O que é essa bebida colorida com pontos marrons no fundo? E por que é sugado de uma palha tão gorda?

Levante o “chá da bolha” e os ouvidos das pessoas estão destinados a animar-se. No outro dia no Eat This, Not That! sede em Nova York, alguns de nós estavam falando sobre isso (boba ... bolha ... o que é isso, exatamente?) e nosso aficionado de chá residente e autor de The 7-Day Flat-Belly chá Cleanse, Kelly Choi, imediatamente lançado em todos esses fatos divertidos sobre as misturas coloridas que vimos pela cidade. "Não é bom para você, no entanto, " Kelly revelou. “Tem muito açúcar. Mas as pessoas gostam porque é divertido beber e não é como se estivessem bebendo refrigerante. E talvez eles escolham chá que seja realmente bom para eles da próxima vez! ”(Como o chá verde, que foi provado várias vezes para ajudar na perda de peso e o que inspirou seu livro mais vendido!)

De volta ao chá da bolha, no entanto. É tendência, então é hora de ser preenchido - especialmente antes de você fazer um pedido.

Se você está dentro ou fora do loop, aqui está o que está acontecendo: O chá da bolha é um chá gelado taiwanês que tem uma camada de bolas de tapioca mastigáveis ​​que ficam no fundo. Consistindo de uma base de chá misturada com leite, frutas, xaropes com sabor e pérolas de tapioca, o chá de bolhas é um deleite divertido e delicioso para beber. Saltando no modelo de construção de seu próprio restaurante que tem aparecido em todos os lugares, a customização do cliente da Bubble Tea ajudou a bebida a crescer em popularidade nas últimas duas décadas nos Estados Unidos. Descubra de que diabos se trata - e, em seguida, obtenha informações sobre desenvolvimentos de chá mais legais com estas 10 Tendências de Chá que Você Precisa Experimentar!

UMA MULHER A INVENTARU EM UMA REUNIÃO DE PESSOAL ABERTA

Como acontece com muitas origens de receitas não documentadas e não patenteadas, há muita especulação sobre a origem do chá-bolha. Mas uma história é geralmente aceita como verdadeira: nos anos 80, as bancas de chá taiwanesas tornaram-se cada vez mais populares, à medida que aumentava a demanda por uma refrescante bebida pós-trabalho. À medida que o chá se instala em cada esquina, os empresários começaram a empregar táticas de diferenciação de produtos. Para separar-se da concorrência, um proprietário de uma concessionária na casa de chá Chun Shui Tang em Taichung começou a servir chá frio chinês depois de obter a idéia do café japonês gelado.

Alguns anos depois, seu gerente de desenvolvimento de produtos, a Sra. Lin Hsiu Hui, estava tentando se entreter em uma reunião chata de funcionários. No calor do momento, ela decidiu largar sua sobremesa taiwanesa chamada fen yuan - um pudim de tapioca adoçado - em seu chá gelado de Assam e bebeu. Foi tão bom que eles decidiram adicioná-lo ao menu, onde logo se tornou o produto mais vendido da franquia. Logo depois de ver o sucesso dessa bebida em uma casa de chá, concessões por toda a parte de Taiwan começaram a adicionar pérolas de tapioca e diferentes sabores de frutas aos seus chás gelados, e assim começou o chá borbulhante como o conhecemos agora.

ESTÁ CRESCENDO NA POPULARIDADE

Hoje, lojas de chá de bolhas podem ser encontradas em quase todos os cantos das ruas de Taiwan. A bebida se espalhou para países vizinhos como Japão, Coréia do Sul e China e depois para o resto do mundo, incluindo os EUA em meados da década de 1990. O chá da bolha continua sendo um mistério para a maioria dos ocidentais, mas está se tornando cada vez mais conhecido. Existem hoje mais de 800 lojas nos EUA, a maioria concentrada em Nova York e na Califórnia, e lojas foram vistas em mais de 30 países.

MESMO MCDONALD ESTÁ EM TI

Em 2012, o McDonald's foi a primeira cadeia global de fast food a lucrar com a tendência de servir chá durante um mês em suas 800 unidades alemãs. Com três opções de chá (cada uma com ou sem leite), sete sabores de xarope, quatro opções de boba e duas opções de geleia, havia 252 combinações possíveis que você poderia ter escolhido.

