Até agora, você definitivamente já ouviu falar do Instant Pot, também conhecido como um multi-fogão ou uma panela de pressão, combo fogão lento. É o grampo de cozinha mais quente desde o pão fatiado (ou o fatiador de pão, em vez disso) e atualmente está varrendo a blogosfera com receitas para fazer comida saudável rápido.
Os Instant Pots facilitam a preparação da refeição, revivem as sobras melhor do que o microondas e incrementam o peito de frango tão bem que ele pode competir com a sua marca de churrasqueira favorita. Mas com tantos hacks úteis, pode ser difícil navegar pelos meandros da máquina quando você tentar.
Então, se você acabou de tirar o seu da caixa ou tem sido um fã leal por anos, a seguinte sabedoria de especialistas da Instant Pot deve lançar alguma luz sobre todas as maneiras que você pode usar este gadget para criar facilmente refeições saudáveis em casa.
Para nos ajudar a hackear o pote, consultamos o especialista em multicooker, Dan Zuccarello, um editor executivo da Multicooker Perfection : um novo livro dos editores da America's Test Kitchen. Confira essas dicas bem informadas abaixo, e se você quiser receitas saudáveis, guias de compras de supermercado e dicas essenciais de nutrição ao seu alcance, assine o novo Coma, não que! revista agora! Por um tempo limitado, você pode economizar 50% do preço de capa - clique aqui!
Escolha sua pressão com base na sua receita
Cortesia de Instant Pot Instant Pots geralmente têm uma configuração de baixa e alta pressão que você pode escolher, mas as quantidades e temperaturas exatas variam dependendo do modelo que você possui. A alta pressão é usada com mais frequência quando se cozinha coisas rapidamente (como o chili favorito de 15 minutos), mas, segundo Zuccarello, “a baixa pressão produz resultados ligeiramente melhores ao cozinhar alimentos que precisam de uma mão mais suave”. sair digna de restaurante, e eles fazem a refeição de fraude perfeita.
Congelar Refeições Em Moldes Instantâneos De Panela
Shutterstock Como os Instant Pots permitem que você cozinhe direto no freezer e jogue todos os ingredientes ao mesmo tempo, facilite as coisas para você planejando receitas e congelando-as em recipientes redondos que se encaixam perfeitamente em seu pote. Parece simples, mas este truque permitirá que você prepare refeições sem o incômodo de cozinhar tudo ao mesmo tempo. Uma vez por mês Refeições recomenda simplesmente preparar os ingredientes, colocando em recipientes redondos Tupperware (até 64 onças, ou o tamanho de um saco Ziploc de tamanho de litros), e congelando até a hora do jantar.
Verifique as peças antes de cozinhar
Cortesia de Instant Pot O funcionamento interno do seu Instant Pot pode ser um novo território, mas é importante certificar-se de que todas as partes estão no lugar e funcionando antes de você pressionar o botão Iniciar. Pense nisso: você nunca dirige um carro que está faltando uma peça ou tem a luz do mecanismo de verificação iluminada no painel. Você deve estar tão familiarizado com seu pote quanto você é seu carro. Zuccarello nos diz para garantir que a gaxeta de silicone na tampa esteja no lugar antes de cozinhar. “Macia e elástica, não seca e rachada. Se a panela não estiver sob pressão, ela pode não estar selada corretamente ”. A gaxeta deve ser removida e limpa após cada uso para obter o máximo de frescor.
Preste atenção à linha máxima da água
Shutterstock Há uma linha de água no interior por um motivo. O líquido é necessário para quase todas as receitas da Instant Pot, e é importante seguir as instruções para sua própria segurança, diz Zuccarello. Cada alimento é diferente e requer uma quantidade específica de água. A formação de espuma ou a expansão dos alimentos precisam de menos do que a maioria das receitas. Pode ser fácil ignorar a marca, mas os valores exatos são fundamentais se você quiser que sua comida atenda às expectativas de seus sogros.
Comida crua e acabada no seu multicozinha
Shutterstock Nós não vamos mentir. É um pouco chato que você não consiga verificar o progresso da comida até que ela saia do pote. As receitas tendem a errar do lado mal passado, em oposição ao exagero, diz Zuccarello em Multicooker Perfection . Se a sua comida sair precisando de um pouco mais de amor, termine o trabalho colocando-o de volta no pote e virando-o para o modo mais alto refinado ou marrom. Adicione líquidos conforme necessário para manter os alimentos úmidos.
