes de refrigerá-la, mantendo-a em uma zona de temperatura perigosa que promove bactérias por mais tempo.
Cozinhando Legumes Molhados
Shutterstock Se os legumes recém-lavados estiverem molhando o forno, não se surpreenda se eles resultarem em uma refeição encharcada. Para certificar-se de que os legumes estejam bem assados, seque-os antes de bater na panela.
Voando quando assando
Shutterstock Como sempre dizem, cozinhar é uma arte, mas cozinhar é uma ciência. É verdade: voar enquanto cozinho simplesmente não funciona. Se você está assando, usando exatamente a quantidade certa de qualquer ingrediente e seguindo as receitas para um T, é a diferença entre deliciosos assados e não comestíveis.
Usando vinho barato
Shutterstock Leve este lema ao coração: se você não derramar um copo dele, não cozinhe com ele. O vinho ruim, especialmente o vinho que virou para o lado de vinagre, não será mais saboroso em uma receita do que em um copo. Enquanto isso não significa que você deve colocar uma safra cara em seu molho de macarrão, você deve se certificar de que qualquer vinho que você use em sua cozinha é palatável por conta própria.
Cozinhando carne direto do pacote
Shutterstock Tapa um bife na grelha diretamente da geladeira é uma ótima maneira de arruiná-lo. Para garantir um bom funcionamento e até mesmo cozinhar, você vai querer trazer sua carne à temperatura ambiente e secar o excesso de umidade antes de aquecê-lo. E quando você quiser adicionar algumas proteínas mais saudáveis, mas ingênuas ao seu cardápio, comece com as 29 melhores proteínas para perda de peso!
Cortando carne à direita do fogão
Shutterstock Quando seu bife estiver cozido, dê um pouco de tempo para respirar antes de cavar. Quando o bife é exposto ao calor, o líquido dentro dele é coletado em direção ao centro do corte. No entanto, se você deixar seu bife descansar por alguns minutos após retirá-lo de uma fonte de calor, esse líquido terá tempo para redistribuir e reabsorver o bife, mantendo mais umidade em sua carne e menos em seu prato a longo prazo.
Usando Ervas Secas no Lugar dos Frescos
Shutterstock Ervas secas e especiarias podem ser salva-vidas quando você está cozinhando, mas não devem ser usadas de forma intercambiável com outras novas. Ervas secas contêm menos umidade do que suas contrapartes frescas e, portanto, têm um sabor mais concentrado. Se uma receita pede uma colher de chá de sálvia fresca e você usar uma colher de chá de secas, você acabará com o tempero do seu prato.
Tempero de comida no final
Shutterstock Se você quer uma refeição deliciosa e perfeitamente temperada, não espere muito para adicionar suas ervas e especiarias. O tempero no final do processo de cozimento significa que esses temperos não terão a chance de se desenvolver em sabores mais complexos ao se misturar com os outros ingredientes da sua receita. O que é pior, em muitos casos, essas ervas e especiarias não incorporam nada, tornando seu sabor de prato tão picante ou salgado que é praticamente intragável. Felizmente, se você quiser tornar cada refeição mais saborosa, as 20 gorduras saudáveis para torná-lo magro são adições fáceis para qualquer refeição.
