De todos os fatores possíveis para o aumento da prevalência de doenças metabólicas como obesidade e diabetes tipo 2, o açúcar adicionado - do qual consumimos uma média de 32 colheres de chá por dia - e os alimentos processados ​​têm os maiores e mais brilhantes alvos nas costas. Graças a um aumento desesperadamente necessário da conscientização pública sobre o assunto, os gritos dos americanos forçaram a indústria de alimentos a agir. (E porque, primeiro nas Diretrizes Dietéticas, o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA fez uma recomendação de que os americanos não consumam mais do que 10% das calorias diárias de açúcar adicionado.) Como resultado, os fabricantes de alimentos estão lutando desesperadamente para chegar com substituições.

De um lado, você tem o movimento anti-carb, anti-calórico e anti-açúcar. Sua principal questão é que quando consumimos muito açúcar, o nosso açúcar no sangue dispara e colapsa (o que nos faz desejar mais comida - mais rapidamente), para construir uma resistência à insulina (pela qual não podemos mais metabolizar adequadamente açúcar, armazenando-o como gordura em vez disso) e, finalmente, nos leva a ganhar peso rapidamente. Sua solução é substituir os açúcares por adoçantes artificiais e álcoois de açúcar. Como esses adoçantes estimulam seus sinais de sabor doce sem serem quebrados pelo seu corpo, eles permitem que os produtos mantenham um sabor atraente, sem aumentar caloricamente sua cintura ou aumentar seus problemas de saúde. (Então eles pensam ...)

Por outro lado, você tem o movimento natural e baseado em plantas. Sua principal questão é que a comida é muito processada e artificial. É porque os açúcares adicionados são refinados em sua forma mais simples que nós ganhamos peso tão facilmente; quando esses açúcares adicionados são extraídos de suas fontes (por exemplo, frutose de frutas), eles não têm fibras, o que ajuda a retardar a digestão, prevenir picos de glicose no sangue, picos de insulina e danos ao fígado, bem como seus antioxidantes benéficos, vitaminas essenciais e minerais - verdadeiramente tornando-os "calorias vazias". Então, se você vai adoçar sua comida, você deve usar produtos em suas formas naturais ou aqueles que são produzidos naturalmente, para que eles mantenham seus nutrientes atraentes. Mas só porque esses adoçantes são naturais não significa que eles são alimentos saudáveis.

Ambos estão certos quando se trata dos males dos adoçantes adicionados, mas cuja solução é melhor? Continue lendo para descobrir.

Como os classificamos

Examinamos os estudos, examinamos os perfis nutricionais e consultamos a nutricionista Isabel Smith, MS, RD e CDN, para determinar nossos fatores de classificação. Acontece que não são apenas calorias vazias que precisamos nos preocupar. Aqui estavam nossas diretrizes:

Frutose

Especialistas especularam que o aumento da ingestão de frutose pelos americanos - que nosso corpo transforma em gordura e compostos inflamatórios mais facilmente do que com a glicose - é o culpado pelo aumento equivalente nas taxas de distúrbios metabólicos. E isso é, independentemente de estar ligado à cana-de-açúcar ou liberado em xarope de milho rico em frutose. Inúmeros estudos em humanos mostraram que altas doses de frutose podem resultar em resistência à insulina, colesterol alto e triglicérides, acúmulo de gordura na barriga e pressão sanguínea elevada - em apenas 10 semanas - porque nosso fígado é o único lugar onde nosso corpo pode metabolizar. frutose. Por essa razão, os adoçantes foram ancorados para maiores porcentagens de frutose.

Índice glicêmico

O índice glicêmico (IG) é uma medida da extensão em que um alimento eleva os níveis de glicose e insulina no sangue. Os adoçantes de alto índice glicêmico aumentam esses níveis, inundando seu corpo com mais açúcar do que pode usar, o que estimula o armazenamento de gordura. Consumir adoçantes com alto índice glicêmico com muita frequência pode resultar na deterioração do mecanismo regulador do nosso corpo, que estudos sugerem levar a um maior risco de resistência à insulina, doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e estresse oxidativo inflamatório. Enquanto alguns pontos foram deduzidos quando um doce tinha um IG alto, Smith explica que se você consumisse o açúcar com um item que tivesse gordura, proteína ou fibra, diminuiria facilmente a resposta gastrointestinal em seu corpo, então colocamos menos peso nisso. medição.

