Quando a Ray Kroc abriu o primeiro restaurante McDonald's em 1955, os hambúrgueres e batatas fritas foram aperfeiçoados com base nos princípios fundamentais de qualidade, serviço, limpeza e valor da Kroc. Mal sabia ele que, décadas depois, as demandas em constante mudança dos clientes levariam a gigante do fast food a mudar suas receitas herdadas.
Se o incentivo é menos ingredientes incompletos ou melhor gosto, o Golden Arches não é a única junta de fast food que teve que reformular suas receitas para acompanhar os concorrentes. Abaixo, você encontrará 20 vezes cadeias de restaurantes mexendo com as fórmulas de seus alimentos. E se você está procurando mais trivia da cadeia, não perca estes 100 Crazy Fast Food fatos que você nunca soube.
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Burger King tenta batatas fritas com pouca gordura
Toby M./Ajuda O outono de 2013 marcou a temporada em que o Burger King trocou suas batatas fritas pelo apropriadamente chamado Satisfries - um lado salgado que ostentava 40% menos gordura e 30% menos calorias do que as batatas fritas originais. O segredo? Enquanto as batatas novas da BK eram fritas com o mesmo tipo de óleo, Satisfries usou um repelente de óleo patenteado que ajudava as batatas a absorverem menos gordura.
Para atender à demanda dos consumidores por itens de fast food mais saudáveis sem comprometer o paladar, a casa do Whopper estreou “uma batata frita saborosa com todos os atributos de batata frita que as pessoas esperam - crocante por fora e fofo por dentro”. O CMO Eric Hirschhorn disse à Time. Infelizmente, os Satisfries foram cortados da maioria dos menus BK nacionais no verão seguinte devido ao declínio das vendas.
McDonald's muda para óleo vegetal
Jelena990 / Shutterstock Nos anos 90, Ronald McDonald atendeu à demanda do consumidor por menos gordura saturada e mudou de fritar seus alimentos em sebo bovino para óleo vegetal. Embora o óleo vegetal pareça mais saudável para a saúde, sua mistura atual de óleo inclui óleo de canola, óleo de milho, óleo de soja, óleo de soja hidrogenado e sabor natural de carne bovina. E embora o último ingrediente tenha sido provavelmente acrescentado para reter o sabor umami do óleo original, “o sabor natural da carne” é vago e não nos dá nenhuma informação sobre o que realmente está no aditivo. Além do mais, os óleos hidrogenados geralmente contêm vestígios de gordura saturada, então o Mickey D's não removeu completamente o óleo evitado.
Macarrão e companhia se torna natural
Macarrão e companhia / Facebook Outra grande rede de restaurantes, a Noodles & Co., pulou no movimento livre de aditivos em 2015 quando anunciou planos para remover cores artificiais, sabores, preservantes e adoçantes de suas principais ofertas, incluindo macarrão, pães, molhos, sopas, condimentos e curativos. “Ironicamente, os adoçantes artificiais são piores do que o açúcar verdadeiro, já que o consumo excessivo pode levar a doenças metabólicas e à dessensibilização à doçura a longo prazo. Isso significa que há um risco de que você acabe querendo ainda mais guloseimas açucaradas! ”, Diz Jeff Csatari, autor do testado e aprovado 14-Day No Sugar Diet .
Kentucky Fried Chicken troca seu óleo de cozinha original
Cortesia de KFC Enquanto o segredo 11 ervas e especiarias ainda estão sob fechaduras, o coronel revelou que ele trocou o óleo de cozinha KFC em 2007, substituindo as gorduras trans não reveladas por óleo de soja e fritando suas aves populares em uma mistura de óleos de canola e soja, ou apenas soja.
McDonald's Egg McMuffin Valas Margarina
Cortesia do McDonald's Antes de estender permanentemente o cardápio do café da manhã durante todo o dia, o McDonald's trocou a margarina líquida pela manteiga verdadeira em setembro de 2015. Embora a margarina seja erroneamente conhecida como a versão mais saudável da manteiga, ela contém gorduras trans que contribuem para o coração. A manteiga, por outro lado, usa um ingrediente simples (creme) e às vezes uma pitada de sal, e contém o benefício adicional do CLA - uma gordura trans natural que realmente ajuda a queimar seu meio. Então, se você está indo para o Hotcakes uma vez em um azul ou um McMuffin Egg aprovado por Eat This, tenha certeza de que Mickey D's manchará seu b'fast com manteiga real.
McDonald's muda para ingredientes naturais
McDonald's / Facebook Depois de anunciar a mudança em agosto de 2016, o McDonald's passou um ano trabalhando em uma receita da Chicken McNugget que não exigia conservantes artificiais. "Nos primeiros dias, não tínhamos tantos distribuidores, então queríamos uma vida útil longa para que a [comida] pudesse atravessar o país", disse Marion Gross, diretor da cadeia de fornecimento do McDonald's, à Fortune. “O tempo e a infraestrutura mudaram.” Além disso, o McDonald's removeu antibióticos de seu frango e substituiu a casca de frango, óleo de cártamo e ácido cítrico por amido de ervilha, amido de arroz e suco de limão em pó nos McNuggets.
