Você sabe o que fede? Não é o Limburger, o Époisse ou o Taleggio. Não, é o fato de que muitas pessoas presumem que o queijo não merece um lugar em uma dieta saudável.

Bem, estamos aqui para dizer que essas pessoas estão erradas! A suposição deriva da (admitidamente correta) crença de que muitos tipos de queijo embalam muitas calorias e gorduras em apenas algumas mordidas, então quem quer perder peso certamente tem que ter cuidado com o tamanho das porções. Dito isto, quando esses produtos lácteos são feitos com ingredientes simples, são relativamente não processados ​​e naturalmente preservados, e estão cheios de uma variedade de nutrientes, eles ainda podem fazer parte de um estilo de vida saudável.

Na verdade, o queijo é realmente muito nutritivo: é cheio de proteínas, gorduras saudáveis, cálcio para construção óssea, vitaminas A e B12 e minerais como zinco e fósforo.

Mas nem todos os queijos são criados iguais. E com as milhares de variedades de queijo, descobrir qual é o melhor pode ter tanta habilidade quanto um sommelier selecionando um copo de vinho para acompanhar cada prato de um jantar com estrela Michelin. Em vez de deixá-lo alto e seco na seção de queijos, consultamos especialistas e vasculhamos montanhas de pesquisa para descobrir quais queijos são os melhores para o seu corpo. (Não estamos tentando criar um guia de queijos abrangente que rivalize com os de cheesemongers; estamos apenas tentando dar um ponto de vista nutricional e sugestões para aqueles que podem não estar familiarizados com o queijo.) Armando-se com este guia e com estes 50 Melhores Peso Dicas de perda irá ajudá-lo a reduzir e tonificar em nenhum momento.

NOTA:

Embora muitas pessoas tenham evitado o queijo no passado por causa de seus altos níveis de gorduras saturadas, é importante notar que uma grande meta-análise de centenas de estudos abrangendo décadas de pesquisa publicada no American Journal of Clinical Nutrition concluiu que há uma falta de evidência significativa que liga as gorduras saturadas ao desenvolvimento de doenças cardíacas coronárias e doenças cardiovasculares. Dito isto, a gordura ainda é um macronutriente muito rico em calorias e ainda deve ser consumida com moderação.

Melhor para um lanche pós-treino

Coma isso: mussarela de baixo teor de gordura (7-8 gramas de proteína por 1 oz) ou queijo cottage baixo teor de gordura (13 gramas de proteína por 4 oz)

Por caloria, mussarela com baixo teor de gordura e queijo cottage são dois dos melhores alimentos ricos em proteínas; eles até batem frango por gramas de proteína por caloria! Depois de um exercício de bombeamento de ferro, você quer comer um lanche cheio de carboidratos restauradores de energia, bem como proteína muscular. Estes dois queijos são ricos em proteínas e são versáteis o suficiente para emparelhar com outros alimentos. Tente queijo cottage em cima de pão de centeio e abacate ou mussarela com uma fatia de tomate e manjericão!

Melhor para aumentar a imunidade

Coma isso: queijo suíço

O zinco é um mineral essencial que está envolvido em inúmeras funções no nosso corpo, do metabolismo à cicatrização de feridas. Um papel importante que desempenha é na regulação do seu sistema imunológico. De fato, um estudo recente conduzido por pesquisadores da Universidade do Estado de Ohio descobriu que o mineral pode efetivamente silenciar a gravidade de um resfriado quando tomado quando você começa a sentir seu nariz se curvar. O queijo suíço ganha uma parada nos 15 principais alimentos para fornecer zinco, com 1, 2 mg (ou 8% de sua ingestão diária recomendada) por porção de 1 onça. Além de mastigar um pouco de suíço, você também pode estocar esses 13 alimentos para comer quando estiver doente, se sentir um resfriado chegando.

Melhor para quem está vendo seu peso

Coma este: queijo de leite de cabra, como feta grego ou queijo de cabra

Não é isso!: Triple-Créme Brie

Nutrição pode não ser a primeira coisa em mente quando você está escolhendo um queijo, mas mesmo que o queijo pareça uma indulgência, na verdade não é tão ruim para você - especialmente se você escolher um queijo de cabra. Em comparação com outros queijos - como 75% de gordura de leite creme triplo, que tem mais de 130 calorias por onça - o queijo de cabra tem 75 calorias por onça. Além de permitir que você desfrute de seu orçamento calórico, o leite de cabra é nutricionalmente estelar de outra maneira: de acordo com pesquisa publicada no Journal of Dairy Science, o leite de cabra aumenta a absorção de ferro e melhora a formação óssea e a biodisponibilidade de certos produtos. minerais mais eficazmente do que o leite de vaca.