Líquidos são seu amigo
Shutterstock Embora seja importante ser exato com os líquidos em sua receita inicial, errar no lado molhado quando você está dando os toques finais em uma refeição. “Se você descobrir que a comida está queimando enquanto estiver salteando, tente adicionar uma pequena quantidade de líquido para desacelerar o cozimento. Embora você não consiga consertar alimentos que foram queimados durante a pressão ou cozimento lento, você pode evitar o problema no futuro, tomando cuidado para raspar todos os pedaços deixados na panela depois de refogar a comida e antes de fechar a tampa ”, Zuccarello diga-nos. Com isso em mente, agora tudo o que você precisa se preocupar é usar caldo de galinha ou água.
Use uma liberação natural ao cozinhar carne
Cortesia de Instant Pot Seu Instant Pot tem duas opções quando o tempo de cozimento terminou: uma liberação natural de pressão ou uma liberação rápida da válvula. Se o cronômetro disparar e você não fizer nada, a comida esfriará e a pressão será liberada lentamente em uma liberação natural. Se você escolher a opção de liberação natural, a comida continuará a cozinhar até que todo o calor escape. Zuccarello nos diz que este é o método preferido para carnes porque permite que a carne descanse e retenha as gorduras naturais e os sucos que fazem com que ela derreta na boca. “Se você soltar rapidamente a pressão em um grande pedaço de carne, ele vai se apoderar e ficar duro”. Então, se você jogar um lombo de porco, deixe que seja quando o cronômetro terminar! Após pelo menos 15 minutos, liberte rapidamente a pressão restante.
Torná-lo quente
Shutterstock Quando você está dourando, queimando ou saltando, é isso. Perfeição Multicooker nos diz que o elemento de aquecimento de um pote instantâneo não é tão eficaz quanto o seu queimador de fogão, então quando você está adicionando os toques finais para uma refeição, a melhor prática é acionar o entalhe para a configuração mais quente disponível.
Empilhe-se
Cortesia de Instant Pot Há muitos acessórios que podem acompanhar o seu pote e facilitam o máximo de tudo que você cozinha. Uma tampa de vidro permitirá que você fique de olho nos alimentos quando estiver usando a função saute. Cestos empilháveis permitem cozinhar carne e vegetais em cima uns dos outros, o que é perfeito para reaquecer o jantar da noite passada. Uma panela interna de cerâmica permite que você prepare cheesecakes e sobremesas com facilidade. Você pode encontrar inúmeros acessórios indispensáveis on-line na Amazon: empilhe cestas, panelas e prateleiras para cozinhar todo o jantar de uma só vez.
Limpe as peças na Dishwaser
Shutterstock Boas notícias! A maioria das peças da Instant Pot são laváveis na máquina de lavar louça, o que torna a limpeza tão rápida e fácil quanto a própria cozedura. De acordo com a Living Well Spending Less, a tampa precisa ser lavada à mão, mas além disso, você pode jogar com segurança os acessórios internos, como a panela interna e a prateleira de vapor na lavadora. Se você precisa de uma limpeza mais profunda (afinal de contas, comida), use vinagre ou limão e água quente para vaporizar o interior. Isso vai quebrar qualquer lamaçal que é construída nos cantos e recantos.
Saber sobre lento
Cortesia de Instant Pot Alguns multi-fogões têm um ajuste “alto-lento” e um “baixo-lento”. Para o Instant Pot especificamente, Zucarello diz que a configuração lenta e baixa não é quente o suficiente para produzir a melhor comida de qualidade prometida por receitas e resenhas. A temperatura de cozimento ideal é entre 195 e 210 graus, e a configuração lenta baixa do Instant Pot é 17 graus fria demais para isso. Se a sua receita exige uma configuração lenta, você pode querer escolher uma configuração diferente ou mudar para alta-lenta e ajustar a hora de acordo.
Nunca compre estoque comprado novamente
Shutterstock Você já viu o estoque de animais ser feito do zero nesses shows da Food Network ? Geralmente é uma das primeiras coisas que o chef faz porque leva horas - às vezes até um dia inteiro - para estar pronto para usar em receitas. O Instant Pot eliminou esse problema. Você pode fazer caldo de galinha e caldo de osso em minutos. De acordo com o Romper, apenas jogue restos de frango e legumes e deixe-os guisados, e você tem estoque fresco e caseiro digno de Ina Garten.
