Você pode ter 40 anos de idade (e 35 anos com o cara mais jovem que você já viu), mas por dentro, pesquisadores da Universidade de Glasgow, na Escócia, dizem que sua idade biológica é muito mais velha - e seu hambúrguer favorito pode ser culpar. Sim, é verdade, comer muita carne vermelha convencional e não produzir o suficiente pode estar acelerando o relógio biológico do seu corpo, de acordo com seu novo estudo publicado na revista Aging . Ao contrário de sua idade cronológica (você sabe, a idade que sua mãe bem-intencionada escreve em todos os seus cartões de aniversário), a idade biológica depende da saúde de seus genes e está intimamente ligada ao risco de doenças relacionadas à idade, como demência, doença de Alzheimer, osteoporose e câncer.
Mas vamos voltar ao seu hambúrguer. Enquanto a carne vermelha orgânica não processada não acelera o processo de envelhecimento biológico, as variedades convencionais processadas podem. E é tudo porque eles são bombeados com fosfatos para melhorar sua vida útil, maciez e sabor. Mesmo que os fosfatos sejam necessários para ajudar as nossas células a funcionar, o excesso de fosfato não pode ser processado pelo organismo, fazendo com que altos níveis da substância química se acumulem no sangue - e isso é uma má notícia. Vários estudos associaram níveis elevados de fosfatos séricos a taxas mais altas de doença cardíaca, doença renal crônica, ossos fracos e até morte prematura.
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Por essas mesmas razões, as mentes científicas por trás do estudo decidiram analisar as dietas das pessoas que viviam em Glasgow, na Escócia, e ver se havia uma conexão entre consumo frequente de carne vermelha, altos níveis de fosfato no sangue e envelhecimento biológico acelerado - e encontraram um entre os homens que vivem nas partes mais carentes da cidade. Os pesquisadores especulam que este achado poderia ser explicado pela pobre dieta global dos homens devido ao acesso limitado a frutas, vegetais e carnes orgânicas, e facilidade de acesso a carnes carregadas de fosfato.
O estudo teve algumas ressalvas, no entanto. Devido ao pequeno tamanho da amostra e à natureza observacional do estudo, os resultados não provam que o aumento do consumo de carne vermelha foi a única causa dos níveis de fosfato acima da média. Além disso, não diferenciou as fontes de carne vermelha por qualidade ou preservação - ambos fatores que desempenham um papel nos níveis de fosfato e dificultam a generalização de seus resultados. Embora mais estudos sejam necessários para ver se todas as carnes vermelhas, carnes vermelhas com adição de fosfatos, ou mesmo outros alimentos processados com fosfatos (como assados e nuggets de frango), poderiam ser culpados, isso não significa que você pode comer carne vermelha sem abandono. A ligação entre o aumento do consumo de carne vermelha e morte precoce foi observada em vários estudos, incluindo uma recente revisão que examinou mais de 1, 5 milhões de pessoas no Journal of American Osteopathic Association . Muitos desses estudos especulam que o aumento do risco de mortalidade por todas as causas se deve ao fato de que pessoas que consomem muita carne vermelha também tendem a ingerir menos alimentos à base de vegetais, de modo que consomem menos antioxidantes e nutrientes protetores.
Coma isso! Gorjeta
O takeaway? Não deixe a carne - especialmente carnes vermelhas processadas ou convencionais - misturar as frutas e verduras do seu prato. E se você estiver com vontade de comer carne vermelha, certifique-se de comê-la com moderação (não mais de três porções de 3 onças por semana) e sempre comprar alimentos orgânicos. Carnes orgânicas certificadas não contêm aditivos de nenhum tipo, incluindo fosfatos.
