30 truques que fazem cozinhar mais rápido



Preparar as suas refeições em casa em vez de encomendar comida para viagem é bom para mais do que apenas a sua carteira. Pesquisadores da Escola de Saúde Pública da Universidade de Washington descobriram que cozinhar em casa está associado a uma dieta mais saudável, mas não está correlacionado com um gasto alimentar maior. No entanto, apesar dos inúmeros benefícios de uma refeição caseira, mais de um quarto dos adultos não cozinha, e o americano médio agora gasta mais de 43% de seus alimentos em comida preparada por outra pessoa.

Então, por que temos tanto medo da cozinha? Infelizmente, a crise diária do adulto médio dificulta o tempo para criar refeições saudáveis. Estamos gastando mais tempo no trabalho, menos tempo dormindo e uma média de apenas 37 minutos por dia cozinhando - tempo insuficiente para a maioria de nós preparar três refeições saudáveis. As boas notícias? Usar esse tempo na cozinha de forma mais eficaz pode ajudá-lo a desfrutar de refeições mais saudáveis ​​e perder peso quase sem esforço. Esses truques que tornam o cozimento mais rápido farão você entrar e sair da cozinha em pouco tempo. E não se preocupe, mesmo se você estiver com pouco tempo, essas ideias saudáveis ​​de lanche facilitarão a entrada de algo saudável com pressa.

Salgue sua água

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Salgar a água que você está fervendo seu macarrão faz mais do que apenas dar sabor. A adição de sal à água aumenta o seu ponto de ebulição, o que significa que também ferve a comida a uma temperatura mais elevada, eliminando assim algum tempo na cozinha. Se suas indulgências de macarrão deixaram sua cintura mais ampla, volte à trilha com esses carboidratos saudáveis ​​que descobrirão o pacote de seis em pouquíssimo tempo.

Mise En Place

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As três palavras mais importantes na cozinha, além de “não pegar fogo”, são “mise en place”. Essa frase em francês, que significa colocar as coisas em seu lugar, refere-se à técnica de medição, corte e e de outra maneira preparando ingredientes e colocando-os para fora antes de tentar uma receita. Fazer uma preparação adequada antes de começar a cozinhar tornará o processo de cozimento muito mais rápido. Melhor ainda, é fácil evitar cozinhar demais sua comida se você não estiver freneticamente tentando encontrar ingredientes.

Comece com uma panela quente

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Se você está cozinhando suas refeições em uma panela fria, você está perdendo tempo na cozinha. Pré-aquecer sua panela significa que sua comida começa a cozinhar no segundo em que bate no fogão, e você pode usar o tempo enquanto sua panela está esquentando para preparar.

Siga a receita

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Isso pode parecer óbvio, mas seguir a receita para um T poupará seu tempo a longo prazo. Quando você está voando, particularmente se você é um novato, você pode adicionar muito ou pouco de certos ingredientes, o que significa que você está adicionando trabalho e tempo extras para equilibrar seus sabores mais tarde. Quando você está começando pela cozinha, siga cada palavra da receita e sua refeição vai acabar como deveria, na quantidade de tempo recomendada.

Pré-aqueça seu forno

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Antes mesmo de abrir a geladeira, pré-aqueça o forno. Não importa se você está assando legumes ou assando um bolo, o pré-aquecimento do seu forno pode reduzir os minutos necessários do tempo total de cozimento.

Use carne com temperatura ambiente

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A transferência de carne da geladeira para a panela só vai perder tempo a longo prazo. Levar sua carne para a temperatura ambiente primeiro ajudará a evaporar um pouco da umidade externa, o que significa que você não está perdendo tempo com a evaporação da condensação. Melhor ainda, a carne à temperatura ambiente vai cozinhar mais uniformemente, ao contrário da carne fria, que vai cozinhar rapidamente do lado de fora, mas não aquecerá o suficiente no interior, antes que o exterior fique exagerado.

Adicione um pouco de água

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Por mais que isso possa parecer contra-intuitivo, adicionar um pouco de água à sua receita de molho pode, na verdade, economizar tempo a longo prazo. Colocar água no molho vai diluir um pouco e permitir que cozinhe mais uniformemente. À medida que a água evapora, o restante dos ingredientes vai aquecer com menos risco de queima.