Outros fatores

Adoçantes que tinham uma maior intensidade de doçura foram agraciados com alguns pontos, pois seriam necessários em um volume menor para atingir a mesma doçura desejada, o que Smith diz que é uma grande vantagem. Esse também era o caso se um adoçante tivesse benefícios adicionais à saúde, como micronutrientes e antioxidantes, bem como se um adoçante fosse menos refinado. Por outro lado, qualquer açúcar que contribuísse negativamente em termos de digestão, saúde intestinal ou possível contribuição para o câncer tinha pontos deduzidos.

Primeiro… o melhor

Esses adoçantes têm níveis moderados de frutose, afetam apenas moderadamente seu índice glicêmico, e alguns até fornecem minerais e antioxidantes - mas isso não significa que você deva procurar adoçantes para obter esses nutrientes. Apenas pense nisso como uma vantagem. E lembre-se, mesmo que um adoçante esteja listado como "melhor", isso não significa que você pode comer mais. Significa apenas que, se você for usar um adoçante, recomendamos que use este. Consumir muito açúcar adicionado - bem como carboidratos refinados - pode aumentar o risco de obesidade, diabetes tipo 2, pressão alta, derrame, doenças cardíacas e até mesmo câncer. Portanto, independentemente de quaisquer benefícios potenciais à saúde, use todos esses adoçantes com moderação.

Sorbitol

Tipo de açúcar: Álcool de Açúcar
Índice glicêmico: 4

Smith nos diz que os álcoois de açúcar podem ter um grande impacto negativo em coisas como gás e inchaço, porque são apenas parcialmente digeridos antes de passarem pelo trato digestivo. No entanto, eles têm o benefício adicional de não ajudar na cárie dentária, como o açúcar. O sorbitol é um álcool de açúcar natural que é encontrado em muitas frutas de caroço e algumas bagas. Não é zero caloria como outros álcoois de açúcar (cerca de 60% do açúcar), mas porque tem baixa tolerância digestiva e não tem doçura, você vai acabar precisando de mais para alcançar a doçura desejada, ou seja, você está um risco maior de efeitos colaterais laxantes do álcool.

Xilitol

Tipo de açúcar: Álcool de Açúcar
Índice glicêmico: 12

Xilitol é um álcool de açúcar que você pode encontrar nas gomas de mascar que ocorre naturalmente em morangos, cogumelos e outras frutas e legumes, mais comumente extraídos da polpa de uma árvore de vidoeiro. Ao contrário do açúcar real, os álcoois de açúcar não estimulam as bactérias causadoras de cáries. Muitos estudos descobriram que o xilitol pode realmente reduzir o risco de cáries e cáries dentárias associadas à alta ingestão de açúcar, e outros estudos mostram que ele pode melhorar a densidade óssea, sugerindo que ele pode desempenhar um papel na prevenção da osteoporose. Infelizmente, tal como acontece com muitos álcoois de açúcar, tem uma baixa tolerância digestiva e pode causar efeitos secundários semelhantes a laxantes em doses elevadas.

Eritritol

Tipo de açúcar: Álcool de Açúcar
Índice glicêmico: 0

O benefício do eritritol é que ele não causa os mesmos problemas digestivos que outros álcoois de açúcar. Porque é encontrado naturalmente em muitos alimentos que os seres humanos consumiram por milênios - uvas, pêras, melões e até mesmo cogumelos - nosso sistema digestivo está familiarizado com isso. É um poliol popular de baixa caloria encontrado naturalmente em alimentos que foram consumidos por humanos por milhares de anos. Enormes pontos por não ter efeito em nossos níveis de glicose no sangue e não fornecer nenhuma frutose indutora de gordura na barriga. Além disso, o eritritol é um poliol antioxidante, por isso ajuda a reduzir o estresse oxidativo no organismo, eliminando os radicais livres.

