Supermercados são projetados para fazer você gastar tanto dinheiro quanto possível, muitas vezes em produtos de alta margem carregados com ingredientes baratos e calorias não nutritivas. Os principais conglomerados de alimentos estão muito mais preocupados com suas linhas de fundo do que com sua cintura e, como resultado, seus alimentos são preenchidos com ingredientes baratos e nutritivos, como farinha branca refinada, óleos hidrogenados e centenas de aditivos, conservantes e adoçantes derivados de alimentos básicos. como milho e soja.

A chave para qualquer bom ataque é uma defesa sólida. Você pode ser um comprador bem-intencionado, mas sem um ataque completamente planejado, uma inocente corrida de supermercado semanal pode se transformar em um ataque total à sua saúde e às suas finanças. Felizmente, dominar o supermercado é muito mais fácil do que enganar um mentiroso. Ao vasculhar a pesquisa e passar incontáveis ​​horas nos supermercados, finalmente conseguimos decifrar o código. Adote esses hábitos de compradores altamente eficazes e você estará bem no caminho de ser um mestre do mercado moderno.

FAÇA DINHEIRO

Um estudo de 2010 publicado no Journal of Consumer Research rastreou os hábitos de compra de supermercado de 1.000 famílias em 6 meses e descobriu que os compradores que pagavam com dinheiro compravam menos alimentos processados ​​e mais itens nutritivos do que aqueles que optavam por usar crédito. Os usuários de crédito não só compraram mais lixo, como também gastaram uma média de 59% a 78% mais em suas contas de mercearia. A explicação: os cartões de crédito e de débito são formas mais abstratas de pagamento, portanto você não os usa com tanto cuidado quanto faz com dinheiro.

SNACK ANTES DE GASTO

É óbvio que uma barriga vazia leva ao aumento do desejo por comida, mas a fome também pode afetar suas habilidades de tomada de decisão de maneira mais geral. Em um estudo de 2010, pesquisadores da University College London descobriram que os participantes famintos tomavam decisões de jogo mais arriscadas do que aqueles que estavam saciados, levando os pesquisadores a argumentar que os hormônios que seu corpo libera quando você está com fome influenciam sua capacidade de pensar racionalmente. Planejar suas viagens de mercado para cair logo após as refeições, ou fortificar-se por comer um punhado de nozes ricos em fibra antes de fazer compras, ou ir para um desses 50 melhores petiscos na América!

ATIVAR SEU GROCERY GPS

Antes de entrar no seu carro para dirigir em algum lugar que você nunca esteve, o que você faz? Você escreve as instruções. Ok, você provavelmente toca no endereço em um iPhone ou em um GPS integrado, mas o objetivo é o mesmo: você está tentando fazer todas as curvas certas que o levarão ao seu destino. Da mesma forma, se o seu destino é um corpo saudável e um balcão de supermercado acessível, você precisa de instruções. O supermercado é uma via altamente complexa, e cada curva leva você para mais perto ou mais longe do corpo que você quer. Criar uma lista de compras ajuda a manter o foco no que você quer comprar, deixando você menos suscetível a táticas de marketing e compras por impulso.

COMPRAR NA QUARTA-FEIRA

A maioria das pessoas deixa suas compras para as manhãs de sábado ou domingo, quando o supermercado parece mais um campo de batalha devastado do que um centro de comércio. Considere fazer corridas noturnas no meio da semana. De acordo com a Progressive Grocer, apenas 11% dos americanos compram às quartas-feiras, e em qualquer dia, apenas 4% compram depois das 21:00. Então, se você está comprando, digamos, às 9:00 da noite de quarta-feira, capaz de entrar e sair rapidamente, o que significa que você vai gastar menos tempo lutando itens de impulso em ambos os corredores e na linha de check-out. Como bônus, você liberará seu sábado de manhã para algo mais agradável, como cozinhar um café da manhã saudável.