Use uma balança de comida

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Você pode achar que é ótimo em administrar o tamanho das porções, mas talvez esteja superestimando sua capacidade. A pesquisa sugere que as pessoas tendem a calcular mal o tamanho da porção, o que pode significar que você está gastando muito ou pouco tempo cozinhando sua comida, desperdiçando preciosos minutos pelo caminho. Felizmente, uma escala alimentar pode ajudar a aliviar este problema, mantendo as suas porções precisas e o tempo de cozimento ao mínimo.

Cozimento Master Convection

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Essas configurações de convecção no seu fogão são seu amigo. Fornos com funções de convecção podem cozinhar sua comida significativamente mais rápido do que seu fogão médio, então vá em frente e use-os quando quiser economizar tempo na cozinha. Este prático gráfico de culinária por convecção irá ajudá-lo a fazer uma refeição mais rápida e saborosa de cada vez. Se você quiser poupar ainda mais tempo na cozinha, tente adicionar essas receitas de panelas saudáveis ​​e fáceis ao seu repertório.

Obter um termômetro de cozinha

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Muito parecido com a nossa incapacidade de discernir o tamanho das porções apenas pelas coisas que vemos, também não somos tão bons em julgar a temperatura de um alimento apenas com os olhos. Isso muitas vezes pode levar a alimentos cozidos demais ou mal cozidos, colocando-nos em risco de intoxicação alimentar ou de refeições cozidas a ponto de serem ineficazes. O uso de um termômetro de alimentos ajudará você a avaliar com precisão quando a comida estiver pronta, facilitando a economia de tempo na cozinha.

Use uma panela pequena

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Se você estiver usando uma panela grande demais para cozinhar sua comida, provavelmente estará perdendo tempo. Panelas grandes demoram mais para aquecer do que suas contrapartes diminutas e, com frequência, aquecem menos igualmente. Use uma panela menor para sua comida e você terá uma refeição mais deliciosa e gastará menos tempo fazendo isso também.

Crie Manteiga Composta

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Em vez de usar manteiga simples em suas receitas, faça sua própria manteiga com infusão de ervas e economize tempo no processo. Manteiga composta já tomou o sabor das ervas e especiarias que você adicionou no momento que você está pronto para começar a cozinhar, o que significa que você não terá que cozinhar suas ervas separadamente primeiro para obter o sabor rico que você está procurando alcançar.

Coloque uma tampa nele

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Se você gosta, então deveria ter colocado uma tampa nele. Colocar uma tampa na panela significa que a temperatura do ar externo terá menos influência na temperatura de cozimento de sua comida. Isso, por sua vez, ajudará você a preparar sua comida mais rapidamente.

Invista em Tesouras de Cozinha

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Em vez de gastar muito tempo (e arriscar a ponta dos dedos) cortando ervas, carne ou legumes com uma faca, invista em algumas tesouras de cozinha. As tesouras de cozinha facilitam o corte rápido de alimentos, reduzindo o tempo precioso da cozinha no processo.

Use um corte mais fino

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Economizar tempo na cozinha é tão fácil quanto usar um corte mais fino para criar suas refeições. Peças menores de comida cozinham mais rápido, por isso, quando você estiver ansioso para preparar algo rapidamente, deixe essas peças ainda mais pequenas.

Afie suas facas

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Cortar com uma faca cega só desperdiça tempo na cozinha. Regularmente afiar suas facas significa que você obterá cortes mais precisos, tornando mais fácil cozinhar sua comida de forma rápida e uniforme, e facas afiadas são menos propensas a escorregar, poupando-lhe uma viagem para a sala de emergência também.

Apare seus vegetarianos primeiro

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Em vez de lavar os vegetais antes de cortá-los, inverta esses passos. Cortar os vegetais e enxaguá-los significa que você pode limpar de vez as partes internas, muitas vezes sujas, de vegetais como o couve-de-bruxelas e o exterior, poupando-lhe o tempo necessário para lavá-los duas vezes.

Temporada depois

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Criar grandes lotes de um único alimento e temperar mais tarde pode ser uma ótima maneira de reduzir o tempo na cozinha. Por exemplo, se você estiver dourando carne moída, crie um lote grande e tempere depois de ter sido dividido em porções de uso único. Dessa forma, você pode economizar adicionar um pouco de alecrim em um lote para o molho, misturar cominho em outro lote para pimentos recheados e congelar o restante com um pouco de salsa para os burritos mais tarde.

