Embora nunca tenhamos sido tímidos em declarar nossa afeição imortal pelo chili, não é sem seus perigos, a saber, a alta contagem de sódio e a dependência da carne moída gordurosa. Use o peru moído e crie sabor com especiarias, cerveja e um pouco de chocolate.
Ingredientes
faz 6
1 colher de sopa de óleo de canola
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
1 colher de chá de cominho
1 ½ colher de chá de orégano seco
1⁄4 xícara de pimenta em pó
1⁄8 colher de chá de canela em pó
2 folhas de louro
2 lb de peru moído
2 colheres de sopa de tomate
1 pedaço (1 oz) de chocolate amargo ou 1 colher de sopa de cacau em pó
1 garrafa ou lata (12 oz) cerveja escura
1 colher de sopa de pimenta chipotle picada
1 lata (28 oz) tomates inteiros descascados
1 lata (14 oz) feijão branco, lavado e escorrido
1 lata (14 oz) feijão, lavado e escorrido
Sal e pimenta preta a gosto
Molho picante ou pimenta de Caiena (opcional) a gosto
Cebola crua, queijo ralado, cebolinha picada, fatias de limão, creme azedo (opcional)
Pimentão da Turquia
Calorias | 330 |
Gordura | 6 g |
Gordura saturada | 1 g |
Sódio | 490 mg |
Como fazer isso
passo 1
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o cominho, o orégano, a pimenta em pó, a canela e as folhas de louro e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até que as especiarias estejam muito perfumadas.
passo 2
Adicione o peru e o tomate e mexa com uma colher de pau até que o peru não esteja mais rosado. Acrescente o chocolate, a cerveja, o chipotle e os tomates, espremendo cada um dos tomates entre os dedos, de modo que ainda fique grande, mas não inteiro. Abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos.
etapa 3
Adicione o feijão e tempere com sal e pimenta. Gosto; Se você gosta do seu chili mais quente, adicione o seu molho quente favorito ou algumas pitadas de pimenta de Caiena. Cozinhe até que o feijão esteja quente. Sirva coberto com sua escolha de guarnições.
DOMINE A TÉCNICA
Faça o seu próprio chili em pó
O que diferencia os cozinheiros de pimentão da competição um do outro não é carne ou feijão (quase todos usam chuck e cebolas e pouco mais), são as especiarias. Premade chili em pó é ótimo em uma pitada, mas o material fresco é infinitamente melhor. Compre uma mistura de chiles secos de uma mercearia mexicana (anchos são suaves e frutados, chiles New mexicanos são terra, e chiles de arbol são quentes), remova os caules e sementes, brinde as pimentas brevemente em uma frigideira seca, em seguida, moer pó em um moedor de café. Seu próximo lote é garantido para ser a qualidade da concorrência.
The Ultimate BLT
Existe alguma combinação tão gratificante e perfeitamente calibrada como um sanduíche de bacon, alface e tomate? Com o bacon crocante e fumado ao sabor da crocância fresca da alface e a doçura ácida do tomate maduro, é um dos principais candidatos ao status Last Meal on Earth. Pise no BLT com pão volumoso e adoçado e um mar de maionese, e o apelo desaparece - assim como o número de calorias aumenta. O autoproclamado Ultimate BLT da Arby tem quase tantas calorias no pão com xarope de milho (361) como você encontrará em todo o nosso sanduíche. Além disso, o nosso é coroado com um ovo frito e macio, o único condimento que você precisa.
Ingredientes
Faz 1 porção
1 ovo
2 fatias de 7 grãos
ou pão sourdough, levemente tostado
Punhado de rúcula
3 fatias grossas de tomate
4 tiras de bacon, cozidas
Sal e pimenta preta a gosto
The Ultimate BLT
Calorias | 450 |
Gordura | 20 g |
Gordura saturada | 6 g |
Sódio | 840 mg |
Mercado de Arby Fresh Ultimate BLT
Calorias | 880 |
Gordura | 46 g |
Gordura saturada | 10 g |
Sódio | 1.740 |
Você economiza 430 calorias e 26 g de gordura!