TOME O SEU CARRINHO PARA UM STROLL

Empurrar um carrinho de compras em vez de carregar uma cesta pode ajudá-lo a fazer escolhas de supermercado mais inteligentes. Um estudo publicado no Journal of Marketing Research constatou que, mantendo-se todas as outras coisas iguais, a tensão de carregar uma cesta tornava os clientes mais propensos a alcançar itens de impulso rápido - como os biscoitos e os chips concentrados no nível dos olhos no corredor. Se você estiver carregando uma cesta pesada, não terá tempo para ler os rótulos e buscar alimentos mais nutritivos.

TRAGA OS VIDROS DE LEITURA

Com exceção do álcool, todos os alimentos e bebidas embalados no supermercado têm uma declaração de ingredientes. Por lei, quanto mais um ingrediente contém um produto de acordo com o peso, mais alto aparece nessa lista, portanto, os compradores efetivos aprendem a ignorar as declarações da frente do rótulo e ler as instruções dos ingredientes. Afirmações como “feitas com grãos integrais” e “gorduras reduzidas” podem fazer você pensar que está fazendo escolhas saudáveis, mas se a sua comida “com pouca gordura” listar açúcar como o primeiro - ou segundo ou terceiro - ingrediente, então não está fazendo você qualquer favor. Uma boa regra geral para o escaneamento de rótulos: quanto menos ingredientes, e quanto mais fáceis forem esses ingredientes, melhor.

LIVE ON THE EDGE

Por razões práticas e econômicas, a maioria dos supermercados na América vive dos mesmos princípios organizacionais. Alimentos embalados e ensacados de longa duração acabam nos corredores centrais, enquanto alimentos perecíveis e de ingredientes individuais, como frutas, legumes, carnes magras e laticínios, vivem ao longo das paredes externas. E é aí que você deveria morar também. Toda vez que você entra no supermercado, faça uma volta completa ao redor da parede externa antes de fazer ataques estratégicos no corredor interno para coisas como farinha de aveia e biscoitos integrais. Quanto mais tempo você passar trabalhando no perímetro, mais saudável você estará.

A VERDADE SOBRE LOJAS DE ALIMENTOS SAUDÁVEIS

8

ELES CONDUZEM SEUS SENTIMENTOS SENSELESS

Aquelas deliciosas amostras de produtos na loja que você encontra em todos os supermercados especializados? Eles não apenas estimulam o apetite pelo produto, mas também o estimulam a comprar mais alimentos em geral, de acordo com um estudo da Universidade do Estado do Arizona. De fato, a pesquisa indica que mesmo o cheiro da comida cozida pode contribuir para esse efeito. As lojas estão bem conscientes disso. Na verdade, o Fresh Market convida você a "se servir de uma amostra de café fresco" e se gaba de que "cheiros fragrantes preenchem a atmosfera".

ELES CONDUZEM CALORIE CONTAGEM SUBTERRÂNEO

Quando você compra um pacote de cookies, a informação nutricional completa é listada. Mas quando você compra biscoitos feitos em uma padaria na loja, você não encontrará contagens de calorias. Isso vale para todos os itens de padaria, desde os "muffins gourmet" no Fresh Market, até os "biscoitos de chocolate frescos da padaria" no Trader Joe's, até os "cupcakes de baunilha sem glúten" no Whole Foods. Por uma perspectiva, apenas um daqueles cupcakes da Whole Foods contém 480 calorias. (A contagem de calorias está listada on-line, mas não na loja.) Conhecer esses números é fundamental: pesquisadores da Universidade de Mississippi descobriram que pessoas infelizes - que são mais propensas a consumir alimentos - consomem 69% menos calorias quando verificam a caloria conteúdo antes de entrar.