ADULTS DRINK BUBBLE TEA, DEMASIADO

Embora a bebida inicialmente tenha se tornado um sucesso entre as crianças de Taiwan, essa bebida não é apenas para crianças. O chá da bolha é como um chá gelado tradicional - você simplesmente se diverte mais bebendo isso. Se você precisar de outro motivo para experimentá-lo, tire uma página do livro do Bar Q: Em 2008, esse bar de Nova Iorque, agora fechado, serviu chá com bolhas. Fale sobre um mixer criativo! Falando nisso, certifique-se de evitar essas 70 piores bebidas que lhe dão uma "barriga de refrigerante"!

ELE VAI POR MUITOS NOMES

Chá da bolha é um dos muitos nomes populares para esta bebida, mas também é chamado de chá de leite, chá de pérola, chá de tapioca, chá de boba, boba nai cha, chá de leite de espuma, chá de leite momi, Q (que significa mastigável em chinês) muitos outros.

BOBA NÃO SIGNIFICA O QUE VOCÊ PENSA QUE SIGNIFICA

Em Taiwan, é mais comum as pessoas se referirem à bebida como chá de leite de pérola (zhēn zhū nǎi chá, 珍珠 奶茶) porque originalmente foram usadas pequenas pérolas de tapioca de 1/12 ”. Foi só quando um dono de uma loja de chá - em uma tentativa de fazer seu chá se destacar - decidiu usar bolas de tapioca maiores e escolheu um nome mais provocativo, “boba”, para representar a diferença. Em chinês, a palavra boba, 波霸, é uma combinação de uma palavra para bolha e uma palavra para grande, que, quando encontradas juntas, é uma gíria para “seios grandes” ou “mulher rechonchuda”. Quando usada para descrever a bebida, caracteres 奶茶 奶茶 traduzir diretamente para o chá de leite boba, e vagamente para borbulhar chá de leite. Esta tradução é comumente usada por falantes de inglês e se refere à variante com as grandes pérolas de tapioca de 1/4 ”.

O NOME “BUBBLE TEA” NÃO CONSULTA AS PÉROLAS TAPIOCA

A maioria das pessoas acha que o nome “chá da bolha” se refere às pérolas de tapioca redondas e semelhantes a bolhas no fundo da sua xícara, mas na verdade se refere à espuma de bolhas em cima da bebida. O “chá da bolha” foi feito pela primeira vez sem a adição de pérolas de tapioca. Esta bebida foi encontrada em restaurantes de especialidades de Taiwan e geralmente preparada agitando o gelo, leite, chá e açúcar em uma coqueteleira que resultou em muita espuma borbulhante. Este mesmo método de preparação é usado para o chá da bolha, agora com as pérolas / boba adicionadas.

O CHÁ É SERVIDO EM UM COPO SELADO

Enquanto algumas lojas de chá usam as mesmas tampas em forma de cúpula de plástico que você vê em Slurpees, muitas barras de chá de bolhas começaram a servir em uma xícara que foi completamente selada. Uma máquina sela a parte superior da xícara com celofane de plástico, que permite que o chá seja vigorosamente sacudido no copo e o deixa livre de derramamento até que você esteja pronto para beber. Basta perfurar o selo de celofane com o seu canudo.

SUA BEBIDA PODE SER AGITADA OU MISTURADA

Clássicos chás de bolhas geladas são gelados, agitando-os com gelo em um misturador de coquetel ou por uma máquina. Como uma bebida mais espessa? Você também pode obter o chá da sua bolha misturado com gelo, para que ele tenha uma consistência mais suave, ou tente fazer o melhor smoothie de chá para derreter a gordura - rápido em casa.

BOBA = TAPIOCA PEARLS = RAIZ DA CASSAVA

Reconhecida mais comumente no pudim de tapioca, as pérolas de tapioca são feitas de amido extraído da raiz de mandioca. A mandioca é um tubérculo com sabor de nozes nativo da América do Sul. Este legume é um alimento importante no mundo em desenvolvimento, pois tem quase o dobro das calorias das batatas - principalmente de carboidratos e açúcar - e é, portanto, uma grande fonte de energia. Se você achou que a falta de nutrientes era ruim, entenda: a mandioca pode ser tóxica quando ingerida crua. O amido de tapioca tem que ser desintoxicado antes do consumo devido aos seus níveis de cianeto, um composto tóxico que, quando ingerido, pode causar dores de cabeça, náusea, vômito e até paralisia.