Como fazer isso
passo 1
Aqueça uma pequena frigideira antiaderente em fogo médio. Brasão com spray de cozinha de azeite e adicione o ovo. Cozinhe o lado ensolarado até que o branco esteja pronto, mas a gema está escorrendo.
Forre a metade inferior do pão com a rúcula, seguida das rodelas de tomate e bacon. Coloque o ovo cozido cuidadosamente por cima e tempere com uma pitada de sal
e muita pimenta fresca e rachada. Cubra com a segunda fatia de pão.
DOMINE A TÉCNICA
Melhor bacon
A maioria das pessoas cozinha bacon em uma panela superlotada, que produz resultados inconsistentes. Torne a vida mais fácil (e mais saborosa) usando o forno. Coloque o bacon em uma assadeira de pelo menos 2 "de profundidade e asse em forno de 400 ° F por 10 a 12 minutos, até que a carne comece a ficar marrom e crocante nas bordas (o bacon, como a outra carne, continuará a cozinhar depois você removeu-o do forno. ”O bacon não só ficará perfeito todas as vezes, mas a gordura também será processada mais completamente dessa maneira, o que significa que seu bacon não apenas tem um gosto melhor - é melhor.
Patty Melt
Este clássico prato de lanchonete pode ser a mais satisfatória de todas as repetições de hambúrguer: uma fatia fina e crocante coroada com um véu derretido de queijo e muitas cebolas assadas no forno, todas mantidas juntas entre fatias quentes e crocantes de centeio torrado. A má notícia é que você não pode ter essa criação inspirada, ou qualquer outro hambúrguer estilo restaurante, sem um enorme investimento calórico. A boa notícia é que a nossa imensamente satisfatória versão de 340 calorias nunca está a mais de 15 minutos no conforto da sua própria cozinha.
Ingredientes
faz 4
1 lombo moído ou peru moído
1 colher de chá de sal
1⁄2 colher de chá de pimenta preta
1 colher de sopa de óleo de canola
1 cebola vermelha grande, em cubos
4 fatias de queijo suíço
8 fatias de pão de centeio torrado
Patty Melt
Calorias | 340 |
Gordura | 12 g |
Gordura saturada | 5 g |
Sódio | 640 mg |
Patty Melt Amigável
Calorias | 1.030 |
Gordura | 64 g |
Gordura saturada | 19 g |
Sódio | 1.250 |
VOCÊ economiza 6980 calorias e 52 g de gordura!
Como fazer isso
passo 1
Tempere a carne com sal e pimenta e forme
em 4 rissóis grandes e finos. Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Adicione os hambúrgueres e espalhe a cebola ao redor dos hambúrgueres. Mexa a cebola de vez em quando para evitar que queime.
passo 2
Cozinhe os hambúrgueres por 3 a 4 minutos, depois vire e cubra cada um com uma fatia de suíço. Continue cozinhando até que os hambúrgueres estejam cozidos por mais 3 minutos. Retire, coloque em cima do centeio torrado, cubra com as cebolas salteadas e cubra com outra fatia de centeio.
The Ultimate Burger
É quase impossível encontrar um hambúrguer em um restaurante sit-down com menos de 1.000 calorias. Culpa a carne rica em gordura e condimentos pesados. Aqui, começamos com peito moído, que é relativamente magro, mas embalado com sabor perfeito hambúrguer. (O açougueiro em seu mercado local deve ser feliz para moer um pedaço para você.) Nós resolvemos a crise de condimento lentamente caramelizando uma cebola vermelha até ficar doce e úmida. Combine isso com a excelente carne e um pouco de rúcula para uma experiência de hambúrguer de primeira classe. Se você deve adicionar o queijo, um pouco de azul desintegrado vai bem aqui.
Ingredientes
faz 4
Lombo à terra de 10 onças peito de 10 onças moído
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta recém-rachada
4 pãezinhos de hambúrguer (de preferência Martin's Potato Rolls), torrados
2 xícaras de rúcula
1 Car2 xícara de cebola caramelizada
The Ultimate Burger
Calorias | 320 |
Gordura | 12 g |
Saturado | 6 g |
Sódio | 710 mg |
Carl's Jr O hambúrguer original de seis dólares
Calorias | 890 |
Gordura | 54 g |
Gordura saturada | 20 g |
Sódio | 2, 040 mg |
VOCÊ POUPA 570 calorias e 1.330 mg de sódio!
