Nós amamos sopa de tomate, mas quando se trata de sopas de legumes, butternut é imbatível. Além de ser super saborosa, também está entre os mais saudáveis, repletos de vitamina A, fibras e ômega-3.

Ingredientes

faz 4 porções

1 grande polpa de butternut
Azeite
Pitada de noz-moscada ralada
Sal e pimenta preta a gosto
2 tiras de bacon
1 cebola pequena, em cubos
1 colher de sopa de gengibre fresco picado ou ralado
1 maçã verde descascada, cortada e picada
4 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
Cebolinha picada e creme azedo claro (opcional)

Por porção:
150 calorias
3, 5 g de gordura (1 g saturada)
490 mg de sódio

Como fazer isso

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 375 ° f. Corte a abóbora ao meio longitudinalmente e retire as sementes. Esfregue as metades com um toque de óleo e tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Coloque em uma assadeira e asse até que a carne fique bem macia, cerca de 35 a 40 minutos. Reserve para esfriar.

Passo 2

Aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante, 5 a 7 minutos. Transfira para um prato e reserve. Adicione a cebola e o gengibre à panela quente e cozinhe até que a cebola esteja translúcida (mas não dourada), cerca de 3 minutos. Adicione a maçã e cozinhe até ficar macia, mais 3 minutos ou mais.

etapa 3

Quando a abóbora estiver fria o suficiente para manipular, retire a carne e adicione ao liquidificador ou ao processador de alimentos. Adicione o conteúdo da panela e despeje caldo suficiente para cobrir. (Cuidado para não transbordar; trabalhe em lotes, se necessário.) Processe até ficar bem liso e volte ao pote. Adicione o caldo restante e leve para ferver. Tempere com sal, pimenta e um toque mais noz-moscada. Decore com bacon desintegrado, cebolinha e creme azedo (se estiver usando).

Domine a técnica

Sopas espontâneas
Sopas não são ciência de foguetes; a maioria nem precisa de receitas. Sopas purificadas (como esta) seguem uma fórmula especialmente previsível. Refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados até ficarem translúcidos, depois acrescente qualquer um dos seguintes ingredientes juntamente com 4 xícaras de caldo de galinha (a base da maioria das sopas); purê no liquidificador.
2 latas (14 oz) de feijão branco; adicione 2 colheres de sopa de rosas frescas picadas depois de misturar
1 lata (28 oz) tomates inteiros descascados e ½ xícara meia e meia; adicione 1 xícara de manjericão fresco picado após a mistura
2 lb cogumelos salteados e meia xícara e meia
2 latas (14 oz) feijão preto, suco de 2 limas, ¼ colher de chá de cominho e pimenta de Caiena