Sopa de Brócolis com Cheddar



Tradicionalmente, a sopa de brócolis e cheddar é sobre o queijo, o brócolis é o segundo violino para uma tigela de fondue glorificado. Viramos a mesa na tradição, dando o brócolis a seu devido valor e usando apenas um punhado de Cheddar para dar a essa sopa uma textura rica e cremosa e cerveja - de preferência uma cerveja saborosa como Bass - para dar corpo e alma. Apenas 8 onças é necessário, o que deixa você 4 para saborear enquanto a sopa ferve.

Ingredientes


4 porções

1 colher de sopa de manteiga
1 cebola amarela, em cubos
1 cenoura grande em cubos
1 cabeça brócolis, cortado em floretes e haste finamente fatiado
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de farinha
1 xícara de caldo de frango com baixo teor de sódio
1 xícara de cerveja
2 xícaras de leite
1 xícara de queijo cheddar picado
Sal e pimenta preta a gosto
Molho de tabasco a gosto
4 batatas fritas de parmesão

Por porção:
290 calorias
17 g de gordura (9 g saturada)
580 mg de sódio

Como fazer isso


Passo 1

Aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o brócolis e o alho e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os legumes amoleçam. Junte a farinha e cozinhe até que cubra todos os vegetais. Adicione o caldo e a cerveja, mexendo vigorosamente para evitar que a farinha se agregue. Cozinhe por alguns minutos, em seguida, despeje a mistura (trabalhando em lotes, se necessário) em um liquidificador e purê até que na maior parte lisa (um pouco de textura pode ser bom aqui). Você também pode usar um liquidificador de mão para purê a sopa o pote.

Passo 2

Devolva a sopa para a panela e leve para ferver em fogo baixo. Adicione o leite e o queijo. Depois que o queijo derreter completamente na sopa, tempere com sal e pimenta e alguns bons shakes de Tabasco. Sirva cada tigela de sopa com um parmesão crocante flutuando no meio.

Nota: Faça batatas fritas ao terminar fatias finas de baguete com parmesão e cozer no forno até dourar, cerca de 12 minutos.

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