Starbucks rejeita gordura trans
Shutterstock A Starbucks fez algumas mudanças sérias e louváveis em seu repertório de alimentos e bebidas já em 2007. Em maio de 2007, a joint anunciou que removeria gordura trans artificial - na forma de óleos parcialmente hidrogenados - de alimentos e bebidas até o final. do ano nos EUA (incluindo o Alasca) e nos locais do Canadá. “Essa é uma ótima idéia porque as evidências científicas indicam que as gorduras trans industriais são mais prejudiciais do que qualquer outro tipo de gordura e podem ser removidas dos alimentos. É uma situação ganha-ganha ”, disse Dr. Dariush Mozaffarian, MD, DrPH, Professor Assistente de Medicina e Epidemiologia na Harvard Medical School e Harvard School of Public Health, em um comunicado de imprensa.
Taco Bell encontra um novo corante para queijo Nacho
Cortesia de Taco Bell O Taco Bell removeu de forma respeitável sabores e cores artificiais, acrescentou gordura trans, xarope de milho com alto teor de frutose e óleo de palma insustentável de seus itens principais em 2016 e arrumou o restante do seu cardápio de conservantes e aditivos até o final de 2017. Estamos aplaudindo que o queijo nacho não esteja mais tingido com o amarelo nº 6, nós pessoalmente gostaríamos de ver o Bell remover também os fosfatos prejudiciais aos rins de sua carne moída temperada.
Wendy encolhe suas galinhas
Wendy's / Facebook Depois de receber reclamações sobre a textura emborrachada do frango de Wendy, a gigante de fast food gastou 30 milhões de dólares em uma solução que garantiu apaziguar clientes descontentes. Como os frangos menores produzem carne mais suculenta, a empresa trabalhou com fornecedores para reduzir o tamanho médio de seus frangos em até 20%. Embora a solução exigisse que a Wendy's colhesse frangos mais cedo do que antes, o movimento não afetou o tamanho dos filés recheados de proteína em sanduíches e saladas - mas certamente melhorou seu sabor e textura.
Panera Bread estréia uma lista de 'não-não'
Pão Panera / Facebook No final de 2016, a Panera prometeu remover todos os aditivos artificiais em sua No No List de todo o seu menu. Isso significa que você não encontrará nenhum traço de fosfato de sódio prejudicial aos rins no peru, nenhum MSG que aumente o apetite nos sanduíches, e nenhum amido potencialmente modificado pelas gorduras trans nas sopas.
Falando de sopas, a Panera levou 60 tentativas para reformular sua estrela, a sopa de brócolis Cheddar. “A parte mais difícil foi manter a textura suave e aveludada que faz você voltar para mais. O queijo que usamos antes continha fosfato de sódio, um aditivo que ajuda o queijo a derreter de forma consistente e a ficar cremoso. Mas esse aditivo está na nossa No No List, então trabalhamos com um fabricante de queijo para criar um novo queijo sem ele ”, diz Panera, acrescentando que trocaram sua mostarda Dijon terceirizada por uma caseira. A cadeia aproveitou os frutos de seu trabalho quando os provadores de sabor não conseguiam distinguir a diferença entre o OG Broccoli Cheddar e a versão limpa.
Starbucks derrama 2% de leite em vez de todo
Cortesia da Starbucks Até o final de 2017, a Starbucks também prometeu mudar seu padrão de leite usado em bebidas de leite integral para 2 por cento, a fim de manter "toda a bondade nutricional do leite, tirando um pouco do que não agrega valor nutricional", Janet King, professor de nutrição da Universidade da Califórnia em Berkeley e da Universidade da Califórnia em Davis, disse em um comunicado de imprensa. Enquanto os pedidos dos clientes desencadearam a ousada mudança para o leite com baixo teor de gordura, a Bux se orgulha de oferecer várias opções de leite, como soja, amêndoa e coco.
Pizza Hut Nixes Cores Artificiais e Sabores
@ PizzaHut / Twitter A Pizza Hut está ciente de que a transparência dos ingredientes é a chave para agradar o crescente grupo de clientes preocupados com a saúde, e assim a articulação eliminou as colorações e os sabores artificiais de quase todas as pizzas em 2015.
Aditivos para Machados de Metrô
Cortesia do metrô de Hong Kong Em 2017, a Subway disse sayonara para banana peppers colorida com amarelo n º 5 e carne de peru preservada com ácido propiônico e substituiu os aditivos esboçados com açafrão e vinagre, respectivamente. Isso significa que zero subs e saladas crafted com sabores artificiais, cores e conservantes.