Melhor para vegetarianos

Coma isso: suíço

O queijo é uma das principais fontes alimentares de vitamina B12 - uma vitamina que muitos vegetarianos são deficientes, pois só é encontrada em produtos de origem animal. Esta vitamina solúvel em água desempenha um papel importante no metabolismo energético, na manutenção do sistema nervoso e na formação de células sanguíneas. O queijo suíço fornece a maior parte da vitamina B12 de todos os queijos, com 14% da ingestão diária recomendada em apenas 30 gramas.

Melhor para a intolerância à lactose

Coma isso: envelhecido, queijos de leite de ovelha como Manchego (foto acima), Roquefort e Pecorino Romano (pecorino significa "ovelhinha" em italiano), ou queijos de leite de cabra

Não é isso !: Ricota, Colby e americano (todos com até 5% de lactose)

Para 65 por cento da população adulta do mundo, comer certos queijos pode ser acompanhado por náuseas, câimbras e até vômitos. Isso porque essas pessoas têm dificuldade em digerir a lactose, o açúcar natural presente no leite que também é encontrado em menor grau na maioria dos produtos lácteos. O simples ato de envelhecer o queijo pode ajudar nessa questão, pois quanto mais tempo um queijo envelhece, mais tempo as bactérias adicionadas têm para converter a lactose em ácido lático. Além disso, o queijo envelhecido tem menos umidade e é drenado mais do que os queijos mais frescos, o que significa que mais lactose será separada com o soro do leite.

Muitos também experimentam desconforto intestinal do leite de vaca porque suas proteínas são muito grandes. Simplesmente escolher um leite de cabra ou queijo de leite de ovelha pode resolver isso porque suas proteínas menores são mais facilmente digeríveis.

Melhor para um lanche de fim de noite

Coma isso: queijo cottage baixo teor de gordura

Não é isso !: Requeijão de leite integral

Você não precisa evitar completamente a comida antes de dormir, com medo de que seu corpo não a metabolize. Na verdade, ir dormir com fome pode realmente ser ruim para seus objetivos de perda de peso, interrompendo uma noite de sono restaurador. Em vez disso, coma um pouco de queijo cottage antes de bater no feno. Não só é rica em proteína de caseína - uma proteína de leite de liberação lenta que manterá a barriga roncando durante a noite - mas também contém o aminoácido triptofano indutor do sono. Só não se esqueça de optar por um queijo com pouca gordura antes de dormir. Comer alimentos ricos em gordura (como um leite integral) antes de dormir pode causar inchaço e indigestão que interferem com uma boa noite de sono. Para mais escolhas noturnas (e aquelas que você deve evitar), não perca nosso guia exclusivo: Os 30 Melhores e Piores Alimentos para Comer Antes de Dormir.

Melhor para aqueles alérgicos à penicilina

Coma isso: queijos frescos e queijos sem queijo

Queijo envelhecido, mofado (Queijos Azuis como Roquefort, Gorgonzola e Blue Stilton) ou queijos crocantes (como Brie e Camembert)

De acordo com a Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia (AAAAI), é possível que aqueles que são alérgicos à medicação penicilina também possam ser alérgicos ao fungo penicilíaco. Nesse caso, comer certos queijos que são envelhecidos com cepas bacterianas semelhantes à penicilina pode (mas nem sempre) causar uma reação alérgica. Embora um estudo publicado na Applied and Environmental Microbiology tenha constatado que as espécies de mofo utilizadas no queijo Penicillium roqueforte e em outros cremosos Penicillium camemberti ou Penicillium glaucum não possuem a mesma atividade antibacteriana que o próprio medicamento (que vem do Penicillium). Chrysogenum ), consumir esses queijos ainda pode causar uma reação alérgica àqueles que têm alergia ao medicamento penicilina.