Luo Han Guo (extrato da fruta do monge

Tipo de Açúcar: Açúcar Natural
Índice glicêmico: 0

Mesmo que Smith recomende evitar os adoçantes sem calorias, ela dá o sinal verde para os adoçantes naturais stevia e frutas monge. Luo Han Guo também é chamado de fruta monge por causa de seu cultivo histórico por monges na China. Ele foi consumido por várias centenas de anos, tendo sido usado como adoçante e remédio herbal tradicional; no entanto, não foi bem testado por meio de pesquisas. Este adoçante de alta potência é cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar, então você usa menos quando o adiciona à comida. Esta fruta também é cheia de antioxidantes em vitaminas, tornando-se uma melhor escolha se você estiver indo com adoçantes zero-calorias.

Stevia

Tipo de Açúcar: Açúcar Natural
Índice glicêmico: 0

A estévia é derivada de uma planta nativa da América do Sul. Mostrou-se para ajudar a baixar a pressão arterial e nivelar o nível de açúcar no sangue - tornando-se uma ótima maneira de dar sabor ao seu café. Muitos especialistas especularam que, como os adoçantes artificiais não ativam a liberação de hormônios da saciedade, eles podem levar as pessoas a comer demais na próxima refeição. No entanto, um estudo na revista Appetite descobriu que isso pode não ser verdade. A pesquisa mostrou que, se você era saudável e magro ou obeso, beber uma xícara de chá adoçado com açúcar comum normal fazia com que os participantes ingerissem mais de 300 calorias a mais ao longo do dia do que aqueles que consumiam estévia. Além disso, a estévia ajudou a minimizar os picos de glicose no sangue e os níveis de insulina após a refeição. Cuidado com o quanto você está usando, a ingestão diária aceitável estabelecida pelo FDA não é mais do que 9 pacotes.

Cana de açucar

Tipo de Açúcar: Açúcar Natural
Índice glicêmico: 35

Muitos confundem este adoçante com açúcar de coco, mas é bem diferente. Este adoçante é feito de bater o tronco de uma palmeira de açúcar (a mesma árvore que as datas vêm, não cocos), da mesma forma como o xarope de bordo é feito. No entanto, uma vez que esta seiva é coletada, ela é resumida a um xarope e então a água é evaporada para criar cristais de açúcar. Açúcar de palma é normalmente usado em cozinhas tailandesas ou indianas. Este açúcar tem traços de fósforo, ferro e vitaminas C e B.

Açúcar De Coco

Tipo de Açúcar: Açúcar Natural
Índice glicêmico: 35

Se você ainda não sabe, somos grandes fãs de todas as coisas de coco aqui no ETNT. O açúcar de coco (também conhecido como açúcar de coco) é derivado do néctar das flores de coqueiros - o que, infelizmente, significa que as flores não podem mais produzir cocos quando são colhidas. O processo de fabricação é bastante natural, permitindo que a água evapore da seiva a uma temperatura baixa, para que os açúcares remanescentes se cristalizem. (Sem esse processo de evaporação, você ficaria com xarope de palma ou néctar.) Tem um gosto parecido com o açúcar mascavo, e é por isso que muitos o usam como alternativa em produtos assados. Coco O açúcar de palma contém principalmente sacarose (75-80%). Ele pontua bem na lista de índice glicêmico, aos 35 anos, que os pesquisadores acreditam ser devido à pequena quantidade de fibra solúvel (inulina) presente. Em comparação com outros adoçantes nutritivos, o açúcar de coco é mais alto em potássio, nitrogênio, fósforo, magnésio, enxofre e até fornece alguma vitamina C.

Melaço Blackstrap

Tipo de açúcar: extrato de açúcar
Índice glicêmico: 55

Quando o açúcar é feito, é fervido até um xarope, quando os cristais de açúcar são separados do líquido. Esse líquido é melaço, e o melaço ocorre quando o açúcar é fervido pela terceira vez. Nesta fase, a maioria da sacarose do suco original é removida; no entanto, alguns níveis basais ainda permanecem. Blackstrap é considerado o mais saudável de todos os melaços, porque retém o máximo de vitaminas e minerais. Contém quantidades significativas de vitamina B6 e minerais, incluindo cálcio, magnésio, ferro e manganês. Na verdade, apenas uma colher de sopa fornece até 20% do valor diário recomendado de cada um desses nutrientes. Mas, como esse xarope é mais amargo do que o melaço "regular", guarde-o para usar em pratos mais saborosos, como carnitas de carne de porco.

