Os americanos têm sido loucos por décadas, mas a maioria de nós nunca imaginou a tortilla como um alimento para o café da manhã. Não é o caso em Austin, Texas, onde tacos de 99 centavos recheados com ovos mexidos, feijão e salsa marcam o início do dia para muitos locais. Infectantemente delicioso, com certeza, mas também um começo perfeitamente saudável para o seu dia, presumindo que você fique com as tortillas de milho, que têm metade das calorias e duas vezes a fibra de suas contrapartes de farinha.

Ingredientes

4 porções

4 tiras de bacon picado
1½ cebola picada
2 xícaras de cogumelos fatiados
11⁄2 xícaras de espinafre congelado, descongelado
6 ovos batidos
Sal e pimenta preta a gosto
8 tortillas de milho
1⁄2 xícara de queijo picado Monterey Jack
salsa

Tacos de café da manhã com bacon e espinafre

McDonald's McSkillet Burrito com Salsicha

VOCÊ SALVAR 250 calorias e 19 g de gordura!

COMO FAZER ISSO

Passo 1

Cozinhe o bacon em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio por 5 minutos, até que a gordura fique para fora e o bacon comece a ficar crocante. Retire com uma escumadeira e reserve em uma toalha de papel.

Passo 2

Descarte tudo, exceto uma fina camada de gordura de bacon da panela.
Adicione a cebola e os cogumelos e cozinhe por cerca de 3 minutos, até a cebola ficar translúcida. Adicione o espinafre e continue a cozer até que o espinafre esteja aquecido durante todo o tempo. (Se houver água acumulada na panela, despeje-a cuidadosamente na pia.)

etapa 3

Adicione os ovos e use uma colher de pau para raspa-los de forma consistente a partir do fundo da panela ao colocá-los. (O objetivo é ter ovos leves e macios e o movimento constante da colher ajudará você a conseguir isso.) Tempere com sal e pimenta.

Passo 4

Aqueça as tortillas em uma panela em fogo médio. (Ou, se a curto prazo, embrulhe em uma toalha de papel úmida e microondas por 30 segundos.) Divida o queijo entre as tortillas, cubra com os ovos, e ponha tanto salsa quanto quiser.

DOMINE A TÉCNICA

Tratamento de tortilla
As tortilhas de milho trucidam seus primos farinhosos no departamento de nutrição, mas a maioria das pessoas ainda tem um problema para saltar para a base de tacos mais autêntica. O problema principal? Textura. Uma tortilla de milho frio é inútil, mas uma quente e quentinha é incomparável. Se você tiver um fogão a gás, você pode aquecer as tortillas diretamente em fogo baixo por 20 segundos. Ou use uma frigideira de ferro fundido ou frigideira antiaderente em fogo médio. Trabalhando com algumas tortillas de cada vez, cozinhe até que a superfície de cada tortilla esteja levemente dourada, cerca de 30 segundos por lado.