"Eu não me lembro", respondeu o velho. "Quando foi ALF última no ar?"

Ele os comeu de qualquer maneira. Você não poderia fazer isso com um abacate.

É uma verdade lamentável que muitos dos alimentos mais caros e saudáveis ​​(leia-se conservantes e sem produtos químicos) sejam os mesmos que estragam o mais rápido. Conhecer alguns truques simples pode ajudá-los a durar mais tempo - algumas regras básicas, por exemplo, incluem evitar lavar e cortar o seu produto antes de você estar pronto para consumi-lo, e certificando-se de armazenar todos os seus alimentos corretamente (tomates NUNCA deve estar na sua geladeira!).

Mas para saber mais sobre quais itens você precisa estar prestando especial atenção, contatamos alguns especialistas em saúde bem conhecidos e pedimos que destacassem os alimentos que estragam mais rapidamente e o que podemos fazer para estender sua frescura.

Bagas

As bagas são consideradas frutas altamente perecíveis. Depois de alguns dias eles tendem a se tornar descoloridos e molhados. Guarde-os na geladeira para um frescor máximo, onde eles poderão permanecer frescos por até oito dias. Note, no entanto, que quando as bagas começarem a estragar, não pense que você pode simplesmente cortar ou jogar o pedaço de fruta mofada. “O molde pode crescer abaixo da superfície e pode ser difícil de ver; Ele também se espalha rapidamente para frutas próximas. Seja seguro e atire-o ”, diz Kathy Siegel, MS, RDN, CDN.

Bananas

Quando armazenado na despensa ou no balcão, as bananas duram de dois a cinco dias. "É importante manter suas bananas verdes longe daquelas que já estão maduras", diz Siegel. “As bananas amadurecidas liberam etileno, um gás que acelera o amadurecimento das frutas adjacentes.” É melhor comprar bananas menos maduras e deixá-las amadurecer em casa. Observe também que armazenar bananas em sacos marrons (como sacos de supermercado) pode fazê-los amadurecer mais rápido. Só porque você tem algumas bananas maduras, no entanto, não significa que você precise jogá-las; faça pão de banana!

Tomates

Os tomates amam o calor, mas odeiam o frio. “Colocar tomates na geladeira pode fazer com que fiquem macios e macios. Em vez disso, deixe-os no balcão e aproveite-os quando estiverem maduros ”, recomenda a Dra. Zelana Montminy, especialista em saúde e bem-estar de Suja e autora do livro 21 Days to Resilience. Se armazenado em seu contador tomates deve durar uma semana.

Pêssegos

“Os pêssegos se deterioram rapidamente porque liberam gás etileno, o que faz com que amadureçam mais rápido quando começam a amadurecer”, diz Isabel Smith, da MS RD CDN, fundadora da Isabel Smith Nutrition. "Mantenha-os na geladeira e longe de outros produtos produtores de etileno."

Batatas

"As batatas preferem fresco ao frio, e armazená-las na geladeira pode fazer com que o amido se converta em açúcar mais rapidamente, afetando seu sabor, textura e sabor", diz o Dr. Montminy. "Em vez disso, é melhor deixar as batatas em um armário seco e fresco, o que ajudará a prolongar sua vida útil e resultar em um sabor melhor."

Abacates

Os abacates duram de três a quatro dias no balcão e de sete a 10 dias na geladeira, segundo Siegel. “Um abacate maduro é verde-escuro por fora, levemente firme ao toque e verde-claro por dentro. Um abacate estragou se é de cor preta ou marrom e tem recuos na pele. ”Uma vez que um abacate está maduro, ele pode ser armazenado na geladeira por dois a três dias adicionais. Para um armazenamento ideal, mantenha os abacates não maduros no balcão até que estejam prontos para comer e guarde-os na geladeira.

Vagem

Feijão verde, fresco ou cozido, deve durar de cinco a sete dias na geladeira. "Feijão verde mimado ficará mole e úmido", diz Siegel. “Mantenha seus grãos secos durante o armazenamento, se os grãos ficarem úmidos, eles podem crescer rapidamente. Se você vir mofo, jogue-o fora! ”Observe também que o feijão verde é sensível ao etileno, então mantenha-o longe de produtos que produzem etileno. Idealmente armazene seus grãos em um saco Ziploc aberto com um pedaço de papel toalha para absorver o excesso de umidade.

Couve

Verdes folhosos escuros murcham rapidamente. "Para salvá-los da perda de umidade, envolva-os em um saco plástico com um pedaço de papel toalha e guarde na gaveta de produtos para adicionar dias à sua vida", recomenda Desiree Nielsen, BSc, RD.

Sucos Pressionados a Frio

A maioria dos sucos prensados ​​a frio não é pasteurizada, tornando-os muito facilmente estragados. “Além disso, muitos nutrientes, como a vitamina C, se degradam rapidamente - portanto, para a bebida mais nutritiva, use sucos pressionados a frio em alguns dias e sempre mantenha-os refrigerados”, diz Nielsen.