Querida

Tipo de Açúcar: Açúcar Natural
Índice glicêmico: 50

O mel é uma combinação de 5 açúcares diferentes, mas é principalmente frutose (50%) e glicose (44%). Como a frutose é "livre" e há mais, o grama por grama de mel tem um sabor mais doce que o açúcar, então você acaba usando menos. Ele contém vestígios de proteínas, vitaminas, minerais e antioxidantes, dos quais muitos são polifenóis benéficos, flavonóides, carotenóides. O que pode ser ainda melhor é que um artigo no International Journal of Biological Science sugeriu que os níveis moderados de frutose do mel são benéficos para desacelerar a taxa de digestão, o que acaba contribuindo para seu efeito redutor de glicose e seu possível papel como agente antidiabético. . Para não mencionar, seus antioxidantes podem tanto diminuir o estresse oxidativo prejudicial no pâncreas, rim e fígado, bem como agir como prevenir o crescimento de patógenos que causam úlceras, e seus altos níveis de oligofrutose podem aumentar os níveis das bactérias benéficas do intestino, bifidobactérias., dos quais baixos níveis foram ligados à obesidade. Use-o para adoçar a Very Berry Yogurt Bowl em nossos 15 cafés da manhã com 5 ingredientes!

Xarope de bordo

Tipo de Açúcar: Açúcar Natural
Índice glicêmico: 54

O xarope de bordo Pure-Grade é um dos melhores açúcares naturais existentes. Tem um índice glicêmico relativamente baixo, e é baixo em compostos que causam problemas digestivos em algumas pessoas. O xarope de bordo é composto principalmente de sacarose, mas também fornece vestígios de manganês para reparação muscular, magnésio para construção muscular, zinco para derreter gordura, compostos antiinflamatórios e compostos antioxidantes chamados fenólicos, de acordo com pesquisadores da Universidade de Rhode. Ilha. Mas não desanime sobre este artigo canadense tão cedo. Os estudos permaneceram apenas em nível celular, e os pesquisadores ainda não testaram o poder desses antioxidantes em animais ou seres humanos.

E agora para o melhor # 1 adicionado Sweetner ...

1

Datas Medjool

Tipo de Açúcar: Açúcar Natural
Índice glicêmico: 42

As datas são o fruto da tamareira (que também nos fornece açúcar de palma). Apenas menos de 90 por cento dos carboidratos em datas são de açúcar, que é dividido quase 50/50 entre glicose e frutose. Felizmente, os 10% finais de carboidratos são principalmente fibras, o que deve ajudar a estabilizar os níveis de glicose no sangue. Um estudo no Jornal de Alimentos e Agricultura dos Emirados descobriu que adicionar datas pode aumentar significativamente o conteúdo total de fenóis e vitamina C de sua comida. Eles também contêm potássio e cobre relaxantes musculares, um mineral essencial para eliminar os radicais livres de seu corpo, juntamente com ferro e vitaminas B. Para usar as datas como adoçante, mergulhe-as por 10 minutos para amaciar a pele. Remova a cova e depois misture em um processador de alimentos para fazer uma pasta.

E agora ... o pior

Tudo relacionado a causar qualquer tipo de câncer foi para o final da lista. E de acordo com Smith, adoçantes artificiais, com zero caloria, merecem um lugar nessa lista porque pesquisadores em um estudo da British Journal of Nutrition determinaram que não afetam os hormônios da saciedade - o que pode deixar você insatisfeito e à procura de comida de verdade acima. Ela recomenda que você escolha um verdadeiro adoçante que realmente afeta sua saciedade. Todos esses açúcares são processados, refinados e muito distantes de suas fontes originais (ou completamente sintetizados em laboratório).