PÉROLAS TAPIOCA PODE SER MARROM OU BRANCO

Para fazer as pérolas de tapioca, o amido de mandioca úmido é passado por uma peneira. Depois de seco, é enrolado em bolinhas. Dependendo dos ingredientes da pérola, a cor varia. As pérolas de tapioca que são brancas contêm apenas a raiz de mandioca. Os marrons contêm raiz de mandioca, açúcar mascavo e, às vezes, corantes alimentares perigosos, como o corante caramelo - uma coloração encontrada no refrigerante que contém uma forma artificial de fósforo que provoca a perda de cálcio dos ossos.

BOBA É SUPER CHEWY

As pequenas esferas marrom-amareladas são colocadas em água quente, às vezes com ainda mais açúcar, para cozinhar por não mais do que três horas. Quando o boba é cozido demais, eles podem ser muito moles e quando mal cozidos as pérolas podem ser crocantes ou duras. O Boba deve ser liso e macio por fora e ter uma consistência entre os ursinhos e o peixe sueco no interior. Para torná-lo mais mastigável (ou “QQ”), os boba são resfriados rapidamente após o cozimento.

E HÁ TAMBÉM UMA VERSÃO POPPING!

Embora não seja o estilo tradicional, alguns chás-bolha começaram a usar boba. Essas esferas parecidas com caviar são géis de suco frutado que entram em sua boca - sem mastigação envolvida. A técnica de gastronomia molecular, chamada de "esférico reverso", foi desenvolvida por Ferran e Albert Adrià em 2003.

VOCÊ BEBE O CHÁ COM PALHA SUPER ENORME

Por causa do boba do tamanho de um quarto de mármore, o chá de leite bolha é consumido usando uma palha de tamanho grande. Tomar o primeiro gole é metade da diversão - seu primeiro gosto é o chá, pois ele enrola o canudo e, em seguida, o chocolate! uma ou mais pérolas deslizam em sua boca. A outra metade da diversão? Estourando as pérolas em sua boca e mastigando-as enquanto termina o resto da bebida.

MAS NÃO BEBA DEMASIADO RÁPIDO

Certifique-se de mastigá-los! Muitas lojas de chá bolha cautela contra engolir todo o boba como isso poderia levar a um risco de asfixia em crianças jovens.

VOCÊ PODE PEDIR SEM AS PÉROLAS DE TAPIOCA

Mas, vamos ser real, você estaria roubando toda a diversão.

VOCÊ PODE PERSONALIZAR TUDO

Os menus da loja de chá Bubble podem ser bastante complexos, mas eles são tipicamente dispostos com grades e subseções para ajudar a guiar seu processo de pedidos. Tudo que você tem que lembrar é a fórmula clássica: chá, leite, boba e sabor. Não quer escolher o seu próprio? Vá com um premade. Um monte de lojas de chá tem seus próprios combos para tirar o stress de escolher entre as centenas de opções.

COMEÇAR COM O CHÁ

O chá pode ser verde, preto, chai, thai, oolong ou pu-erh. O chá é embalado com antioxidantes, e o chá verde em particular tem um dos melhores compostos da cintura: EGCG, um antioxidante encontrado no chá verde, estimula o metabolismo que aumenta a liberação de gordura das células da barriga e acelera o fígado. capacidade de queima de gordura. E o chá verde não é o único elixir mágico. Pesquisas nos mostraram que os antioxidantes encontrados em todos os chás (já que todos são feitos da mesma planta) podem ajudar a aumentar seu metabolismo, derreter a gordura da barriga, combater doenças e até mesmo reduzir o risco de derrame e doenças cardiovasculares. A bebida tem uma capacidade tão forte de revolucionar sua cintura que os membros do painel de testes perderam até 10 libras com o nosso plano mais vendido, o 7-Day Flat-Belly Tea Cleanse!

LEITE DE LEITE OU NÃO LÁCTEO?

Uma parte crucial do chá da bolha é o leite. O leite pode ser lácteos ou não lácteos, com muitas lojas que oferecem leite de soja, coco, amêndoa ou leite e cremes sem lactose. Verifique se você está recebendo produtos lácteos frescos em vez da variedade de leite condensado e condensado. Esses leites condensados ​​são cortados com cargas de ingredientes processados ​​e adoçados artificialmente - eles podem chegar a 45% de açúcar! - para torná-los bastante pesados ​​e avassaladores.

