Dizem que cozinhar é uma forma de arte, e isso certamente vale para os novatos em culinária. Enquanto criar um tempero ou amarrar uma galinha é um chapéu velho para cozinheiros domésticos de longa data, para novatos, é como ser instruído a recriar a Capela Sistina com giz de cera.
No entanto, mesmo que você esteja sem prática na cozinha, ainda pode cozinhar com os melhores deles no futuro próximo. Essas 20 maneiras de ser um cozinheiro melhor ajudarão você a canalizar seu chef interior, encantando todos que ganharem um lugar à sua mesa de jantar no processo. E quando você estiver pronto para apimentar seu repertório culinário - e economizar dinheiro fazendo isso - incorpore as 46 Melhores Dicas de Compras de Supermercado em sua rotina. Bom apetite!
Prática, Prática, Prática
Shutterstock Eles dizem que a prática faz a perfeição, e isso é certamente verdade quando se trata de cozinhar. Cozinhar refeições em casa regularmente ajudará você a refinar suas habilidades. O que começa como uma refeição sem brilho pode se tornar a peça de resistência do seu menu ao longo do tempo. Nas palavras imortais de Julia Child, “a medida da conquista não é ganhar prêmios. Está fazendo algo que você aprecia, algo que você acredita que vale a pena. Eu penso no meu suflê de morango. Eu fiz isso pelo menos 28 vezes antes de finalmente conquistá-lo ”.
Comece com algumas receitas padrão
Shutterstock Não tente aprimorar seu ofício com uma receita que você nunca mais vai comer. Aprender e praticar o básico, como assar uma galinha, refogar legumes e criar um molho a partir do zero, ajudará você a construir uma base sólida. Quando você está começando, certifique-se de seguir as receitas para um T - você precisa conhecer as regras para quebrá-las, afinal.
Prep First
Shutterstock Antes de ligar o forno ou usar o avental, certifique-se de que todos os seus ingredientes estejam preparados. Esta etapa, muitas vezes referida como “mise en place”, ou “colocar em prática”, facilitará a preparação de uma refeição perfeita. Se você já assistiu a um programa de culinária, notará que chefs profissionais já mediram seus ingredientes e os observam por causa disso - eles sabem que correr até a geladeira para pegar manteiga ou invadir o armário para uma especiaria específica pode desperdice um tempo precioso, colocando-o em risco de overcooking sua comida no processo.
Aprenda a equilibrar sabores
Shutterstock Se você já se sentiu frustrado com um prato que é muito doce ou salgado demais, mas não sabe como consertá-lo, aprender a equilibrar os sabores pode ser seu ás no buraco. Balanceamento de um prato significa saber o que gosto para impulsionar quando sua receita está sendo sobrecarregada por um único sabor. Se este conceito parece excessivamente complicado, o Flavor Star da Cook Smarts pode ajudá-lo a descobrir como começar.
Mantenha grampos à mão
Shutterstock É difícil melhorar suas habilidades culinárias sem os ingredientes certos à mão. Certificando-se de que sua geladeira e seus armários são abastecidos com uma variedade de frutas e vegetais frescos ou congelados, ovos, suas opções preferidas de leite e farinha e azeite de oliva lhe permitirá preparar uma grande variedade de pratos sem ter que correr até a loja, permitindo você tem mais tempo para praticar e aperfeiçoar suas receitas.
Mestre algumas marinadas
Shutterstock Por que o bife cozido no seu restaurante favorito tem um sabor muito melhor do que o que você faz em casa? A resposta está na marinada. Criar uma marinada saborosa para sua proteína ou vegetais e saber o que eles fazem com a textura de sua comida - marinadas altamente ácidas tendem a endurecer as proteínas, por exemplo - podem ajudá-lo a melhorar seus pratos e se tornar um mestre na criação de refeições.
Rale seu próprio queijo
Shutterstock Claro, queijo ralado de seu supermercado local funciona em um aperto, mas ralar o seu próprio vai fazer cada receita melhor. O queijo ensacado é muitas vezes revestido com ingredientes que impedem a aglomeração. Infelizmente, isso também pode significar que ele não incorpora adequadamente pratos quando aquecido. Para a melhor aposta, rale o seu próprio queijo de um bloco quando você precisar dele usando um ralador bem limpo que tenha sido preparado com um pouco de spray de cozinha.
Compre a si mesmo as ferramentas certas
Shutterstock Cozinhar sem as ferramentas de cozinha certas é como tentar martelar um prego com um chapéu: simplesmente não funciona. Embora existam algumas soluções que você pode usar em um piscar de olhos, ter ferramentas dedicadas para o que você está tentando alcançar, como um mandoline para criar vegetais finamente fatiados, ou um moedor de especiarias dedicado, torna muito mais fácil fazer uma prato perfeito o tempo todo.
Adicione um pouco de calor
Shutterstock Só porque você não gosta de comida que queima a língua, não significa que você deva evitar totalmente as pimentas. Quando usado na proporção certa, um pouco de tempero pode adicionar alguma complexidade séria a uma receita do tipo meh. Apenas certifique-se de equilibrar esse sabor com algo mais rico e menos ácido para não sobrecarregar o seu paladar. Pimentas quentes não são a única maneira de incrementar seu poder de queima de gordura; Descubra as 55 melhores maneiras de impulsionar o seu metabolismo e observe os quilos derreterem imediatamente.