ELES FAZEM A JUNK LOOK GOURMET

Você já percebeu que produtos mais caros tendem a aparecer em pacotes mais extravagantes? Pesquisadores da Universidade de Michigan descobriram recentemente que os fornecedores de alimentos podem usar fontes e rótulos sofisticados para ajudar a justificar preços mais altos. Os cientistas teorizam que fontes e rótulos atraentes dão às pessoas a percepção de que estão obtendo mais valor pelo custo mais alto. Pense nisso: Você gostaria de um pedaço de bolo ou um pedaço de bolo?

ELES BASK NO HALO DA SAÚDE

Você considera os produtos de supermercados especializados mais saudáveis ​​do que os de outros supermercados? Se a resposta for sim, você poderia estar fazendo sua cintura um desserviço. Quando as pessoas adivinham o número de calorias em um sanduíche vindo de um restaurante “saudável”, elas estimam que ele tem, em média, 35% menos calorias do que quando vem de um restaurante “não saudável”, de acordo com um estudo do setor. Journal of Consumer Research . Lembre-se que a próxima vez que você chegar para esse pacote de orgânicos Whole Fruit Food & Granola Granola. Uma xícara desse produto “saudável” contém quase 500 calorias.

Eles elevam-se "em grande escala"

No site Fresh Market, a loja alega ter a maior seleção de salgadinhos em massa “na cidade”. Mas tenha cuidado com o que você compra nesta seção em massa: pode fazer com que pareça que você se encaixa lá. Por quê? Ao preencher sua própria sacola com uma grande colher, você provavelmente subestimará o quanto você se serviu. Caso em questão: um estudo da Universidade de Cornell descobriu que os nutricionistas que foram convidados a servirem-se de sorvetes com tigelas e colheres grandes representavam cerca de 57% mais do que os que recebiam tigelas e colheres menores. Compre produtos básicos como especiarias, grãos e leguminosas a granel, mas certifique-se de que seus lanches sempre acompanham o tamanho das porções e as contagens de calorias.

DICAS PARA ANDAR AS AISLES

13

FIQUE LONGE DOS BUFFETS

Se você está assistindo seu peso, não pise perto do buffet Whole Foods. Pesquisadores da Universidade de Cornell descobriram que os comensais mais pesados ​​tendem a exagerar nas configurações do buffet. (Surpresa!) Nossa carne de verdade: Enquanto a Whole Foods lista os ingredientes das seleções nas etiquetas de identificação do buffet, ela não fornece informações nutricionais para nenhuma delas. E sim, um dos itens é macarrão com queijo - ou "macarrão com queijo" como a cadeia chama.

PREPARE-SE PARA PREÇOS

A seção de alimentos preparados de mercearias cresceu nos últimos anos, à medida que os consumidores exigem alternativas mais rápidas e de baixo custo para as refeições nos restaurantes. Uma pesquisa de 2010 descobriu que 64% das pessoas haviam comprado uma refeição pronta para consumo em um supermercado no mês anterior, e especialistas estimaram que o setor cresceria para US $ 14 bilhões até o final de 2011. Infelizmente, as margens podem ser íngremes e a nutrição dificilmente é uma preocupação para os supermercados que buscam maximizar os lucros. Sua melhor aposta em uma noite movimentada? Um frango assado - saudável, versátil e geralmente de US $ 6 por ave.

EVITE O EFEITO VEGAS

Os supermercados são projetados como cassinos: extensões sem relógio e sem janelas inundadas de luz artificial e Muzak, lugares onde o tempo pára. Os cassinos obrigam os visitantes a percorrer um labirinto de oportunidades de jogo atraentes antes de chegarem a destinos essenciais: restaurantes, banheiros, portas de saída. O mesmo vale para o supermercado: os alimentos básicos mais essenciais - produtos, pão, leite e ovos - são colocados na parte de trás e no perímetro do supermercado para garantir que os clientes percorram o comprimento da loja - e, portanto, estão expostos a múltiplos tentações de junk food ao longo do caminho.