ESCOLHA SEU SABOR

É por isso que você vê chás de bolhas em uma ampla variedade de cores brilhantes. Mas também é onde o pedido pode ficar complicado. Os chás de bolhas têm xaropes aromatizados (e sem sabor) que controlam o sabor e a cor do seu chá, além da quantidade de doçura adicionada. Tudo a partir de massa de biscoito, caramelo salgado, rosa, cereja, coco, melão, morango, taro, chocolate, gergelim, amêndoa, lavanda, hortelã e até café pode ser usado para dar sabor a bebida. Se você preferir as coisas reais, adicione pedaços de frutas de manga, morango, maçã, laranja, mirtilo, pêssego, abacaxi ou romã entre inúmeros outros. Sabores frutados combinam bem com chás simples, e sabores neutros como chocolate, caramelo e coco combinam bem com chás de leite. E enquanto você está pensando em seus sabores e frutas favoritos, descubra as 21 coisas incríveis que as bananas fazem no seu corpo!

BOLAS DE TAPIOCA OU GELÉIA?

Semelhante à concorrência entre lojas de chá com a invenção do chá de bolhas, as lojas de chá ainda estão tentando maneiras de se diferenciar de outros estabelecimentos, oferecendo uma grande variedade de coberturas. Boba não é a única coisa adicionada aos chás da bolha agora. Você também pode obter boba, geléia e pudim. Para chás de pudim, o barista pode misturar o pudim inteiro na bebida em vez de adicionar um sabor. Tenha cuidado com suas combinações, no entanto. A acidez da geléia de frutas e da boba pode nem sempre combinar com a cremosidade do leite.

VOCÊ DECIDE QUANTO AÇÚCAR VOCÊ QUER

Com todos esses complementos, o teor de açúcar pode aumentar. Está nas pérolas, no leite, nos xaropes e no fruto. Felizmente, a maioria das lojas de chá oferece opções claramente definidas para níveis de açúcar, como nenhum, 25%, 50%, 75% ou 100%. Tenha cuidado, se você não especificar doçura, o padrão ou "normal" na maioria das lojas é de 100 por cento. Para certificar-se de que você está obtendo exatamente a quantidade certa, algumas lojas usam um refratômetro, uma ferramenta que mede o teor de açúcar, calculando a mudança nos comprimentos de onda da bebida causada pela presença de moléculas de açúcar.

VOCÊ GOSTA DE SEU CHÁ QUENTE OU FRIO?

Mais uma decisão a tomar: pode ser quente, gelado ou como um smoothie.

Eles podem ser perigosamente insalubre

Embora os ingredientes básicos desta bebida de chá possam ser saudáveis ​​sozinhos, quando se afogam em muito adoçante, sabor artificial ou ingredientes processados, toda a nutrição é perdida. Como vimos anteriormente, as pérolas são compostas principalmente de carboidratos - e não os tipos ricos em fibras e nutrientes encontrados nos grãos integrais - e açúcar - nas próprias pérolas e no método de cozimento. Além do mais, os boba são carregados com calorias vazias, sem mencionar o que vem nos xaropes extras, e o chá de bolhas pode facilmente chegar a 300 a 400 calorias. Yikes!

ASSIM, CERTIFIQUE-SE DE ENCOMENDAR BEM

Não podemos enfatizar o suficiente: observe seus níveis de doçura. Consumir muitos açúcares adicionados - especialmente aqueles encontrados em bebidas - tem sido associado a um aumento do risco de diabetes tipo 2, obesidade, doenças cardíacas e até mesmo câncer. (Psst! A pior opção de restaurante com altos níveis de açúcar é uma bebida!) De acordo com um estudo no American Journal of Clinical Nutrition, porque a energia obtida de fluidos tem se mostrado menos satisfatória do que calorias de alimentos sólidos, nós tendemos a beber mais antes de nos sentirmos satisfeitos, e você está bebendo algumas coisas bem açucaradas. Tente escolher chás-bolha com fruta real em vez de adoçantes artificiais e leites sem açúcar. Açúcares que ocorrem naturalmente em alimentos como frutas e leite não são os tipos de açúcar adicionados com os quais você precisa se preocupar, pois estão emparelhados com vitaminas, minerais e fibras.