Sucralose

Tipo de açúcar: Adoçante Artificial de Alta Intensidade
Índice glicêmico: 0

Você provavelmente a conhece como splenda, o adoçante que é "feito de açúcar, então tem gosto de açúcar" - mas o produto final é diferente do mundo. O processamento ajusta uma molécula de sacarose apenas o suficiente para que sua forma ainda ative seus sensores de doçura, mas seu corpo não pode mais quebrá-la, tornando-a "zero caloria". Também não alerta seu corpo de que você está consumindo uma comida; no entanto, isso não deve ser um problema quando usado para adoçar alimentos ricos em nutrientes (que podem fornecer sinais de saciedade ao seu corpo), mas será se você estiver consumindo um refrigerante feito de aditivos potencialmente prejudiciais.

E mesmo que o Centro para a Ciência no Interesse Público tenha rebaixado a sucralose de "cautela" para "evitar" porque um estudo recém-publicado do Instituto Ramazzini descobriu que o químico causava leucemia e câncer de sangue relacionado em camundongos machos, o presidente da CSPI, Michael F. Jacobson observou: "Dito isso, o risco representado pelo consumo excessivo de açúcar e xarope de milho rico em frutose, [...] de diabetes, doenças cardíacas e obesidade, supera em muito o risco de câncer da sucralose e da maioria dos outros adoçantes artificiais".

Açúcar de cana orgânico cru

Tipo de açúcar: extrato de açúcar
Índice glicêmico: 65

Também conhecido como açúcar turbinado, esse açúcar é um caldo de cana desidratado. Porque passa por menos filtragem, retém mais das "impurezas" naturais que lhe dão aquela cor marrom e melaço-y. No entanto, ainda é basicamente apenas sacarose, e tem o GI para provar isso.

Açúcar mascavo

Tipo de açúcar: extrato de açúcar
Índice glicêmico: 65

Quando o açúcar passa pelo processo de refinação, o melaço é um subproduto. Para fazer açúcar mascavo, esses melaços são adicionados de volta para dar de volta sua cor marrom original. Então este açúcar quase tem duas formas de açúcar em uma! Eles só têm classificação mais alta porque o melaço contém algumas pequenas quantidades de minerais.

Maltitol

Tipo de açúcar: Álcool de Açúcar
Índice glicêmico: 35

Este álcool de açúcar é normalmente usado para adoçar chocolates porque é de baixa caloria, importante para o chocolate, que tem gorduras saudáveis ​​de alta energia que normalmente aumentam o conteúdo calórico. O maltitol é um adoçante à base de plantas que possui apenas 90% da doçura do açúcar. Infelizmente, estudos no Jornal Europeu de Nutrição Clínica e no Jornal Internacional de Ciências Alimentares e Nutrição associaram o consumo de maltitol a dores abdominais e abdominais (tão baixas quanto 40 g), bem como excessivo gás interno e flatulência - tanto para chocolates um afrodisíaco. Olhando para apimentar sua vida sexual? Confira estes 15 alimentos para o melhor sexo de sempre.

Suco de Cana Evaporado OU Xarope de Cana Seca

Tipo de açúcar: extrato de açúcar
Índice glicêmico: 55

Apenas outra maneira chique de dizer açúcar - e é por isso que muitas barras de granola, iogurtes e bebidas "saudáveis" o usam em seus ingredientes. O suco de cana evaporado é menos processado do que o açúcar de cana refinado branco, que é a única razão pela qual ele ocupa um lugar mais alto. O suco de cana-de-açúcar é filtrado (que, novamente, o separa de "açúcar bruto de cana"), a água é evaporada e o xarope é cristalizado e curado, deixando os grânulos de açúcar com uma cor bronzeada por causa dos níveis de melaço. ainda presente.

Açúcar invertido

Tipo de Açúcar: Açúcar Modificado
Índice glicêmico: 60

Açúcar invertido é uma versão líquida de sacarose, por isso também é 50-50 glicose e frutose (o que torna menos ruim do que HFCS). É feito de duas maneiras: sujeitando o açúcar ao ácido e ao calor (o que você pode fazer em casa usando limões), ou usando uma enzima que "inverte" a sacarose, fazendo com que ela se divida em seus componentes. Como a glicose e a frutose estão em formas livres, o açúcar invertido é mais doce e mais solúvel que a sacarose. Não tem valor nutricional, contribui para a cárie dentária e deve ser evitado.