Use um ralador para manteiga

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Em vez de perder tempo deixando manteiga durante a noite ou derretendo no microondas, use um ralador para ajudar a amolecer mais rápido. Ralar a manteiga congelada facilita a distribuição e incorporação nas receitas, economizando tempo ao longo do caminho.

Use um malho de carne

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Quer acelerar as coisas na cozinha? Não tenha medo de usar um amaciador de carne ou malho. Além de combinar um pouco de exercício com a preparação da cozinha, bater um peito de frango ou outro pedaço de carne pode ajudá-lo a remover um pouco do excesso de umidade e diluí-lo levemente, facilitando a cozinhá-lo rapidamente.

Use bicarbonato de sódio para cozinhar feijão

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Adicione um pouco de bicarbonato de sódio à água em que você pode absorver seus grãos para reduzir o tempo gasto na cozinha. Na verdade, pesquisadores da Universidade Federal de Pelotas descobriram que colocar bicarbonato de sódio na água antes de embeber os grãos melhorava sua textura e permitia que eles cozinhassem mais rapidamente.

Faça refeições em uma panela

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Não lave outro prato desnecessário; em vez disso, crie refeições de uma panela. Assar sua carne e legumes juntos em uma única panela pode tornar mais fácil preparar uma refeição rapidamente e economizar tempo na limpeza também.

Passar em cortes ósseos

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Enquanto um olho de lombo suculento pode parecer delicioso, se você estiver com pouco tempo, pule-o. Cortes com o osso dentro levam mais tempo para cozinhar do que suas contrapartes sem osso, então opte por aqueles sem ossos para uma refeição mais rápida.

Não tenha medo de tempos de cozimento mais altos

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Embora a sabedoria culinária comum dita que você deve assar coisas devagar e baixo, abraçar temperaturas mais altas pode ajudar a acelerar as coisas. Temperaturas de torrefação mais altas ajudarão você a obter um bom exterior crocante em sua comida, evitando a maciez que acompanha os tempos de torra mais longos em temperaturas mais baixas. De fato, cozinhar a carne a uma temperatura baixa durante um longo período de tempo é mais provável que ela retire sua umidade, deixando-a dura e mastigável, enquanto um assado rápido e de alta temperatura a deixará suculenta.

Congelar o seu molho

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Em vez de fazer um novo lote de molho para cada refeição, congele o molho fresco em recipientes reutilizáveis ​​ou bandejas de cubos de gelo para usar no futuro. Você também pode fazer o mesmo com manteiga e estoques compostos, derretendo um cubo em sua receita para uma explosão de sabor em pouco tempo.

Linha suas panelas com folha

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Uma refeição mais rápida começa com uma folha de alumínio. Alinhando suas assadeiras com folha de alumínio antes de assar pode reduzir seu tempo de limpeza a praticamente nada. Melhor ainda, adicionar um pouco de papel alumínio no topo dos pratos também pode ajudá-los a dourar demais.

Não aglomere sua panela

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Se você quiser cozinhar uma refeição rapidamente, dê à sua comida bastante espaço na panela. Quando certos alimentos - em especial vegetais ricos em água - estão muito próximos em uma panela, o vapor emitido por cada peça impedirá que as peças ao redor cozinhem de maneira expedita ou eficaz, deixando-as empapadas. Se você quiser que seus legumes cozinhem em um ritmo constante e bem crocante por fora, dê-lhes bastante espaço.

Faça uma preparação semanal

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Em vez de gastar tempo todos os dias preparando, cozinhando e dividindo sua comida, faça apenas uma ou duas mega sessões de culinária por semana. Criar refeições durante a maior parte da semana em uma ou duas sessões significa menos tempo de preparação, menos tempo total de cozimento e menos limpeza também.

Salvar recados

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Em vez de jogar os vegetais, ervas e ossos extras no final de uma receita, use-os para criar caldo com um pouco de água em seu fogão lento. Isso lhe dará uma base saborosa para sopas ou molhos que praticamente não leva tempo para se preparar.

Limpe como você vai

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Uma grande sessão de limpeza no final da refeição pode parecer uma eternidade. Para acelerar as coisas, limpe enquanto estiver cozinhando; Essa multitarefa simples significa que, quando a refeição termina, o trabalho é feito na cozinha. E antes de preparar sua próxima refeição, poupe tempo certificando-se de que você tenha esses alimentos saudáveis ​​na cozinha.

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