Pegue Poppin '
Shutterstock Pipoca de microondas é delicioso, viciante e muitas vezes cheio de óleos inflamatórios que podem causar estragos na sua saúde. Não sente que pode desistir? Tente jogar kernels inteiros orgânicos em seu Instant Pot e colocá-los no caminho da velha escola. A IP Foodie recomenda despejar os grãos, definindo o seu IP para refogar e deixando que eles cozinhem lentamente até que você tenha um lanche digno do filme em pouco tempo. Use uma tampa de vidro para ficar de olho na pipoca e certifique-se de que ela não queime.
Deixe o fluxo de vapor
Shutterstock Zuccarello explica que, se você optar por liberar rapidamente a pressão em sua panela por causa de um peito de frango cozido demais ou macarrão, gire o botão de pressão para “desabafar” assim que o cronômetro lhe disser que o cozimento está pronto. Esta é uma opção completamente viável se você estiver com pressa, apenas certifique-se que a receita não especifique um lançamento natural ou você pode arriscar perder alguns dos sabores naturais da receita.
Vá com o que você sabe
Shutterstock Cada pessoa inevitavelmente terá sua própria experiência usando um Instant Pot, mas existem algumas receitas à prova de falhas que sempre funcionarão bem. Não sente vontade de experimentar na cozinha? Não comece cozinhando um frango inteiro ou um molho cremoso - é preciso um usuário avançado para dominá-lo. Em vez disso, comece com refeições infalíveis como risoto e chilis. São as receitas para as quais este gadget foi feito e são sempre mais fáceis de fazer no Instant Pot do que sobre o fogão. Em outras palavras, você nunca terá que suar mexendo uma panela de arroz novamente!
Compre anéis de vedação extra
Instant Pot / YouTube O anel de vedação de borracha na parte interna da tampa tende a captar o cheiro de qualquer coisa que tenha sido cozida na panela na noite anterior. Isso geralmente requer uma solução fácil - basta lavá-lo com freqüência! - mas se o cheiro e a mancha do molho de tomate simplesmente não desaparecerem, a Simple Most recomenda que você peça um novo. Eles correm por cerca de US $ 8 na Amazon e vai valer a pena quando você evitar a contaminação cruzada desagradável.
Seja paciente
Shutterstock Sob nenhuma circunstância você deve abrir a tampa antes que a pressão seja liberada. Isso não deve ser muito difícil, já que o tempo médio de cozimento raramente é maior do que 20 minutos, mas caso você esteja tentado a verificar a comida como você faria ao cozinhá-la no fogão, estamos adicionando essa dica da Multicooker Perfection. para a mistura. Imagine a sopa ou o pimentão explodindo em todas as paredes e no chão (e você, se estiver muito perto). Feio.
Enfrente o vapor longe de você
Shutterstock Embora possa parecer uma ótima maneira de ganhar um tratamento facial gratuito, pode ser perigoso liberar o vapor em sua direção durante uma liberação rápida, diz Zuccarello. Para melhores resultados, aponte a ventilação na direção oposta e abra a panela com cuidado. Quando o último vapor tiver escapado, remova a tampa e prossiga para a próxima instrução na sua receita.
Não se limite apenas a comida
Shutterstock Por último, mas não menos importante, deixe seu Instant Pot trabalhar para todas as suas necessidades - mesmo aquelas que não são relacionadas à comida. Da mesma forma que você pode usar o IP para fazer iogurte, você também pode fazer barras de loção e loção para as mãos. Usando a função sauté, liquefaça os ingredientes em frascos de vidro e depois despeje em moldes e deixe esfriar no freezer. As barras lembram sabão, mas podem ser esfregadas nos cotovelos, nos pés e nas mãos para um máximo poder de hidratação. Apenas quando você pensou que sabia tudo sobre o gadget.
Cozinhe Veggies à Perfeição
Shutterstock A rápida eficiência do seu IP raramente é um problema, mas pode ser quando você acaba com legumes empapados. Como os produtos frescos são finos e fáceis de cozer em excesso, jogue-os antes de iniciar o seu pote, e o processo inicial de aquecimento irá cozinhá-lo até a perfeição. Simples A maioria recomenda configurar o pote para o modo manual e inserir zero para o tempo de cozimento para processar vegetais perfeitamente cozidos. Quer saber qual escolhe para tentar sua mão em primeiro lugar? Dê alguns destes 43 melhores alimentos para fibra de um tiro.