SKIMP ON SNACKS

A coleção mais densa dessas tentações é encontrada no corredor de lanches, que em média embala em 446 calorias por 100 gramas de comida. Cereais vêm em segundo lugar, custando-lhe 344 calorias por 100 gramas.

VERIFIQUE-SE PARA FORA

As compras por impulso caem 32, 1% para as mulheres - e 16, 7% para os homens - quando usam o corredor do auto-check-out, de acordo com um estudo do IHL Consulting Group. Oitenta por cento dos doces e 61% das compras de salgadinhos são compras por impulso.

OLHE PARA ALÉM DO QUE A INDÚSTRIA ALIMENTAR QUER QUE VOCÊ VEJA

As oito maiores redes de supermercados respondem hoje por 50% de todas as vendas nos supermercados e, com esse aumento de influência, exigem que os fabricantes paguem taxas cada vez maiores de abertura de espaço para as prateleiras mais caras. Segundo algumas estimativas, os fabricantes desembolsam US $ 100 bilhões por ano em taxas de prateleira, representando mais da metade dos lucros da indústria de supermercados.

LOJA DE CEREAIS SOZINHO

A indústria de cereais gasta mais dinheiro a cada ano - US $ 229 milhões - anunciando para as crianças do que qualquer outra categoria de alimentos embalados, de acordo com a Federal Trade Commission. Isso também significa que eles podem se dar ao luxo de colocar cereais doces nas prateleiras mais baixas para atrair os olhos de crianças carentes de açúcar, que podem então incomodar seus pais por aquela caixa colorida de carboidratos refinados.

SCAN PARA MARCAS DESCONHECIDAS

Tal como acontece com a música e filmes, às vezes as melhores coisas são as mais obscuras. Não só os fabricantes maiores podem ter uma melhor propriedade imobiliária, como muitas vezes pagam para manter os fabricantes menores na prateleira ou em locais desvantajosos. Na Califórnia, padeiros independentes entraram com uma ação que acusava a Sara Lee de pagar aos supermercados para relegar os fabricantes locais de bagel apenas para as prateleiras superior e inferior. Infelizmente, essas marcas menos conhecidas costumam ser mais saudáveis ​​e mais acessíveis do que suas contrapartes de renome.

OLHAR ALTO E BAIXO

Para um novo produto, o preço padrão de admissão pode chegar a US $ 25.000 por item para um cluster regional de lojas. Alguns estimaram o custo de lançar uma pequena linha de produtos em supermercados em todo o país em US $ 16, 8 milhões. Com esses preços, apenas os maiores fabricantes - os Krafts, o General Mills e o Frito-Lays do mundo da comida - podem pagar para jogar, solidificando ainda mais seus lugares como líderes de marca. Sempre comece digitalizando as prateleiras superior e inferior. Se você fizer isso, nós garantimos que você encontrará biscoitos com mais fibras, salgadinhos de frutas com menos açúcar e produtos enlatados com menos sódio do que aqueles nas caras prateleiras do meio.

GO GENÉRICO

Dê uma olhada em produtos enlatados e embalados de marca própria (marca da loja) quando possível. Em muitos casos, eles são fabricados pelos mesmos fabricantes, usando os mesmos ingredientes que suas marcas de grandes marcas. Eles quase sempre têm o mesmo sabor, fornecem um conteúdo nutricional comparável e chegam a uma fração do custo.

SUBTRACIONAR ADITIVOS

Os alimentos enlatados são fáceis de cozinhar e fáceis de cozinhar, mas cuidado com algumas armadilhas comuns: alto teor de sódio e materiais de embalagem não saudáveis, como óleo e xarope. Ao comprar latas, procure por opções de baixo teor de sódio e carnes enlatadas embaladas em água, não em óleo.

