A primeira coisa que você deve saber é que seu saleiro não pertence à sua mesa de jantar, ao contrário do que os mais velhos o levam a acreditar.

Enquanto diferentes ervas e molhos podem fazer alguns cameos em sua preparação de alimentos, as chances são de sal é o que faz com que suas refeições girem. Embora, sem dúvida, melhore o sabor dos alimentos, muito sal pode ter - e muitas vezes tem - consequências negativas para a saúde. Existem alguns benefícios para a saúde do sal em quantidades extremamente pequenas, mas é melhor você saber que reduzir sua ingestão é o que lhe trará os maiores benefícios de todos.

Não fique salgado só agora - você não precisa cortar completamente o tempero. Mas continue a ler o que você deve saber sobre seus efeitos e por que é um dos agrados dos nutricionistas!

Primeiro, um pouco de sal 101

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Origens do sal

E quando dissemos 101, queríamos dizer isso. Se você nunca pensou duas vezes sobre o sal em forma de shakers decorativos e moedores de fantasia, você deve pelo menos saber que na verdade vem de minas de sal ou é evaporado da água do mar. Em termos de composição, o sal é composto principalmente de cloreto de sódio (muitas vezes referido nos rótulos nutricionais como apenas sódio) - um mineral que ocorre naturalmente nos alimentos. Ok, isso é o suficiente dessa ciência. Para o outro deve-sabe ...

Sal de mesa

O sal de mesa é refinado e geralmente contém algum tipo de agente anti-aglomerante, de modo que ele possa fluir livremente para fora de seu agitador e para sua comida. Enquanto o seu corpo precisa, de fato, de sal para funcionar adequadamente, a quantidade é significativamente menor do que a média que uma pessoa consome diariamente. A quantidade necessária necessária é de cerca de 500 mg, enquanto a ingestão média diária é superior a 4.000 mg. Yikes! (Psiu! Uma grande razão para isso é comer alimentos processados.)

Sal marinho

Você pode enlouquecer tentando escolher entre sal rosa do Himalaia, sal marinho e coisas brancas normais - honestamente, qual é o problema? A resposta curta é: nada. "Sal é sal. Sal marinho e sal rosa têm um sabor ligeiramente mais intenso - então você pode ter que usar um pouco menos geral como resultado. Além disso, certos sais também podem ter um pouco mais de conteúdo mineral que outros, mas os benefícios para a saúde não superam os minerais potenciais que você pode estar adquirindo e não justificam a utilização de outro tipo de sal, "diz Jessica Crandall, uma RD, Educadora de Diabetes Certificada em Denver, e porta-voz nacional da Academia de Nutrição e Dietética. Economize seu dinheiro e fique com a variedade do leigo.

Fontes dietéticas comuns

Claro, quando adicionamos sal nós mesmos temos uma idéia decente de quanto estamos consumindo, mas muitos alimentos - alguns menos óbvios que outros - estão transbordando de sódio. "Alguns alimentos que você pode não perceber podem ser ricos em sal, como manteiga de amendoim, sopas e frios - todos os alimentos realmente comuns. Além disso, coisas como queijo cottage e outros temperos além do molho de soja também podem ter bastante sódio. É importante virar os rótulos e procurar itens com alto teor de sódio ", diz Crandall. E fazer coisas em casa quando quiser, como essas 20 melhores sopas de queima de gordura.

Fontes alimentares mais surpreendentes

Alimentos processados ​​e uma mão pesada com o agitador certamente o colocarão na zona vermelha quando se trata da ingestão de sódio, mas e quanto às refeições no restaurante e ouso dizer - sobremesa? A maioria do sódio que tomamos todos os dias é mais frequentemente do que não de fontes desconhecidas, que incluem o sundae brownie que você pediu após o jantar. Por exemplo, a blizzard de biscoito oreo grande da Dairy Queen embala em 670 mg de sódio e a masterblast de tartaruga grande do Sonic oferece ao seu corpo uma dose de 1.970 mg - mais um motivo para tomar cuidado ao encomendar o doce.

O que acontece quando você usa muito sal

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Retenção de água

Se você está se sentindo inchado, você pode querer dar uma segunda olhada em suas escolhas alimentares. Alimentos ricos em sódio tendem a fazer com que o corpo retenha água. "O maior benefício momento-a-momento de reduzir a ingestão de sal é que você não estará carregando esse fluido extra em seu corpo", diz Crandall. Então diga tchau para recuos deixados por seus jeans super skinny - as chances são de que as calças são do tamanho certo, mas você estava tomando muito sal e sem água suficiente e esses 25 alimentos que pararam de inchar.

Ganho de peso

O sal não tem calorias, então como isso pode causar um rápido ganho de peso? Bem, pesquisadores da Universidade Deakin, na Austrália, descobriram que o excesso de ingestão de sal não apenas leva você a desejar alimentos pouco saudáveis, mas na verdade faz com que você coma mais no geral. A matemática é simples: quanto mais lixo você come, mais peso você pode esperar ao redor do seu meio.

Mau funcionamento da tiróide

A tireóide é uma glândula localizada na parte da frente do nosso pescoço e produz hormônios que podem influenciar o metabolismo alimentar, o humor e a função sexual. "O iodo é necessário para a função da tireóide, mas é importante notar que, ao diminuir a ingestão de sal (já que o sal geralmente contém iodo), não estamos criando uma deficiência porque, no momento, estamos consumindo muito mais do que nós". Também estou consumindo quantidades excessivas de iodo, o que não é benéfico para a sua tireóide ou outros hormônios ", diz Crandall. Não tem certeza se sua tireóide está em melhor forma? Dê uma olhada nestes 10 sinais que sua tireóide é lenta!

