Olhando para um microscópio, você pode confundir mofo com um dos seus ingredientes favoritos de salada: o cogumelo. Apesar de sua aparência ampliada confortavelmente familiar, todos nós sabemos que o mofo não é algo para ser comido. No entanto, mesmo que você jogue fora produtos vencidos e jogue alimentos que estão crescendo em algo branco, verde ou felpudo, você ainda pode estar ingerindo mofo sem perceber - e isso pode deixar você muito doente. O consumo de toxinas do mofo tem sido associado a tudo, desde reações alérgicas leves a graves, até intoxicação alimentar com agitação no estômago. Aqui, revelamos algumas fontes ocultas dos esporos.

Pão - que não parece mofado

Todos nós já fizemos isso antes - vimos uma fatia de pão coberta de mofo, jogamos fora e usamos as fatias abaixo para fazer um sanduíche. Mas, de acordo com a FDA, se houver mofo em um pedaço de pão, o lote está provavelmente contaminado - mesmo que pareça bem a olho nu. Como pode ser? Demora um pouco para que o bolor apareça fisicamente e, quando finalmente chega, é um sinal de que suas raízes e toxinas invadiram todo o produto, e as evidências físicas logo se seguirão. Sua melhor aposta é jogar o pão inteiro e comprar um novo.

Caixas de suco

Se você servir as caixas de sucos de seus filhos sem conservantes, esteja ciente de que eles podem estar abrigando líquidos fermentados embebidos em mofo verde viscoso - mesmo que não esteja nem perto de sua data de validade. De acordo com o USDA, os alimentos processados ​​sem conservantes estão em alto risco de desenvolver mofo, o que faz sentido; conservantes são usados ​​para impedir que os alimentos estraguem. O problema é que os fabricantes de sucos descobriram que os pais adoram a ideia de dar aos filhos uma caixa de bebidas sem conservantes, de modo que muitas marcas os deixam de fora. Enquanto a mamãe e o papai podem gostar da idéia, os pais que descobriram o mofo dentro de suas pequenas bolsas Juicy Juice e Capri Sun depois que seus filhos se queixaram de que suas bebidas eram engraçadas não eram muito felizes. Como Capri Sun explica em seu site, furos microscópicos podem se desenvolver na caixa de suco depois que ele sai da fábrica, o que permite que o ar penetre na bolsa e produza o molde. Bruto! Enquanto a Capri Sun mudou sua embalagem para ser transparente na parte inferior para permitir que os pais verifiquem o molde antes que seus filhos comecem a saborear, nem todas as marcas seguiram o exemplo. Para evitar os fungos, sirva o seu suco de um copo ou copo com canudinho.

Bagas

Framboesas, amoras e mirtilos estão cheios de polifenóis - poderosos químicos naturais que podem ajudar a perder peso - então, definitivamente, não vamos sugerir que você os tire da sua dieta. Mas mastigue com cautela; Estes tipos de bagas têm centros ocos, por isso é muito fácil para o molde fazer uma casa na ranhura sem que você perceba. Antes de colocar a fruta na boca, os geoquímicos do USDA sugerem cortá-los ao meio e examinar os frutos quanto a fungos.

Cereal

Uma quantidade potencialmente perigosa de fungos causadores de doenças chamada micotoxinas provavelmente está escondida em seu cereal favorito de trigo e milho. Se isso não é assustador o bastante, é chegar às prateleiras dos supermercados sem ser detectado. Como isso poderia acontecer? Embora o governo tenha limites sobre as quantidades de toxinas de mofo nas culturas de grãos, essas regulamentações não são responsáveis ​​por algo chamado micotoxinas mascaradas, um subgrupo de fungos inofensivos que se converte em uma variedade potencialmente prejudicial uma vez ingerida. Embora os efeitos biológicos ainda não sejam totalmente compreendidos, os pesquisadores acreditam que as regulamentações precisam ser alteradas para incluir essa forma do molde, já que isso contribui para a toxicidade geral dos alimentos. Eles também observam que os alimentos que contêm pouco menos do que o limite legal de micotoxinas podem exceder a quantidade legal, uma vez que os formulários mascarados são incluídos nos cálculos de segurança. A boa notícia é que chutar cereais para o meio-fio pode melhorar sua saúde de várias maneiras. Opte por ovos cheios de proteína ou aveia saciante, que os levará mais perto de seus objetivos de perda de peso.

Subprodutos da carne

Aquelas micotoxinas incômodas que acabamos de contar não são apenas em cultivos de grãos, elas são encontradas em carnes e laticínios que vêm de vacas que consomem os grãos também. O milho, outro alimento comum para vacas criadas de forma convencional, é muitas vezes uma fonte de aflatoxina nos fungos. O gado criado para sua carne pode ser legalmente vendido para consumo, mesmo que tenha até 300 partes por bilhão dessa variedade. Opte por produtos de carne orgânicos e alimentados com capim para diminuir sua exposição a essas toxinas e aumentar sua dose de antioxidantes, ômega-3 e minerais-traço.

Feijão-se eles fazem você Musical

Se o seu corpo não for capaz de digerir os feijões por conta própria - você sabe do que estamos falando - você pode se sentir tentado a alcançar uma certa pílula para domar a barriga. Embora os feijões não sejam uma fonte de mofo, você está ingerindo uma tonelada dessas coisas se estiver tomando os tabletes Beano para evitar o gás e o inchaço causados ​​pelo seu pimentão vegetariano. O principal ingrediente da medicação é a enzima alfa-galactosidase, e é feito a partir de um molde chamado aspergillus niger. Embora seja raro, a Agência de Proteção Ambiental diz que a ingestão pode causar problemas de saúde, como asma, em populações sensíveis.