6a

Glicose ou Dextrose

Tipo de Açúcar: Açúcar Modificado
Índice glicêmico: 100

A glicose normalmente significa xarope de glicose e, nos EUA, é feita de milho. Então, sim, quando você vê isso em seu rótulo nutricional, isso significa xarope de milho. O xarope de milho com alto teor de frutose é assim chamado porque os xaropes de milho clássicos, como este, têm apenas 10% de frutose. E como o xarope de arroz integral, o xarope de glicose é apenas calorias vazias, sem propriedades nutritivas, e seu alto IG pode afetar perigosamente a sensibilidade e o metabolismo da insulina. Açúcar não é a única coisa que você fez hoje para estragar o seu metabolismo, descobrir o que mais nestes 31 maneiras você estragou seu metabolismo hoje.

6b

Xarope de Arroz Integral

Tipo de Açúcar: Açúcar Modificado
Índice glicêmico: > 100

Este adoçante é o resultado do movimento anti-frutose. Enquanto a glicose pode ser metabolizada por todas as células do nosso corpo, a frutose é metabolizada apenas pelo fígado. Quando há muito disso, ele se transforma em gordura, que ou adere ao fígado - causando esteatose hepática - ou é transportada para fora, o que eleva os níveis de triglicerídeos no sangue.

O xarope de arroz integral é feito pela adição de enzimas ao arroz cozido, que decompõe seus amidos em açúcares menores e simples, e então o líquido resultante é cozido até formar um xarope. São 52% de maltotriose (3 moléculas de glicose), 45% de maltose (2 moléculas de glicose) e 3% de glicose - que é muita glicose (e quase nenhum nutriente). Embora nenhum estudo tenha testado o índice glicêmico exato do açúcar de arroz integral, um estudo do Journal Of Functional Foods descobriu que ele produziu uma maior resposta glicêmica em ratos em comparação com a glicose pura, que sabemos ter um IG de 100. Então, enquanto é bom que este adoçante não tem nenhuma frutose, tem um IG alto, que também está associado à obesidade.

Sacarose - Açúcar Refinado, Granulado de Cana ou Beterraba

Tipo de açúcar: extrato de açúcar
Índice glicêmico: 65

A sacarose é mais conhecida como açúcar de mesa, cana-de-açúcar ou açúcar de beterraba, mas, independentemente de sua origem, quando chega à sua boca, é tudo a mesma coisa. E acontece que, se o seu refrigerante é adoçado com açúcar por HFC, você pode não estar em melhor situação. Especialistas dizem que quando a sacarose é adicionada a uma bebida ácida como refrigerante e depois mantida à temperatura ambiente em um armazém antes de ser vendida, um processo chamado inversão pode ocorrer, onde a glicose e frutose em sacarose se separam, e você acaba com um produto que tem as mesmas propriedades de um refrigerante adoçado com HFCS. Agora você sabe o quão ruim estes pequenos cristais brancos são, certifique-se de evitá-los nestes 23 Restaurantes Foods With Crazy-alta quantidades de açúcar.

Concentrado de suco de fruta

Tipo de Açúcar: Açúcar Modificado
Índice glicêmico: 50-80

Muitos fabricantes começaram a usar concentrados de suco, como maçã, uva e abacaxi para adoçar qualquer coisa, de pão a chás. Estes geralmente contêm 70 por cento de sólidos solúveis compostos dos vários açúcares encontrados naturalmente na fruta original - o que significa que eles podem ser tão ricos em frutose, se não maior, que o HFCS. Eles só são mais altos porque são mais "naturais" do que outros açúcares e podem conter pequenas quantidades de vitaminas e minerais.

Xarope de agave

Tipo de Açúcar: Açúcar Modificado
Índice glicêmico: 15

Agave é considerado um açúcar modificado porque os açúcares não estão disponíveis através de uma simples extração. O suco de agave é extraído do núcleo da planta, é filtrado e depois aquecido para quebrar as cadeias mais longas (polissacarídeos) de açúcares em açúcares simples. E esses açúcares são principalmente frutose. Como 90% de frutose, que pode ser pior do que a maioria dos xaropes de milho com alto teor de frutose. E enquanto alguns argumentam que a agave ainda é um adoçante mais saudável porque é mais doce que o açúcar e não aumenta o açúcar no sangue, estudos sugerem que deveríamos nos preocupar com o alto teor de frutose, que está associado a problemas de saúde como fígado e rins, pressão arterial e até mesmo sinais de envelhecimento prematuro.