Conheça seus Temps de Fumaça
Shutterstock Uma das catástrofes de cozinha mais desalentadoras é pegar um ingrediente, só para descobrir o seu prato de fumar no fogão quando você volta. Felizmente, conhecer os pontos de fumaça do óleo com o qual você está cozinhando pode ajudar. Enquanto manteiga fuma em torno de 250 graus Fahrenheit, e azeite só pode manter-se em cerca de 375, e óleo de abacate, ghee e óleo de amendoim podem ser aquecidos a mais de 400 graus antes de começar a fumar. Mantendo esta informação útil pode ajudá-lo a escolher o óleo de cozinha certo e você vai comprar mais tempo no fogão.
Vá devagar
Shutterstock Paciência é uma virtude, especialmente quando se trata de cozinhar. Tomar seu tempo para fazer as coisas direito, se isso significa adicionar ingredientes lentamente a uma receita em vez de jogá-los todos de uma vez ou esperar pacientemente que a massa cresça, fará toda a diferença na forma como sua comida acaba. Isso também significa tempo para se preparar: permitir que a carne atinja a temperatura ambiente antes que ela atinja a panela pode ajudar suas proteínas a amolecerem levemente, tornando-a mais macia quando terminar de cozinhar. Felizmente, uma vez que você tenha bastante prática, programar seus pratos para que eles estejam prontos de uma só vez também será fácil.
Afie suas facas regularmente
Shutterstock Embora possa parecer contra-intuitivo, uma faca afiada é a aposta mais segura na cozinha. No entanto, manter suas facas afiadas corretamente faz mais do que apenas poupar seus dedos. O uso de facas afiadas facilita a obtenção de cortes precisos, o que significa carne mais macia, legumes mais finos e cozidos de maneira mais uniforme e torta mais fatiada.
Seque sua carne
Shutterstock Antes de colocar um bife na grelha, certifique-se de que o secou primeiro. A umidade no exterior da carne criará vapor, dificultando a obtenção da superfície bem queimada desejada.
Não sobrecarregue sua comida
Shutterstock Cozinhar é uma arte, mas cozinhar é uma ciência, e é por isso que é tão importante não sobrecarregar sua massa. Excesso de trabalho em sua massa ao assar significa que você está espremendo os bolsões de ar que tornam os alimentos leves e fofos. Em vez disso, misture os ingredientes até ficarem bem misturados e deixe a massa atingir a temperatura ambiente antes de colocá-la no forno.
Saiba quando salar
Shutterstock O sal não é um ingrediente que pode ser adicionado às receitas, quer queira quer não. Salgar alimentos antes de cozinhá-lo permitirá absorver adequadamente o sódio. Quando você salgar no final do cozimento, você está basicamente dando à sua receita uma crosta de sódio, fazendo com que ela tenha um sabor muito mais salgado, mesmo que você não esteja realmente usando mais do que a quantidade recomendada.
Tome a temperatura do seu alimento
Shutterstock Olhar a sua comida só não vai cortá-la se você está tentando se certificar de que suas receitas estão devidamente cozidas. Para evitar intoxicação alimentar ou bifes com consistência de couro, invista em um bom termômetro de carne e tome a temperatura de sua comida durante o processo de cozimento. As proteínas miofibrilares em diferentes cortes de carne se quebram em diferentes temperaturas, tornando-as tenras ou resistentes, por isso saber o quanto você deseja que o bife ou o peito de frango seja saboroso é essencial para manter a comida comestível. Felizmente, mesmo que você não tenha muito tempo para cozinhar, essas 35 Receitas Saudáveis de Fogão Lento tornarão mais fácil fazer uma refeição caseira.
Comece com uma panela quente
Shutterstock Se há uma coisa que os bons chefs nunca fazem, é cozinhar com uma frigideira fria. Aquecer a panela antes de adicionar quaisquer ingredientes reduzirá o tempo de cozimento, cozinhará os ingredientes de maneira mais uniforme e poderá até reduzir o risco de queimar a comida.
Tenderize sua carne
Shutterstock Tente um pouco de ternura - quando se trata de sua carne, isso é. Picar sua carne com um amaciante pode ajudar a quebrar as fibras que endurecem durante o processo de cozimento, enquanto as marinadas enzimáticas podem ajudar a tornar sua comida mais macia antes mesmo de tocar uma chama.
Praticar Chapeamento
Shutterstock Parece que não são tudo, mas contam para algo na cozinha. Aprender a preparar corretamente suas receitas permite que suas criações culinárias brilhem e oferece um truque divertido para impressionar seus convidados no próximo jantar.
Limpar corretamente suas panelas
Shutterstock Se você quiser ser um especialista na cozinha, aprenda a limpar corretamente suas panelas e frigideiras. Usar sabonetes excessivamente decapantes pode desencanar uma panela de ferro fundido, enquanto usar lã de aço em uma panela antiaderente pode fazer com que o revestimento se desprenda. Aprender os passos apropriados para manter a sua panela hoje significa que você ainda pode usar essas ferramentas nos próximos anos, obtendo mais sucesso em cada refeição. Se você não tem tempo para lavar uma pia cheia de pratos todas as manhãs, comece o dia com um desses smoothies fáceis de preparar emagrecer.
