Especialmente quando se trata de planear a sua dieta e as escolhas alimentares que o mantêm saudável e a perder peso. Aqui em comer isto, não aquele!, seguimos as previsões para 2015 desde que começaram a aparecer no ano passado, e aqui está um resumo dos nossos favoritos. Alguns são antigos, alguns são novos, alguns são francamente estranhos. Mas todos eles, se eles tomam ou não o mundo da comida, são bons para a sua saúde. Então você pode deixar as calças elásticas em casa.

Kalettes… A Nova Kale

Kale e couve de Bruxelas se encontraram em uma festa, imediatamente se deram bem e… eles tiveram um bebê! Chama-se Kalette, e 2015 é o momento para os EUA celebrarem a chegada “sweet & nutty” O híbrido verde frondoso, um desenvolvimento da empresa britânica Tozer Seeds, estreou o vegetal no Reino Unido em 2010 antes de trazê-lo através da lagoa nos EUA, no final do ano passado, comercializadas como “uma fusão de doces e nozes”, as kalettes parecem repolhos com babados, folhas com veias roxas, e têm um gosto semelhante ao cruzamento entre couve e couve de bruxelas, embora um pouco menos amargo. Uma tigela pequena do novato verde (1, 5 xícaras) contém um perfil nutricional semelhante aos seus pais, com meras 45 calorias e 120% do valor diário necessário para a vitamina K, um estudo de nutrientes associado à saúde óssea e à perda de gordura Sensibilidade à insulina Chame de legal, chame de louca, kal-ette o que você quiser: mas certifique-se de celebrar a nova fusão fresca, agora disponível no Whole Foods e no Trader Joe's, em todo o país.

Então, durante toda a confusão de couve? Encontramos 10 verduras que são mais saudáveis ​​para você do que couve, para que você possa misturar suas verduras novamente.

Harissa… o novo Sriracha

Sriracha, você está fumando quente e tudo, mas nós conhecemos este novo número atrevido, Harissa e as coisas estão esquentando. Uma pasta picante feita com pimenta malagueta, alho e especiarias, como coentro e sementes de cominho, harissa é um marco da culinária norte-africana. Chefs amam seu calor suave e fumado e estão começando a incorporá-lo em tudo, de asas de frango a ovos mexidos. Uma colher de sopa tem cerca de 70 calorias, mas um pouco vai longe e os ingredientes trazem alguns benefícios para a saúde. A capsaicina, o composto que dá ao chili o seu poderoso chute, provou suprimir o apetite e aumentar o metabolismo. Um estudo realizado por pesquisadores canadenses descobriu que, quando os homens ingeriam aperitivos com molho de pimenta vermelha, consumiam cerca de 200 calorias a menos nas refeições posteriores do que os que não consumiam. E pesquisas recentes sobre sementes de cominho descobriram que o consumo regular dessa especiaria pode alterar os micróbios do intestino e melhorar a perda de peso. Então, faça um encontro com a harissa este ano. Temos certeza que o gostoso vai ter você voltando para mais.

Tronco-a-Raiz… O Novo Nariz-a-Cauda

Como você come brócolis, por volta de 2015? Talvez não como você comeu o vegetal crucífero no ano passado. Há uma nova tendência alimentar à beira do estrelato de superalimento, e isso pode revolucionar a maneira como você come produtos frescos. É chamado de "raiz a raiz" ou "caule a casca", e se refere a comer a fruta inteira ou vegetal, incluindo as partes que normalmente jogamos no lixo, como casca de frutas cítricas ou caule e folhas de brócolis. Como os custos de alimentos no atacado estão em alta, minimizar o desperdício e maximizar o rendimento dos ingredientes estão entre as principais tendências culinárias para 2015, de acordo com a previsão culinária anual da "National Restaurant Association". E os benefícios de usar os recados não se limitam a sustentabilidade e acessibilidade; Eles também estão cheios de nutrientes. Considere o talo de brócolis. Tão saborosas quanto as florzinhas, muitas vezes o talo descartado tem a vantagem adicional de fornecer 4 gramas de fibra - mais do que você encontrará em uma tigela de aveia Quaker! Ah, e não esqueça o broccoleaf! Apenas uma porção fornece 100 por cento de sua necessidade diária de vitamina C. Tente cortar os talos de brócolis em palitos de fósforo e desfrute de todo o legume em salada, em saladas ou em salteados. Você estará fazendo sua saúde, carteira e meio ambiente um favor.

Proteína de Inseto… A Nova Proteína de Soja

A soja é uma das formas mais baratas e fáceis de obter proteína em produtos alimentícios como barras de proteína, mas os fabricantes estão buscando fontes não-transgênicas. Digite: insetos. Totalmente natural e totalmente Medo Fator, minúsculos insetos embalar um soco nutricional. Os grilos têm tanto proteína quanto peito de frango e um pouco mais de gordura (20, 5 ge 6, 8 g, respectivamente, por 100 gramas), mais três vezes o cálcio. O isolado protéico de soro, o principal ingrediente de muitos produtos de proteína, é cerca de 80% de proteína, de acordo com Daniella Martin, autora de Comestíveis: Uma Aventura no Mundo dos Insetos Comer e a Última Grande Esperança para Salvar o Planeta . Isso é depois do processamento industrial. Em comparação, grilos secos em sua forma natural pesam 65 por cento de proteína. Processado como farinha, os benefícios nutricionais são ainda maiores. Os previsores de alimentos saudáveis ​​não prevêem que os insetos encorpados apareçam em supermercados em breve, mas barras de proteína movidas a insetos, como Exo, Chapul e Crowbar, devem causar uma invasão completa.