EVITAR QUICKIES

Um estudo apoiado pelo Marketing Science Institute descobriu que os compradores que faziam "viagens rápidas" à loja compravam uma média de 54% mais mercadorias do que planejavam. Em vez disso, seja cuidadoso em seu planejamento - mantenha um bloco de notas magnético na sua geladeira e faça anotações durante a semana sobre o que você precisa. (Evitar viagens extras também reduzirá os custos com gasolina).

BULK UP

Clubes com desconto são ótimas alternativas para economizar, mesmo que você tenha que pagar uma taxa para participar. Não faz sentido comprar tudo a granel, é claro - ninguém precisa de um tambor de 2 galões de alcaparras. Concentre-se em itens que você usa muito e que não vai estragar, como produtos de papel e alimentos congelados. Alguns clubes de compras também oferecem desconto de combustível. Cha-ching!

Observe seu peso

Ok, então uma caixa de biscoitos custa US $ 4 e os outros US $ 4, 50. Mas antes de assumir que o $ 4 é mais barato, dê uma olhada mais de perto no peso líquido. Você encontrará frequentemente que a caixa mais cara contém mais comida - e, portanto, é realmente mais barata. Verificar o peso líquido também é uma ótima maneira de garantir que você não está pagando por muitas embalagens, apenas para chegar em casa e descobrir que a maior parte do que está dentro da caixa é ar.

FIQUE LOCAL

Um estudo da Universidade de Tulane, em 2004, constatou que o acesso fácil a compras em supermercados estava associado ao aumento do consumo doméstico de frutas (84 gramas por equivalente adulto por dia). Mapeie os supermercados perto de casa e perto do trabalho, e enquanto estiver fazendo isso, procure os mercados dos fazendeiros na área em localharvest.org, um banco de dados on-line que contém quase todos os mercados ao ar livre em todo o país.

COMA ANTES DE COMPRAR

Isso é crítico! Um estudo de 2008 publicado no Journal of Consumer Research descobriu que os consumidores, mesmo com um orçamento apertado, são mais propensos a gastar mais se o seu apetite é estimulado antes de fazer uma compra. O estudo testou as reações de mulheres compradas a uma vela com cheiro de biscoito de chocolate escondido no quarto. Quase 70% dos entrevistados que sabiam do cheiro do biscoito disseram que comprariam um novo suéter mesmo que estivessem com um orçamento apertado, em comparação com apenas 17% daqueles que não estavam expostos ao cheiro do biscoito. Você só sabe que os caras que dirigem a loja de bolos no supermercado também leram este estudo!

PARE A TERAPIA DE VAREJO

A tristeza aumenta a quantidade de dinheiro que os compradores estão dispostos a gastar, de acordo com um estudo de 2008 na revista Psychological Science . Os participantes do estudo que assistiram a um videoclipe triste estavam dispostos a pagar quatro vezes mais por um produto do que aqueles que assistiram a um clipe neutro sobre a natureza.

COMO DOMINAR O CORREDOR DE PRODUTOS

30

DEMORAR MAIS TEMPO

A seção de produtos responde por apenas 10 por cento das vendas de um supermercado, enquanto os corredores médios esgotados correspondem a 26 por cento das vendas. Os compradores de maior sucesso (ou seja, mais saudáveis) invertem essa proporção, gastando a maior parte de seus dólares nas seções de produtos e refrigeradores e uma pequena porcentagem nos corredores intermediários escuros. Confira nosso Eat This, Not That! Guia para poupar dinheiro na produção!

COMPRAR SUA LETTUCE LAST

Os consumidores tendem a fazer compras no sentido anti-horário, de acordo com um estudo da Wharton School, então os supermercados colocam a seção de produtos na frente da loja. Por quê? Porque a pesquisa mostra que os compradores que examinam o corredor de produção primeiro gastam mais tempo e dinheiro na loja.

CONHEÇA O GRANDE O

Alimentos orgânicos e bebidas têm sido um dos setores de expansão mais rápida do supermercado, com vendas crescendo de US $ 1 bilhão em 1990 para US $ 26, 7 bilhões em 2010. Os alimentos orgânicos podem custar entre 20% e 100% mais do que suas contrapartes convencionais.

