8 erros de cozinha que fazem você gordo



Mas, muitas vezes, acabamos removendo nutrientes ou adicionando calorias sem saber, tornando essas refeições caseiras muito menos saudáveis ​​do que pensamos que são. É importante estar ciente de como você está cozinhando tanto quanto o que está cozinhando para colher os benefícios positivos máximos de cada refeição. Aqui estão 8 dos erros de cozimento mais comuns na cozinha que podem afetar negativamente sua saúde e, em alguns casos, contrabalançar seus esforços para perder peso.

Usando muito óleo

A maioria das receitas exige óleo de cozinha, o que pode ser uma coisa boa; muitos óleos têm benefícios positivos para a saúde. Um estudo publicado no New England Journal of Medicine descobriu uma correlação entre consumir azeite e um coração saudável, e o óleo de coco pode aumentar o seu metabolismo e diminuir o colesterol ruim. Mas a chave para usar qualquer poço de petróleo é a moderação; É importante medir exatamente o que você precisa para evitar o uso excessivo do ingrediente altamente calórico. Na verdade, enquanto uma colher de sopa de azeite de oliva contém cerca de 120 calorias, é fácil derramar muito mais do que isso em sua frigideira sem perceber. Evite a mentalidade de "apenas uma garoa" e quebre a colher toda vez que cozinhar. Esse passo extra pode poupar centenas de calorias.

Estufar, secar ou fritar sua comida

Assim como observar por quanto tempo seus vegetais estão no fogão, é importante saber quais métodos de cozimento tiram parte da bondade nutritiva do seu jantar. Quando você frita, assa ou ensopalham alimentos, muitos minerais importantes, como potássio, manganês e cálcio são removidos, de acordo com um estudo do Journal of Nutritional Science and Vitaminology . Fritar os alimentos em particular aumenta as calorias e a gordura saturada na sua refeição, dificultando a manutenção da sua dieta. (Desculpem, alimentos fritos em casa dificilmente são melhores do que alimentos fritos no seu restaurante favorito.) Como alternativa, experimente cozinhar o frango ou peixe para manter esses nutrientes e aumentar o sabor com sua grelha de temperos. Muitos temperos salgados possuem benefícios de saúde próprios, além de trazer um pouco de calor e entusiasmo ao seu cardápio.

Grelhar carne por muito tempo

Há algo particularmente delicioso em um bife grelhado, mas também algo sinistro. Embora não haja óleos graxos usados ​​(o que é ótimo), um estudo publicado no Journal of Epidemiology descobriu que indivíduos que consumiram quantidades maiores de carne queimada tinham até 47% de risco de câncer de mama na pós-menopausa do que aqueles que ficaram afastados. as variedades grelhadas ou defumadas. Com tantos temperos fantásticos disponíveis nos dias de hoje, nunca foi tão fácil satisfazer seus desejos de hambúrguer sem ligar a churrasqueira a carvão. Tudo não está perdido, amantes de cookout! Se você realmente gosta de ver essas linhas de grelha, você pode selar sua carne na grelha apenas o tempo suficiente para obter essa marca de assinatura antes de terminar o processo de cozimento no forno.

Baseando-se em sal e gordura para sabor

Quando cozinhar em casa, o gosto é importante - é isso que vai mantê-lo cozinhando em casa, em vez de comer fast food! - mas você tem que ter cuidado ao adicionar muita gordura e sal, como forma de aumentar o teor de sabor, pois pode levar a um grande vício em gordura. Sim, o vício do sal é uma coisa! Um estudo publicado no Oxford Journal's Nephrology Dialysis Transplantation descobriu que a dependência do sal é processada pelo hipotálamo, semelhante à forma como os vícios do álcool, da cocaína e do opiáceo são desenvolvidos e interpretados. Yikes Você também não está seguro se tiver cuidado com o saleiro. Sal, açúcar e gordura são compostos que se “reforçam mutuamente”, de acordo com um estudo do Food Addiction Institute. Esses três descargadores de dieta enganam o centro de recompensas de seu cérebro, fazendo-os pensar que são melhores do que são. Em outras palavras, quando você adiciona quantidades excessivas de sal e manteiga aos vegetais assados, a combinação pode fazer com que você volte para muito mais porções do que você realmente precisa (e você sabe que está adicionando esse duo a alimentos bem pior do que vegetais) .