Starbucks rejeita o HFCS
Cortesia da Starbucks Em junho de 2009, os produtos de panificação da Starbucks romperam com xarope de milho rico em frutose, além de sabores artificiais e corantes. Naquele verão, a gigante de Java introduziu novos itens saudáveis, como saladas e sanduíches de café da manhã com ovo branco em seu cardápio.
McDonald's vai fresco
Cortesia do McDonald's Em maio de 2018, a Mickey D's trocou seus hambúrgueres congelados por carne fresca, a fim de se manter à tona em meio a concorrentes como as campanhas de carne bovina “frescas, nunca congeladas” da Wendy e o compromisso do Shake Shack com ingredientes naturais. Embora a carne fresca cozinhe mais rápido do que congelada, ela elimina a capacidade do McDonald's de preparar hambúrgueres em lotes com antecedência, o que pode representar uma ameaça à sua velocidade de produção. “Se isso desacelera o drive-through, essa é a parte crítica do nosso negócio. E então nós só tínhamos que gastar muito tempo realmente certificando-nos de que, como estávamos cozinhando apenas quando alguém pedia, tínhamos descoberto uma maneira de fazer isso que não atrasaria o tempo de serviço ”, disse Chris, presidente da McDonald's nos EUA. Kempczinski disse à BBC.
Taco Bell Opts Para Cage-Free
Cortesia de Taco Bell Até o final de 2016, a Taco Bell substituiu todo o suprimento de ovos com ovos livres de gaiola da American Humane Certified em todas as suas mais de 6.000 unidades nos EUA. A joint-taco foi o primeiro restaurante nacional de serviço rápido a implementar completamente a mudança, beneficiando cerca de 500.000 frangos, de acordo com um comunicado de imprensa.
“Fornecer um suprimento sustentável e seguro de ovos para os restaurantes Taco Bell em todo o país em um ano é possível devido à grande infra-estrutura flexível da marca e aos anos de estreita colaboração com nossos parceiros”, disse Liz Matthews, diretor de inovação alimentar da Taco Bell.
Chipotle rompe com OGM
Churrascaria Mexicana Chipotle / Facebook Há apenas três anos, a Chipotle se tornou a primeira grande rede de restaurantes do país a usar apenas ingredientes não OGM em toda a sua linha de produtos mexicanos. "Este é mais um passo em direção às visões que temos de mudar a forma como as pessoas pensam e comem fast food", disse o fundador da Chipotle, Steve Ells, ao The New York Times. “Só porque a comida é servida rapidamente, não significa que tem que ser feita com ingredientes crus baratos, altamente processados com conservantes, enchimentos, estabilizadores e cores e sabores artificiais.” E apenas dois anos antes deste movimento audacioso, Chipotle foi a primeira cadeia a rotular seus alimentos geneticamente modificados.
Papa John na verdade faz "melhor pizza" com "melhores ingredientes"
Cortesia de Papa Johns Em outubro de 2016, o Papa John's entregou seu slogan, “Better ingredients. Pizza melhor ”, quando desembolsou US $ 100 milhões por ano para eliminar 14 aditivos, como ingredientes artificiais de suas pizzas. Isso significa que não há realçadores de sabor como o MSG em calabresa e bacon, nenhum xarope de milho com alto teor de frutose no molho para churrasco e zero maltodextrina na massa da pizza.
Noodles & Company aguça seu cheddar
Macarrão e companhia / Facebook Desde o lançamento de uma linha de mac e queijo cada vez mais lucrativa em outubro de 2017, a lanchonete tem procurado maneiras de melhorar sua lucrativa comida de conforto após sua estréia. Na verdade, a joint gastou quase um ano trabalhando para aumentar a nitidez do cheddar testando uma receita revisada com um cheddar branco de melhor qualidade até que finalmente atingiu o ponto doce (ou melhor, salgado), disse Dave Boennighausen, CEO da Noodles & Company, à QSR Magazine .
McDonald's Switches Sandwich Pãezinhos
Cortesia do McDonald's No mesmo verão, o McDonald's decidiu eliminar os preservativos artificiais e os antibióticos de suas aves, os Golden Arches foram um pouco mais longe e atualizaram seus sanduíches. Nos esforços para simplificar os ingredientes e atrair mais clientes, o McDonald's substituiu o xarope de milho rico em frutose por açúcar velho regular em seu esteio principal.
Embora o Mickey D ainda mantivesse o açúcar na barriga em sua receita, substituir o HFCS foi uma jogada inteligente. Um estudo da Universidade de Princeton descobriu que ratos que consumiram outras formas de açúcar ganharam menos peso do que aqueles que foram alimentados com HFC - mesmo quando a ingestão calórica total dos dois grupos foi a mesma! No entanto, burger buns não são quase a pior coisa no menu; descubra o que está em nosso relatório exclusivo, Todos os itens de menu no McDonald's - Classificado.