BONITA NÃO SIGNIFICA DELICIOSO

Produtos sub-par convencionais são criados para parecerem cerosos, cintilantes e perfeitamente simétricos, enquanto frutas e verduras primárias geralmente têm formato irregular, com pequenas imperfeições visuais externas, mas um mundo de sabor esperando por dentro.

USA AS TUAS MÃOS

Você pode aprender mais sobre uma fruta ou verdura de pegá-lo do que você pode olhar para baixo. Frutas e legumes pesados ​​e resistentes, com pele e cascas bem esticadas, são sinais reveladores de frescor.

COMPRAR COM AS ESTAÇÕES

Na Idade de Ouro do supermercado americano, os tomates chilenos e os aspargos sul-africanos estão a uma distância de um braço quando o nosso solo está coberto de neve. Claro, às vezes você só precisa de um tomate, mas existem três razões persuasivas para comprar na temporada: é mais barato, é melhor e é melhor para você. Então marque seu calendário.

COMO COMPRAR A CARNE E CONTADORES DE PEIXE

36

JOGUE 20 PERGUNTAS

Em nenhum lugar sua capacidade de escolher sabiamente importa mais do que nos balcões de peixe e carne. Acabar com um bife em borracha ou um pedaço de salmão de 3 dias de idade e você perdeu uma refeição e um bom pedaço de mudança. Faça amizade com o açougueiro: pergunte a ele sobre seus cortes favoritos de carne, a proteína mais fresca do caso, seus filmes favoritos de Woody Allen - o que for preciso para ele abrir e compartilhar os produtos nas montanhas de carne que ele domina durante o dia e noite. Jogue suas cartas corretamente e ele salvará bifes especiais para você, sirva sua receita favorita de pernil de vitela assado e geralmente o ajudará a percorrer uma das seções mais críticas - e confusas - do supermercado. E se o seu açougueiro não for do tipo falador, ou, pior ainda, o seu supermercado substituiu o açougueiro por uma máquina envoltória, bem, então é hora de comprar em outro lugar.

QUANDO IR PESCA, PENSE PEQUENO

Os peixes acumulam reservas de mercúrio e pesticidas em sua gordura e tecido muscular. Então peixes maiores os comem, adicionando todos esses contaminantes àqueles que já estão em seus corpos. Então peixes ainda maiores comem esses peixes, e assim por diante. Quanto mais alto o peixe está na cadeia alimentar, mais pesticidas e outros nibbles desagradáveis ​​foram armazenados em seus tecidos. Sardinhas, anchovas e cavala do Atlântico geralmente serão mais baixas na escala de contaminação do que os grandes predadores, como espadarte, tubarão e peixes-telha.

PICK UP PROTEIN PARA O PEQUENO ALMOÇO

Em um estudo de 2008, pesquisadores da Virginia Commonwealth University descobriram que pessoas que comem regularmente um café da manhã com 610 calorias, rico em proteínas, perderam significativamente mais peso em 8 meses do que aquelas que consumiram apenas 290 calorias e um quarto da proteína. Os comedores de café da manhã grande perderam uma média de 40 quilos e tiveram um tempo mais fácil para manter suas dietas, embora os dois grupos recebessem o mesmo número de calorias diárias. Para ajudá-lo a fazer compras, confira nosso guia sobre os melhores alimentos para um café da manhã rico em proteínas.

STOCK UP ON STEAK

Um estudo britânico descobriu que os alimentos ricos em proteínas desencadeiam a liberação de um hormônio que sufoca a fome. Se vai demorar um pouco até você comer de novo, vá para a carne - ela vai te sustentar por mais tempo do que uma salada. Então, na sua próxima viagem ao supermercado, faça um estoque.