Melhor para amantes de animais

Coma isso: Ricota

Não Que !: DOP (Denominazione di Origine Protetta, o equivalente italiano de denominação de origem protegida) Parmigiano-Reggiano

Pode surpreendê-lo ao saber que nem todos os queijos são vegetarianos. Isso é por causa de um ingrediente usado em muitos processos de fabricação de queijos: coalho. Colhido a partir do estômago de vacas jovens, o coalho é um coagulante que ajuda a separar a coalhada do soro aquoso. Felizmente, os cientistas desenvolveram alternativas vegetarianas. Você pode procurar um rótulo “vegetariano” para ter certeza de que seu queijo segue sua dieta, ou você pode simplesmente fazer sua própria ricota em casa (só requer leite, vinagre e sal!). Por outro lado, evite os queijos europeus e do Velho Mundo, como o italiano Certificado Parmigiano-Reggiano. Porque este queijo é DO (denominação de origem) protegido, os queijeiros têm que seguir uma receita exata e um método para fazê-lo, e inclui o coalho animal.

Melhor para quem procura melhorar sua saúde intestinal

Coma isso: Brie

Muitos queijos são criados pela adição de culturas de bactérias vivas, que fermentam os açúcares naturais do leite em ácido láctico anti-inflamatório. Queijos macios e envelhecidos - como brie - geralmente são o único tipo de queijo que manterá as bactérias benéficas. Quanto mais tempo o queijo envelhece, mais as bactérias benéficas para a sua barriga. Os queijos Bloom, em particular, têm culturas bacterianas extra adicionadas à sua casca. Os resultados são preliminares, mas um estudo recente publicado na revista Food Microbiology encontrou evidências de que algumas dessas cepas bacterianas cultivadas encontradas em queijos envelhecidos podem fornecer benefícios probióticos.

Melhor para o cálcio

Coma isso: parmesão

Este queijo italiano envelhecido está repleto de nutrientes para a construção óssea, fornecendo 360 mg de cálcio por onça; são 15% da ingestão diária recomendada pela FDA. O cálcio não é ótimo apenas para prevenir a osteoporose, também pode ajudar a perder peso! Descobriu-se que a combinação de cálcio e proteína encontrada em produtos lácteos aumenta a termogênese - a temperatura central do corpo - e, portanto, aumenta seu metabolismo.

Melhor para os amantes do sabor

Coma isso: queijo de leite cru

Quer impressionar seus amigos ou testar seu paladar? Experimente um queijo de leite cru! Você provavelmente não deve beber leite cru não pasteurizado (devido ao risco de contaminação bacteriana prejudicial), mas comer queijo de leite cru é perfeitamente seguro. De fato, os Estados Unidos exigem que qualquer queijo de leite cru seja envelhecido por um período mínimo de 60 dias para permitir que os ácidos e sal no queijo destruam as bactérias nocivas. O que é único em queijos de leite cru é que eles têm um perfil de sabor mais diversificado. Quando você pasteuriza o leite, o que requer a elevação do líquido a uma temperatura alta o suficiente para matar qualquer bactéria, você acaba matando boas bactérias que eventualmente infundem o queijo com sabores exóticos e naturais que não são facilmente replicados por culturas bacterianas sintéticas.

Melhor para a saúde óssea

Coma isso: Gouda

Serena Williams pode receber a maior parte do crédito por seu domínio no mundo do tênis, mas nós apostamos que seu sucesso não teria sido possível sem a ajuda de sua irmã mais velha, Venus. A mesma coisa vale para o cálcio. O mineral é famoso por seu papel na manutenção da saúde dos ossos, mas não seria capaz de fazer seu trabalho sem a vitamina K2 (ou seja, Vênus).

Também conhecida como menaquinona, a vitamina K2 é essencial para permitir que seus ossos absorvam o cálcio, por isso está ligado à melhoria da densidade mineral óssea. Estudos têm ressaltado sua importância: mulheres na pós-menopausa que consomem a maior quantidade de vitamina K2 têm os menores riscos de fraturas ósseas e para cada 10 microgramas de K2 consumido por dia, seu risco de doença cardíaca diminui em 9%. Atualmente, não há ingestão diária recomendada de vitamina K2, mas um estudo do Journal of Nutrition descobriu que 97% das populações ocidentais são deficientes. Felizmente, comer uma fatia de queijo pode ajudar! De acordo com o especialista em vitaminas, Dr. Rheamue-Bleue, Gouda - bem como Brie e um queijo norueguês chamado Edam - contém cerca de 75 mcg de vitamina K2 por onça.

Para os mesmos benefícios ósseos, um prato de soja fermentado conhecido como natto conquistou um lugar em nossa lista de 50 alimentos mais saudáveis ​​para as mulheres.