Há uma razão pela qual você está vendo couve-flor em tudo, desde massa de pizza até substitutos de arroz hoje em dia. O veggie crucífero rico em vitaminas serve como um substituto maravilhoso para todos os seus vícios carby, graças à sua textura e sabor sutil. Se você já está fazendo tortas Margherita à base de couve-flor em casa, por que não subir um degrau e melhorar seu lado favorito também? A troca de um lote do seu habitual purê de batata com purê de couve-flor ajudará a obter mais vitamina C de combate à gripe, vitamina K de fortalecimento dos ossos e folato no prato. Para ajudá-lo a fazer purê de couve-flor como um profissional, consultamos Claudia Sidoti, Chefe de cozinha e desenvolvedora de receitas da HelloFresh, para seu guia passo-a-passo sobre o aperfeiçoamento do acompanhamento.
Como fazer purê de couve-flor
Shutterstock - Trazer uma panela grande de água para ferver com uma pitada de sal.
- Corte a couve-flor em floretes pequenos. Em seguida, adicione-os à panela com um dente de alho (opcional) e sal e despeje água suficiente para cobrir a couve-flor por duas polegadas.
- Deixe ferver e continue cozinhando até ficar macio (cerca de 12 a 15 minutos), escorra e retorne à panela.
- Usando um espremedor de batatas ou um garfo, amasse a couve-flor e o alho na panela até que fique o mais suave possível. Coloque em fogo baixo e adicione duas colheres de sopa de manteiga, 1/4 xícara de leite ou creme de leite e uma pitada de parmesão. Tempere com sal e pimenta e uma pitada de noz-moscada ralada para um toque de tempero quente (opcional).
- Apreciar!
Por que você vai adorar esta receita?
"Couve-flor mash tem a mesma qualidade reconfortante e cremosa como purê de batatas, mas é significativamente menos carboidratos e calórico", diz Sidoti. “Para uma troca mais leve, mas igualmente deliciosa, você pode usar couve-flor como substituto de batatas com amido.” De fato, meia xícara de purê de couve-flor contém 60 calorias, 6 gramas de carboidratos (3 gramas de fibra) e 2 gramas de proteína. O mesmo tamanho de porção de purê de batatas chega a 108 calorias, quase 18 gramas de carboidratos (1, 6 gramas de fibra) e 2 gramas de proteína.
Não só é um lado vencedor e troca de comida de conforto, mas a couve-flor amassada também pode ser usada como uma base estelar para proteínas e vegetais. Camada de purê de couve-flor no fundo da sua tigela antes de cobri-la com frango assado com açafrão, brócolis temperados, batatas doces em cubos e uma pitada de sementes de cânhamo ricos em ômega-3 para uma refeição com baixo teor de carboidratos e cetona.