ENTRE EM CONTATO COM O SEU LADO SELVAGEM

Pesquisadores da Universidade de Wisconsin sugerem que as pessoas que querem reduzir as calorias, gordura saturada e colesterol - enquanto ainda se entregam aos carnívoros internos - podem querer jogar. Não, espere, não é isso. Eles dizem que as pessoas podem querer atacar o jogo. Ah sim. Carnes como avestruz, bisão, veado e alce tipicamente contêm tanta proteína e ferro quanto carne bovina ou suína, mas têm menos gordura e menos calorias.

COMO COMPRAR A SEÇÃO FREEZER

41

ADICIONAR 8 POR CENTO

Ao conteúdo calórico da comida, isto é, ao escolher refeições congeladas. Chegar com as contagens calóricas exatas para jantares completos é mais complicado do que calcular o que você obterá de uma porção de um único alimento, como um cereal ou um refrigerante. E como os empacotadores querem parecer o mais atraente nutricionalmente possível, é provável que eles errem: Quando os pesquisadores da Universidade de Tufts analisaram 10 refeições congeladas em supermercados, descobriram que as contagens de calorias informadas pelas empresas de alimentos eram em média 8% menores as análises nutricionais dos pesquisadores. Fique longe dos 48 piores alimentos congelados na América!

SE VOCÊ NÃO ESTÁ COMENDO ISSO AMANHÃ, COMPRE-LO CONGELADO

Isto é especialmente verdadeiro para frutas, verduras e sucos. Um estudo descobriu que feijão verde e espinafre perdem até 75% de sua vitamina C depois de serem armazenados na geladeira por uma semana. E na Universidade do Estado do Arizona, uma análise descobriu que suco de laranja pronto para beber tem quantidades significativamente menores de vitamina C do que suco congelado - e que ele perde quase toda a sua vitamina C dentro de 4 semanas após a abertura do pacote. Estes são os melhores alimentos de perda de peso para comprar congelado.

JOGUE MISTURA E CORRESPONDENTE COM O QUE ESTÁ NA OFERTA

Por que escolher entre refeições pré-embaladas quando você pode escolher tudo o que você quer comer e ter tudo pronto ao mesmo tempo? Talvez você goste de ervilhas, frango cordon bleu e pão de alho. Se não houver um jantar completo que atenda aos seus critérios, basta comprar todos os ingredientes separadamente e aquecê-los de uma só vez. Comprar um monte de ingredientes congelados vai manter o seu paladar entretido e poupar dinheiro a longo prazo.

Não se queime

Quando os cientistas encontraram os corpos intactos de mamutes congelados no gelo siberiano, ficaram surpresos ao descobrir que a carne ainda era comestível - nenhum freezer queimava aqui. Por quê? Porque ao contrário de seus restos de ossos, a carne de mamute estava completamente fechada e protegida do ar. Quando a carne é exposta ao ar, mesmo no freezer, ela permite que as moléculas de água escapem do bife como um caloteiro escapulindo para um restaurante. Para manter os seus bifes saborosos até 2525, retire a carne fresca da embalagem, envolva-a em película de plástico e, em seguida, coloque-a num saco do congelador, espremendo o máximo de ar possível.

SKIP O SÓDIO

O sódio é um bom conservante, por isso não é de surpreender que o congelador seja a parte mais salgada do supermercado. Leia atentamente os rótulos para se certificar de que não está a obter mais sal do que com alimentos frescos. E não se esqueça de levar em conta as doses suspeitas utilizadas pelos fabricantes de alimentos congelados para fazer com que seus produtos pareçam mais saudáveis ​​do que são - há uma boa chance de você estar comendo mais do que uma dose daquela pizza, mac e queijo ou torta de panela.

STOCK ATÉ SALVAR

É preciso mais energia para manter o ar refrigerado do que para manter os alimentos sólidos refrigerados. Então, quanto mais você embala no seu freezer, mais barato é mantê-lo funcionando. Um truque legal, né?