Eles têm uma coisa em comum, no entanto; ambos são ridiculamente populares. Mas é aí que as semelhanças terminam. Enquanto a série de videogames Pokémon vem do Japão, o poké (pronuncia-se poh-keh, não é poke-ee), é uma salada clássica de peixe cru picado, criada pela primeira vez no final dos anos 70 por pescadores havaianos.
"Originalmente usado como um lanche rápido durante o trabalho, os pescadores filetavam seus peixes e os enchiam com uma variedade de temperos asiáticos nativos para uma refeição fácil e deliciosa", explica Jack Liang, do restaurante PokéSpot, de Nova York. "Ele difere de sashimi e ceviche em que é puro peixe grau sushi que é cortado em cubos, em vez de fatias finas", diz Liang. Outra diferença: O perfil de sabor tende a ser ousado e saboroso, ao invés de ácido como ceviche. “E enquanto [outros pratos de peixe cru] são vistos como aperitivos, tigelas de poké - cheias de coisas como algas marinhas assadas, arroz, manga e vegetais - atingem todas as qualificações para uma refeição completa: uma proteína, um amido e um vegetal."
Desde o seu começo humilde barco, o prato cresceu muito em popularidade, com versões novas e atualizadas do prato regularmente aparecendo. Agora, o prato é para o Havaí o que o croissant é para Paris; Ele pode ser comprado em todos os lugares, desde postos de gasolina e restaurantes até supermercados e supermercados em todas as ilhas. Chegou até o continente. Claro, você pode comprar o tradicional prato de poké em um restaurante americano, mas muitas lojas também oferecem giros modernos no prato clássico que são fortemente influenciados por outras culturas asiáticas e tendências recentes de nutrição, como a substituição de macarrão de abobrinha por arroz com amido.
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“Quando o poké atravessou as ilhas havaianas e chegou às costas dos EUA, ele ganhou uma nova vida”, diz Liang sobre a evolução do prato. "Não era mais apenas um lanche conveniente, mas sim um toque novo e personalizável na experiência do sushi." Liang observa que o prato é "personalizável" porque, como muitos outros poké, o PokéSpot permite que os clientes misturem e combinem ingredientes para criar suas próprias tigelas, além de seus itens de menu.
Como qualquer amante de Chipotle preocupada com a saúde sabe, “personalizável” é uma palavra culinária que pode significar coisas boas e ruins para sua cintura. Se há um spot de poké local em que você está interessado em tentar, há algumas coisas que você deve ter em mente para garantir um pedido saudável. Primeiro, evite os molhos carregados de açúcar e gordura, como maionese picante e aioli; e segundo, largue o arroz branco. Ele só vai aumentar o açúcar no sangue e deixar o estômago roncando. Em vez disso, optar por pratos construídos em uma cama de legumes, zoodles (macarrão de abobrinha) ou arroz integral. Outra coisa a ter em mente: salmão cultivado ou “sustentável” e “hamachi” (termo usado para descrever o atum amarelo cultivado) fornecem menos ômega-3 protetores da saúde do que suas contrapartes de natação livre. Pergunte ao seu servidor onde o peixe é originado antes de fazer seu pedido.
