Os humanos são programados para evitar o perigo. Nós trazemos coletes salva-vidas em barcos (apenas no caso), esconderijo subterrâneo durante tornados e ficar fora de estradas geladas no inverno.

Mas, curiosamente, nosso instinto de permanecer seguro nem sempre se estende às nossas dietas. Embora saibamos que é ruim para nossa saúde e cintura, milhões de pessoas entram nos restaurantes de fast food todos os dias e fazem pedidos para refeições cheias de óleos parcialmente hidrogenados (FO), a principal fonte alimentar de gorduras trans que entopem as artérias. As empresas de fast food adoram as FOs porque têm bom gosto e podem ser usadas repetidas vezes em fritadeiras comerciais, por isso, mesmo que você não perceba - e mesmo que não esteja marcada na etiqueta nutricional - provavelmente você está consumindo as gorduras perigosas Toda vez que você come algo que foi frito ou encharcado de óleo. Mas, graças a uma nova lei, não será esse o caso por muito mais tempo.

Após uma revisão completa das evidências científicas (e há muito disso), a Food and Drug Administration (FDA) finalizou hoje um plano que exigirá que todas as empresas de alimentos (fast food e outros) removam óleos parcialmente hidrogenados de seus produtos nos próximos três anos, embora o FDA preveja que muitos os eliminarão antes dessa data. Infelizmente, isso não significa que você nunca mais verá uma gordura trans novamente. As empresas podem pedir ao FDA para deixá-las continuar usando os PHOs, embora os PHOs não sejam mais “geralmente reconhecidos como seguros” para o consumo humano.

O FDA diz que esta legislação tem o potencial de reduzir drasticamente as doenças cardíacas coronárias e evitar milhares de mortes por ataques cardíacos a cada ano. O sabor de alguns dos seus itens favoritos pode ser um pouco diferente no futuro, mas esse é um pequeno preço a pagar por uma saúde melhor.