Xarope de milho com alto teor de frutose-90

Tipo de Açúcar: Açúcar Modificado
Índice glicêmico: HFCS-90: 31; HFCS-55: 58; HFCS-42: 68

O xarope de milho com alto teor de frutose é um adoçante feito com os carboidratos do milho. Pode surpreendê-lo, mas uma das formas mais comuns, o HFCS-55, na verdade tem uma composição química semelhante ao açúcar - os 55 representam a porcentagem de frutose, que na sacarose é de apenas 50; no entanto, muitos fabricantes usam o HFCS-90, que possui níveis perigosos de frutose. Por causa da maior concentração de frutose, o HFCS é mais doce que o açúcar. Mas só porque você usa menos para obter a doçura certa, não significa que você deva usá-la. A comunidade científica tem sido inundada com estudos que conectam bebidas adoçadas com frutose - não adoçadas com glicose - a um aumento da adiposidade e lipídios viscerais e uma diminuição na sensibilidade à insulina em humanos com sobrepeso / obesidade.

E agora para o # 1 pior adoçante adicionado ... Um laço de três vias!

1a

Acessulfame K

Tipo de açúcar: Adoçante Artificial de Alta Intensidade
Índice glicêmico: 0

Um adoçante sintético, o acessulfame K tem sido associado ao câncer em estudos com roedores. Porque não é muito doce e tem um sabor amargo, quase sempre é combinado com sucralose quando os fabricantes o usam como adoçante. Desta forma, cada um deles anula a amargura um do outro.
Estudos descobriram que adoçantes artificiais como este podem causar intolerância à glicose, o que acaba resultando em hormônios confusos e ganho de peso.

1b

Aspartame

Tipo de açúcar: Adoçante Artificial de Alta Intensidade
Índice glicêmico: 0

Este adoçante era normalmente usado em muitos refrigerantes, sobremesas e iogurtes para diminuir sua contagem de calorias e açúcar até que muitos protestos públicos sobre seus possíveis perigos. Pessoas que têm fenilcetonúria (PKU), uma doença genética rara, têm dificuldade em metabolizar a fenilalanina, um componente aminoácido do aspartame. Se você não tem PKU, você não sofrerá os mesmos efeitos negativos - que incluem danos cerebrais e convulsões - no entanto, a Clínica Mayo aconselha que as pessoas evitem consumir este adoçante em altas doses. Isso ocorre porque o adoçante pode inundar seu cérebro com fenilalanina, causando sentimentos de ansiedade e nervosismo.

1c

Sacarina

Tipo de açúcar: Adoçante Artificial de Alta Intensidade
Índice glicêmico: 0

A sacarina é um químico sintético que é estruturalmente diferente de qualquer forma de açúcar que nosso corpo possa metabolizar; no entanto, ele ainda ativa nossas papilas gustativas, e faz isso em níveis de 200 a 700 vezes a quantidade de sacarose. O Instituto Nacional do Câncer dos EUA observou que um de seus próprios estudos encontrou "alguma evidência de um aumento do risco de câncer de bexiga" em usuários de sacarina pesada, "particularmente para aqueles que ingeriram o adoçante como adoçante de mesa ou através de refrigerantes dietéticos". E "pesado" significava apenas duas ou mais porções de 8 onças de bebidas dietéticas por dia, que conhecemos pessoas para consumir mais.

Em última análise, a pesquisa sobre a sacarina está em todo o mapa, mas uma revisão de 2015 de todos os estudos sobre a sacarina em Advances in Food Sciences concluiu que com o grau de inconsistências nos resultados, as pessoas ainda devem ter cuidado com o consumo deste adoçante em termos de toxicidade. Se isso não é motivo suficiente para você evitá-lo, talvez um estudo publicado na revista Nature que descobriu o consumo de sacarina tanto em camundongos quanto em humanos aumente o risco de intolerância à glicose, alterando nosso microbioma intestinal. Os pesquisadores descobriram um aumento nas bactérias intestinais ruins que já haviam sido associadas à diabetes tipo 2.