Desequilíbrio eletrolítico

"Estamos consumindo tão pouco potássio em nossas dietas e muito sal que pode levar a desequilíbrios eletrolíticos. É importante priorizar a redução desse sal diariamente e incluir mais alimentos ricos em potássio, como banana, melão e água de coco", diz Crandall. . Se você está trabalhando regularmente, é importante manter seus eletrólitos equilibrados para evitar fadiga e cãibras musculares.

Aumento da pressão arterial

Consumir muito sal - o que nós estabelecemos que todos nós fazemos - pode ter algumas conseqüências negativas para a saúde, incluindo pressão alta. Segundo a American Heart Association, estima-se que 80 milhões de americanos têm pressão alta e, quando não tratada, pode colocá-lo em maior risco de doença cardíaca. Embora seja fácil dizer que você simplesmente deixará de usar o saleiro, a parte complicada é que 75% do sódio que estamos consumindo está escondido em alimentos processados, por isso é muito importante examinar rótulos. Se você ou sua família têm um histórico de pressão alta, a AHA recomenda limitar a ingestão de sódio a não mais que 1.500 mg por dia. Gostaríamos também de recomendar que você evite estes 30 piores alimentos para o seu coração!

Os surpreendentes benefícios do sal

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Desenvolvimento Saudável do Cérebro

Em excesso, o sal é demonizado, mas uma pequena quantidade - particularmente de sal iodado - é essencial para o desenvolvimento saudável do cérebro. Particularmente importante para as mulheres grávidas, o iodo é um mineral essencial que ajuda o corpo a criar hormônios da tireóide, que são essenciais para o bom desenvolvimento do cérebro em bebês.

Funcionamento Muscular Saudável

Quantidades apropriadas de sal no corpo são necessárias para músculos saudáveis ​​e funcionais, pois auxiliam na contração muscular. Embora as deficiências de sódio sejam extremamente raras hoje em dia, reduzir o sal em excesso pode levar a um desequilíbrio e, consequentemente, a cãibras musculares. No entanto, o risco de desenvolver cãibras musculares atribuídas à deficiência de sódio é mais provável em pessoas extremamente ativas, como atletas que treinam por horas em um dia, especialmente em altas temperaturas.

Maior capacidade de combater a infecção

Embora ainda em seus estágios iniciais, uma pesquisa realizada na Universidade de Regensburg, na Alemanha, descobriu que o sal pode ajudar o corpo a se proteger de bactérias. No estudo, os ratos que foram alimentados com dietas com alto teor de sódio mostraram uma maior resposta imunológica às infecções e realmente os eliminaram mais rapidamente do que aqueles que foram alimentados com dietas pobres em sódio. Agora, isso não significa que você deva reintroduzir seu saleiro, mas sim que as pequenas quantidades de sódio que introduzimos no corpo podem ajudar a fortalecer nossa imunidade.

Como evitar o sal

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Remova o saleiro da mesa

"Se você administra microinício da sua ingestão de sal, isso deixa você com cerca de 500-700 mg de sal por refeição - o que definitivamente pode ser feito -, mas é importante estar ciente disso. Tentando tirar o saleiro do A tabela realmente ajuda a atenuar cerca de 50% do sódio extra que consumimos diariamente em nossas dietas ", diz Crandall. Mesmo que você só dê uma batida, um quarto de colher contém cerca de 400 mg de sódio, de modo que essa quantidade de sal realmente some. Basta uma única colher de chá para chegar ao limite diário recomendado de 2.300 mg!

Sabor Com Ervas

Nenhum sal não precisa se traduzir em nenhum sabor. Na verdade, deixar o sal pode ajudar seu paladar a se adaptar e anseiam diferentes tipos e variações de sabor. "Eu normalmente tempero coisas com ervas e temperos em vez de sal. Algo como alho é um ótimo sabor sem adicionar aquele sabor salgado. Lentamente comece a cortar de volta porque suas papilas gustativas mudam com o tempo, então quanto menos sal você comer, menos você anseiam e quanto mais você começar a reconhecer como as coisas realmente salgadas são ", diz Crandall. Para mais idéias do que manter escondido para cozinhar saudável, confira estes 30 ingredientes básicos para perda de peso!

Leia os rótulos

Verificação de rótulos de alimentos é praticamente um dado, mas pode ser difícil decifrá-los às vezes. Se um item é considerado "livre de sódio", significa que ele tem menos de 5 mg de sódio por porção. Para se qualificar como "baixo teor de sódio", um produto precisa conter cerca de 150 mg ou menos. Não se deixe influenciar muito facilmente por alimentos que digam "sódio reduzido" - isso significa que o produto contém 25% menos sódio do que a versão original, mas seria melhor você verificar exatamente quanto sódio ainda existe por porção. Além disso, tenha em mente que mesmo que um produto não tenha um sabor muito salgado, é possível que um pouco de sódio possa estar escondido.

Cuidado com os pratos do restaurante

Sobremesas salgadas em restaurantes são tão sorrateiras! Assim como saladas sobrecarregadas com açúcar, doces de restaurantes podem ser embalados com sódio. O mesmo vale para todo o resto em seus menus também. Sopas, sobremesas e aperitivos são alguns dos itens mais comuns que poderiam ter quantidades de sódio alto louco, bem como qualquer coisa que usa alimentos processados, como carnes frias e ingredientes não caseiros.