Receita de salmão escalfado de chá verde



Uma deliciosa marinada de chá verde dá ao salmão um sabor único e um impulso de queima de gordura. O chef Jason Lawless, da White Street, em Nova York, demonstra como fazer esta receita com o novo Zero Belly Cookbook .

O salmão selvagem é uma das nossas centrais de nutrição preferidas. E a marinada saborosa, feita com chá verde rico em antioxidantes, dá a este peixe cozido um sabor único e pode ajudar a acelerar o seu metabolismo. O chef Jason Lawless, da Parizade em Durham, Carolina do Norte, e ex-White Street, de Nova York, demonstra como fazer esta receita a partir do novo Zero Belly Cookbook.

Ingredientes

4 porções

Líquido caçador
2 qt de água
5 colheres de sopa de chá verde a granel ou 5 sacos de chá verde
1 pedaço de 2 polegadas de gengibre fresco, descascado e cortado em fatias finas
3 colheres de sopa de tamari com baixo teor de sódio
Suco de 2 limas
Raspa de 1 laranja
¼ xícara cru Manuka mel
Sal e moído na hora
pimenta preta a gosto

Salmão & Bok Choy
4 porções de 5 onças de salmão selvagem
Sal e pimenta preta moída na hora
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 libra bok choy, cored e cortado longitudinalmente
1 colher de sopa de água
3 colheres de sopa de Sofrito de barriga zero (veja a receita abaixo)
1 laranja grande

Como fazer isso

1. Para preparar o líquido de caça furtiva, leve a água para ferver em uma panela grande. Adicione o chá verde, gengibre, tamari, suco de limão, casca de laranja e mel. Não deixe o líquido de ferver ferver. Deixe o chá em infusão por 10 minutos.

2. Enquanto o líquido de caça ferve, tempere o peixe com sal e pimenta e reserve.

3. Uma vez que o caldo tenha fervido por 10 minutos, desligue o fogo. Tempere o líquido com sal e pimenta a gosto; deve ser muito saboroso.

4. Coloque o salmão na panela e deixe no líquido quente, fora do fogo, por 7 a 8 minutos.

5. Enquanto o salmão estiver caçando, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o azeite e o bok choy à panela. Adicione uma colher de sopa de água à panela para ajudar o vapor das folhas verdes.

6. Adicione o sofrito à panela. Cozinhe o bok choy até ficar macio - 4 a 5 minutos no total, virando a cada 1 ou 2 minutos.

7. Divida o bok choy entre quatro pratos. Use uma escumadeira para levantar cuidadosamente o salmão do líquido de caça. Coloque em cima do bok choy. Esprema o suco de uma laranja em cima de todos os quatro filés. Sirva imediatamente.

Nutrição: 413 calorias / 16 g de gordura / 34 g carb / 4 g de fibra / 34 g de proteína

Receita Sofrito

Este molho arrojado pode aumentar uma variedade de alimentos enquanto explode a gordura da barriga.

O Sofrito é um molho base usado na culinária espanhola, portuguesa e latino-americana. As preparações podem variar, mas normalmente
consiste de ingredientes aromáticos cortados em pedaços pequenos e refogados em óleo. Esta versão usa gengibre, uma pimenta quente e
Azeite extra-virgem - ingredientes comprovados para atingir a gordura da barriga. Você vai usar este molho simples como base para muitas receitas no
livro de receitas. Considere-o azeite extra-virgem com um pontapé Zero Belly!

Ingredientes

Produz 1 xícara

1 pimentão serrano
⅓ xícara de chalotas picadas grosseiramente (cerca de 2 grandes ou 3 pequenas)
⅓ xícara de gengibre fresco picado
½ xícara de azeite extra-virgem

Como fazer isso

1. Retire a haste do pimentão e corte o pimentão ao meio. Tire as sementes e corte em fatias finas. Coloque o pimentão, a chalota e o gengibre na tigela de um processador de alimentos e pique até ficar bem picadinho.

2. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e adicione as chalotas, gengibre e pimenta.

3. Reduza o fogo e cozinhe até que as chalotas e os aromáticos estejam muito macios, cerca de 8 minutos.

4. Retire do fogo e deixe esfriar.

5. Guarde em uma jarra de vidro na geladeira por até 1 semana.

Nutrição (por colher de sopa): 63 calorias / 7 g de gordura / 1 g de carboidratos / 0 g de fibra / 0 g de proteína

Coma isso! Gorjeta:

O Sofrito pode congelar ligeiramente no frigorífico. Para receitas que exigem a remoção do óleo primeiro, aqueça o frasco (tampa de metal
removido) no microondas por 30 segundos.

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