Matcha… o mais novo chá verde

O chá verde em sua forma tradicional teve um pequeno momento no ano passado, mas 2015 tem algo melhor na loja. Derivada da folha de tencha japonesa e, em seguida, pedra moída em um pó fino verde brilhante, matcha significa literalmente "chá em pó", e é incrivelmente bom para você. A pesquisa mostra que a concentração de galato de epigalocatequina (EGCG) em matcha é 137 vezes maior do que a quantidade que você encontra na maioria dos chás verdes comprados em lojas. O EGCG é o melhor amigo de um dieter: estudos mostraram que o composto pode simultaneamente aumentar a lipólise (a quebra de gordura) e bloquear a adipogênese (a formação de células adiposas), particularmente na barriga. Um estudo descobriu que homens que tomavam chá verde contendo 136 mg de EGCG - o que você encontra em uma porção de 4 gramas de matcha - perderam o dobro do peso do que um grupo de placebo (-5, 3 vs -2, 8 lbs) e quatro vezes mais. gordura visceral (barriga) ao longo de 3 meses. Você pode preparar o pó como uma bebida de chá tradicional como os monges zen fizeram desde 1191 AD, ou desfrutar do superalimento em estilo de café com leite em 2015, bebidas geladas, milkshakes e smoothies. Precisa de mais um motivo para a hora do chá? Uma única dose se esgueira em 4 gramas de proteína - isso é mais do que uma clara de ovo!

Quer saber porque o chá é tão bom para você? Aqui está tudo que você precisa saber sobre o chá verde e perda de peso.

Alta Gordura (Animal)… A Nova Proteína Alta

OMGhee! Comer gordura não engorda! Na verdade, uma nova onda de interesse pelos benefícios de consumir regularmente gorduras naturais derivadas de animais faz dela uma das principais tendências de alimentos saudáveis ​​a serem observadas em 2015. Livros como o best-seller de Nina Teicholtz The Big Fat Surprise alimentaram a discussão e os chefs e os gourmets estão seguindo o exemplo, acrescentando carne vermelha e laticínios integrais a seus cardápios e pratos com gosto. Há muita ciência para apoiar o impulso de alto teor de gordura. Em um estudo, homens de meia-idade que consumiram leite integral, manteiga e creme tinham uma probabilidade significativamente menor de se tornarem obesos em um período de 12 anos, em comparação com homens que nunca ou raramente comiam laticínios ricos em gordura. Uma análise de 16 estudos observacionais no European Journal of Nutrition chegou à mesma conclusão: na maioria dos casos, laticínios com alto teor de gordura estão associados a um menor risco de obesidade e doença cardiometabólica.

Uma gordura particularmente moderna para experimentar é o ghee, uma manteiga clarificada, particularmente popular na culinária indiana. Porque os sólidos do leite foram removidos, é muito baixo em lactose (gordura do leite) e quase puramente o tipo "bom" de gordura saturada. Como o óleo de coco, o ghee é rico em ácido linoléico conjugado (CLA), que novas pesquisas sugerem que podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Um estudo descobriu que ratos alimentados com alto teor de CLA apresentaram uma redução de 26% no colesterol total em apenas 21 dias. Como acontece com qualquer grande mudança na dieta, você deve consultar um médico antes de fazer bacon e manteiga seu café da manhã normal, mas especialistas dizem que agora é hora de banir qualquer fobia persistente e começar a desfrutar de gorduras derivadas de animais como parte dieta saudável e equilibrada. Pelo menos este ano.

Açúcar De Coco… O Mel Novo

O óleo de coco é tão bom para você. Sim e tão no ano passado. Foodies estão se movendo para um produto de palma diferente, ou talvez apenas abrindo espaço na despensa para outro vício: açúcar de coco, também conhecido como açúcar de palma, tem sido usado como adoçante por milhares de anos no sudeste da Ásia, onde os cocos são abundantes e está ganhando popularidade aqui nos EUA como uma alternativa de açúcar “mais saudável”. Ao contrário do açúcar de mesa puro, apenas 78% do açúcar de coco é realmente açúcar; os 22% restantes vêm de nutrientes como zinco, ferro e fibras - mais especificamente, inulina, um tipo de fibra insolúvel que age como um prebiótico para alimentar as bactérias saudáveis ​​em seu intestino e retardar a digestão e a absorção de açúcar no sangue. Um estudo publicado na revista Nutrition Research and Practice constatou que o açúcar de coco registra um índice relativamente baixo de 35 no índice glicêmico, uma medida da rapidez com que os níveis de glicose no sangue aumentam em resposta à comida na medida de um para 100. Comparativamente, em 80; xarope de milho com alto teor de frutose obtém um 87. Mas não jogue fora sua resolução de desintoxicação de açúcar ainda. Enquanto o açúcar de coco é comercializado como um “adoçante de baixo IG”, ainda é açúcar: calórico e potencialmente engorda. Portanto, abordar esta tendência de saúde de 2015 com cautela. Considere o açúcar de coco como o novo mel - uma alternativa sempre um pouco melhor ao açúcar de mesa.