Brócolis

Brócolis fresco durará refrigerado por sete a 10 dias. “O brócolis começará a cheirar e a mudar de cor ao primeiro sinal de deterioração e a textura nítida ficará mole”, explica Siegel. “Além disso, quanto mais tempo o brócolis é armazenado, maior a perda de nutrientes; A vitamina C no brócolis degrada particularmente rapidamente após a colheita e esta degradação continua durante o armazenamento. Após sete dias de armazenamento, o conteúdo de vitamina C de vegetais, como brócolis, pode chegar a 100%. ”Observe também que o brócolis, como o feijão verde, é um alimento sensível ao etileno, então você não quer guarde-o com sua fruta e você não deve armazená-lo em um saco fechado porque o brócolis precisa de circulação de ar para evitar o mofo.

Cogumelos

Não importa se você está comprando-os frescos ou de uma lata, os cogumelos não duram mais que 10 dias; cogumelos fatiados geralmente duram apenas cinco dias. Para otimizar a frescura, armazene os cogumelos em um local fresco e seco e em um saco de papel. É importante não guardar os cogumelos em um saco plástico porque eles prendem a umidade e fazem com que formem mofo.

Espargos

Os espargos duram cerca de dois dias, o que significa que deve cozinhá-lo o mais rapidamente possível após a compra, não só para um sabor ideal, mas também para uma nutrição ideal. "Apare o fundo das hastes ao armazenar espargos e colocá-los na água e cubra os topos com um saco plástico para mantê-los o mais fresco possível", diz o Dr. Montminy.

Hummus

O lanche à base de grão de bico durará de três a quatro dias na geladeira. "Hummus pode se tornar um terreno fértil para as bactérias perigosas Listeria que não podem ser vistas", adverte Siegel. "É melhor manter armazenado em um recipiente hermético, mantendo a umidade e contaminantes".

Grãos Cozidos

Os grãos cozidos durarão aproximadamente de quatro a seis dias na geladeira. Siegel recomenda armazenar grãos em recipientes hermeticamente fechados. “Lembre-se, as bactérias podem crescer rapidamente a temperaturas entre 40 ° F e 140 ° F, mesmo em grãos. Grãos deixados de fora por mais de duas horas à temperatura ambiente devem ser descartados ”.

Ovos

Ovos cozidos descascados ou descascados são seguros uma semana após o cozimento, quando armazenados na geladeira. Deixar ovos cozidos à temperatura ambiente por longos períodos de tempo permite o crescimento de bactérias perigosas. Siegel avisa que quaisquer ovos cozidos deixados à temperatura ambiente por mais de duas horas devem ser jogados fora.

Legumes Cozidos

Legumes cozidos podem ser armazenados na geladeira por três a sete dias em um recipiente hermético. Legumes que contêm maior teor de água, como brócolis, perderão sua qualidade mais rapidamente do que aqueles que contêm menos água. Vegetais temperados crescerão mais rapidamente.

Delicatessen

“Todas as carnes, pré-embaladas ou cortadas frescas da deli, devem ser mantidas refrigeradas e consumidas dentro de três a cinco dias”, diz Siegel. “Deli carnes devem ser devidamente armazenadas em uma gaveta de carne ou em direção à parte de trás da geladeira, onde é mais frio para reduzir o risco de crescimento bacteriano que pode causar intoxicação alimentar. As carnes delicadas podem aumentar rapidamente a bactéria Listeria, que pode ser muito perigosa para mulheres grávidas ou com um sistema imunológico enfraquecido ”.

Salsinha

A salsa é uma planta delicada; exposição ao oxigênio pode causar marrom ou amarelo. "Muita umidade vai apodrecer, mas não o suficiente, murcha", diz Nielsen. "Trate todas as ervas como se fosse uma planta: corte as pontas, coloque em um copo com uma polegada de água e, de preferência, cubra com um saco Ziploc para proteger da perda de umidade."

Iogurte

"Como as bactérias de deterioração estão presentes no iogurte, elas estragam facilmente", diz Nielsen, que recomenda o uso de probióticos do Bio-K +, que é um suplemento probiótico embalado em um ambiente estéril sem bactérias estragadas, se você não estiver consumindo seu iogurte logo após a compra.

Peixe

“O peixe é provavelmente o alimento mais delicado em relação ao desperdício”, diz Nielsen. "Ele contém gorduras saudáveis, que se deterioram rapidamente, além de enzimas que degradam as proteínas do peixe, junto com bactérias que são bem adaptadas a temperaturas mais baixas, o que significa que a refrigeração não diminui a velocidade delas." Coloque peixe em uma cama de gelo em um recipiente de plástico. Despeje a água e refresque o gelo ao derreter. Coma peixe fresco dentro de dois dias.