Como fazer isso
passo 1
Aqueça uma grelha ou fogão pan grill até ficar quente. Combine o lombo, peito, sal e pimenta em uma tigela e misture delicadamente. Forma em 4 rissóis. Cuidado: Excesso de trabalho na carne ou embalagem excessiva dos seus hambúrgueres pode fazer hambúrgueres difíceis.
passo 2
Cozinhe os hambúrgueres por 2 a 3 minutos e vire. Cozinhe no outro lado por mais 2 a 3 minutos, até ficar bem chamuscado por fora, mas ainda meio-raro a meio dentro. (O centro do rissol deve ser firme, mas facilmente ceder, como um futebol Nerf.)
etapa 3
Depois de remover os hambúrgueres, brinde os pães rapidamente. Divida a rúcula entre os pães e cubra com os hambúrgueres e as cebolas.
ATUALIZAÇÃO NUTRICIONAL
Carne moída fresca
As bandejas pré-embaladas de carne de hambúrguer em supermercados podem ser convenientes, mas é uma verdadeira carne misteriosa, geralmente feita de uma mistura de restos de carne de qualidade e idade duvidosas. Em vez disso, escolha um pedaço fresco de carne e peça ao açougueiro para moer para você no local; É a melhor maneira de melhorar instantaneamente a qualidade de seus hambúrgueres. Quando se trata de equilibrar o sabor com uma quantidade adequada de gordura, o lombo e o peito são as melhores escolhas no caso da carne.
Pizza carregada
Encomendar uma pizza suprema para entrega é um convite aberto para a calamidade calórica. Melhor cenário, você está olhando para 250 calorias por fatia; pior caso, 500 ou mais. Aqui, usamos a casca de crosta fina de trigo integral de Boboli como base de baixa caloria e rica em fibras. Em seguida, carregamos a pizza com uma equipe de nutricionais all-stars (pimentão vermelho, alcachofra, manjericão fresco) e uma boa quantidade de pepperoni de peru. Presunto deli rasgado ou bacon canadense também funcionaria muito bem aqui.
Ingredientes
4 porções
12 "crosta de pizza fina de trigo integral Boboli
1 xícara de molho de macarrão tomate-manjericão (gostamos de Muir Glen)
2 xícaras de mussarela desfiada
15 fatias de pepperoni de peru
1⁄2 xícara de cebola cortada
1⁄2 xícara de pimentão vermelho assado
1⁄2 xícara de azeitonas verdes picadas
2 dentes de alho picados
1 ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1 frasco (6 oz) corações de alcachofra, escorrido
1 xícara de folhas de manjericão fresco (opcional)
Pizza carregada
Calorias | 300 |
Gordura | 14 g |
Gordura saturada | 6 g |
Sódio | 780 mg |
Pizza Hut Supreme Pan Pizza (2 fatias grandes)
Calorias | 800 |
Gordura | 40 g |
Gordura saturada | 16 g |
Sódio | 1780 mg |
VOCÊ POUPA 460 calorias e 35, 5 g de gordura!
COMO FAZER ISSO
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 400 ° f. Cubra a massa com o molho e depois o queijo. Polvilhe com o pepperoni, cebola, pimentão, azeitonas, alho, flocos de pimenta e alcachofras.
Passo 2
Asse por 12 a 15 minutos, até que o queijo esteja derretido e borbulhando. Cubra com o manjericão (se estiver usando) e sirva imediatamente.
Arma secreta
Crosta de Trigo Integral Boboli
Durante anos, Boboli forneceu aos americanos com falta de tempo uma alternativa à entrega de pizza. O problema é que a maioria dos americanos opta pela massa regular de Boboli, que é espessa e pastosa e, portanto, sobrecarregada com calorias e carboidratos. Felizmente, eles oferecem uma alternativa de trigo integral e massa fina que não só reduz calorias, mas também aumenta a fibra, maximizando o efeito saciante da pizza. Se preferir fazer pizzas pessoais, experimente bolinhos ingleses de trigo integral ou pão pita perfeitamente fino.