Conheça a allulose, o mais novo adoçante de baixa caloria que está tomando o mundo dos alimentos saudáveis ​​pela tempestade. Vendido pela Tate and Lyle, a empresa que criou o cubo de açúcar e Splenda, esta doce nova descoberta tem o mesmo sabor e textura do açúcar - sem o estranho sabor residual que assombra tantas alternativas de açúcar artificial. O principal motivo? Vem da mãe natureza. Sim, é verdade, a alulose encontrada nos alimentos processados ​​é derivada do milho fermentado. Pequenas quantidades do açúcar de baixa caloria também são encontradas naturalmente em figos, passas e xarope de bordo.

Cientificamente falando, a composição química da alulose é quase idêntica à frutose e glicose (açúcar real), mas possui estruturas de hidrogênio e oxigênio ligeiramente diferentes. Essa pequena diferença permite que o substituto do açúcar tenha apenas um décimo das calorias do açúcar de mesa, enquanto mantém 70% da doçura.

Se isso parece bom demais para ser verdade, você está certo; Há um pouco de uma desvantagem. Como nossas enzimas intestinais não podem quebrar a alulose, se você consumir em grandes quantidades, isso pode levar a inchaço, dor e gases severos. (Mesmo assim, a FDA diz que a alulose é “geralmente reconhecida como segura”.) Dito isso, as empresas de alimentos que usam a allulose em seus produtos (como a Quest) prometeram à FDA que não serão muito pesadas.

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Então, qual é o resultado final? A alumina recebe a luz verde? "Sabemos que o que comemos e as quantidades afetam nosso microbioma. Esses efeitos podem ser imediatos, como diarreia, ou podem ser de longo prazo e causar outros problemas. Apenas tempo, observação cuidadosa e transparência podem dizer [se a alulose é segura para consumo a longo prazo], "Kantha Shelke, Ph.D., fundador da empresa de ciência e pesquisa de alimentos Corvus Blue, explicou em uma entrevista anterior. Tendo em mente as preocupações da Shelke, recomendamos manter os adoçantes naturais testados e aprovados, como a estévia ou o açúcar real, até conhecermos os efeitos a longo prazo da alulose. Ou, melhor ainda, tente adaptar essas 30 Maneiras Fáceis de Parar de Comer Tanto Açúcar para discar de volta em todos os tipos de coisas doces - para sempre!