Escolhendo os Molhos Errados

As marinadas podem ser a graça salvadora de um cozinheiro caseiro; Eles são rápidos, fáceis e infundem sua comida com sabor durante a noite. Mas se você está confiando em uma marca engarrafada para dar um impulso a sua comida, você pode estar adicionando muito mais do que sabor. Dê uma olhada no rótulo nutricional da garrafa de marinada que você comprou na mercearia e preste atenção especial aos níveis de açúcar e sódio em cada porção. Se é muito alto em sal ou açúcar, dê-lhe a bota. Não só o açúcar pode causar cáries (seu dentista não ficará satisfeito), mas, como explica um artigo da Harvard Medical School, ele pode aumentar significativamente o risco de doença cardíaca. Indo para aquelas calorias vazias dos açúcares adicionados em marinadas, você estará trocando boa nutrição por sabor insalubre e iniciando um ciclo vicioso de comer. Um estudo altamente considerado no PLOS ONE descobriu que o açúcar é realmente mais viciante que a cocaína! Não há nada de doce nisso. Fazer sua própria marinada (ou até mesmo friccionar a seco) com temperos e molhos é igualmente fácil e infinitamente mais saudável.

Enlouquecendo as coberturas

Assim como adicionar gorduras extras é uma maneira tentadora de preparar um ponche saboroso em seu jantar, carregar as coberturas em tudo, de frango a salada é uma armadilha tentadora e fácil de cair. Seja cauteloso com receitas que pedem uma pitada generosa de coberturas, como frango parm. Ao eliminar apenas ½ xícara de queijo mozzarella do topo de seu frango, você está economizando 150 calorias, o suficiente para abaixar mais 3 onças do frango embalado em proteína. Opte por queijos parcialmente desnatados e tomates frescos em vez de molho de tomate pré-embalado açucarado para uma versão muito mais saudável deste clássico comfort food. O mesmo vale para o bar de coberturas no local salada conjunta. Vá com calma com o queijo, nozes e croutons ou você terá uma carga de calorias pesada que supera qualquer um dos benefícios de saúde desses vegetais sufocados.

Overcooking seus vegetarianos

Assim como a mãe disse, recebendo sua dose diária de vegetais é uma parte importante de qualquer refeição saudável. Infelizmente, nós tendemos a pensar em vegetais como uma escolha saudável, não importa como eles aparecem em nossos pratos. Lembre-se: como você as obtém também é importante. Muitos estudos mostram que o excesso de cozimento de vegetais pode realmente quebrar os nutrientes, tornando-os significativamente menos saudáveis ​​do que os crus. Se você está fazendo um esforço para empilhar seu jantar com as coisas verdes, certifique-se de que está recebendo todos os benefícios! As vitaminas podem degradar durante um processo prolongado de cozimento. Em vez de ferver o seu brócolis, tente jogá-lo no microondas para aquecê-lo, uma técnica que demonstrou manter algumas dessas boas vitaminas e nutrientes. Antes, porém, verifique se está usando o direito recipiente.

Cozinhando seu alimento em plástico

Simplificando, ao aquecer alimentos em alguns recipientes de plástico, você pode estar se expondo a produtos químicos perigosos. Antes de jogar fora todos os seus recipientes, você deve saber que o FDA aprovou alguns como seguros; estes recipientes de plástico estão claramente marcados, por isso verifique antes de usar um. Como a Harvard Medical School explica, os recipientes de plástico não aprovados pela FDA, como caixas para viagem e garrafas de água, têm o potencial de vazar plastificantes ou plásticos para a comida. Mais particularmente, alimentos gordurosos, como bife e queijo, podem aumentar esse processo com um agente amaciante chamado “adipato de dietil-hexila”, que encoraja os plásticos desagradáveis ​​a sair do recipiente e da sua comida. Se você não tiver certeza se o seu recipiente de plástico foi aprovado como seguro para microondas, transfira o seu jantar para um prato antes de zapping. Ok, ok, este não te deixa gordo, mas é assustador e pouco apetitoso.

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