Eles dizem que você pode julgar um cozinheiro por quão bem eles assam um frango. Se for esse o caso, os chefs do Boston Market precisam de um pouco de ajuda.

Esta receita produz um pássaro incomparavelmente úmido, simples o suficiente para fazer nas noites da semana, mas elegante o suficiente para servir aos convidados.

Ingredientes

faz 4

2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
Raspas e suco de 1 limão
1 colher de sopa de azeite
1 frango (4 lb)
Sal e pimenta preta a gosto
1 grande batata russet, cortada em rodadas de 1⁄8 ″
2 cebolas, esquartejadas
4 cenouras grandes, cortadas em pedaços grandes

Frango assado de ervas com vegetais de raiz

Frango no Mercado de Boston

VOCÊ POUPA 460 calorias e 35, 5 g de gordura!

Como fazer isso

passo 1

Pré-aqueça o forno a 450 ° f. Misture o alho, alecrim, raspas de limão e metade do azeite.

passo 2

Trabalhando no frango, gentilmente separe a pele da carne no fundo do peito e junte a metade da mistura de alecrim; use suas mãos para espalhá-lo o mais completamente possível. Espalhe a metade restante sobre a parte superior do frango e tempere com bastante sal e pimenta.

etapa 3

Misture a batata, cebola, cenoura, azeite restante e uma boa pitada de sal e pimenta. Arrume os legumes no fundo de uma assadeira e coloque o frango por cima, com o peito para cima. Asse por 20 a 30 minutos, até que a pele esteja levemente dourada.

Passo 4

Reduza a temperatura do forno para 350 ° F e asse por mais 30 minutos ou mais. O frango é feito quando os sucos entre o peito e a perna ficam limpos e um termômetro de leitura instantânea inserido na coxa indica 155 ° F.

passo 5

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de esculpir. Sirva com os legumes.

Domine a técnica

A questão de quando a carne salgada é assunto de muito debate nos círculos de ciência dos alimentos. O sal retira a umidade, o que teoricamente pode secar uma proteína. Mas se
Se você deixá-lo por tempo suficiente, a umidade será reabsorvida de volta à carne, juntamente com uma grande dose de tempero. Esfregar o frango todo com uma colher de chá de sal kosher na noite anterior permite que o sal penetre até o osso. Se você quiser uma maneira de combater o frango seco e sem graça, é isso.