Seu Matcha favorito é um knock-off?



Como muitas pessoas parecem querer saber, o chá é uma das bebidas que mais cortam a cintura. Tem sido mostrado para afastar os desejos, aumentar o metabolismo e acabar com a gordura da barriga teimosa, afinal. E, embora haja um milhão de variedades de chá nas prateleiras dos supermercados, quando se trata de perda de peso, não há dúvida de que o matcha supera a concorrência. E isso porque tem mais que o dobro da quantidade de EGCG (um potente antioxidante que queima gordura) do que outras cervejarias, incluindo o chá verde. Mas há um grande problema: você pode estar bebendo uma imitação chinesa - e é possível que você tenha feito isso por anos.

Depois que os pesquisadores descobriram que o matcha japonês era uma potência do EGCG, a China começou a exportar sua própria versão do pó de chá verde. Embora o emagrecimento matcha japonês seja doce, espumoso e denso em nutrientes, o imitador chinês é menos potente, tem sabor amargo e é embalado com produtos químicos. Em 2013, a organização ambiental Greenpeace testou 18 amostras aleatórias de produtos chineses de chá verde e descobriu que 12 delas - ou 66%! - continham pelo menos um pesticida proibido para uso em folhas de chá. Graças aos rígidos padrões de segurança agrícola do Japão, isso é algo que os consumidores não precisam se preocupar quando tomam o negócio real.

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Além dos produtos químicos icky, o que mais diferencia o matcha japonês dos produtos chineses? Por um lado, os solos em que os chás são cultivados são muito diferentes, o que tem um impacto significativo em várias propriedades do pó. E enquanto o chá em pó pode ter se originado na China há muito tempo, as técnicas agrícolas para matcha foram aperfeiçoadas ao longo de vários séculos no Japão. Matcha crescente não é tarefa fácil; o processo complexo exige que as folhas sejam protegidas do sol para preservar sua rica cor verde. As folhas também devem ser cozidas imediatamente após terem sido colhidas para evitar a oxidação. Isso garante que o pó produza uma bebida com um perfil de sabor doce. O chamado "matcha" sendo exportado da China, no entanto, usa um método de cultivo diferente, muito menos complexo. Não só as folhas chinesas não são geralmente cultivadas à sombra, elas são na verdade fritas para parar a oxidação que fermenta ligeiramente as folhas. (Não é bom!) Por causa disso, o matcha chinês não tem a mesma cor verde vibrante ou a bondade espumosa do material do Japão e, ao invés disso, tem uma textura arenosa e um sabor baço. Que nojo.

Se você não experimentou intencionalmente o matcha tanto do Japão quanto da China, você pode não notar as diferenças no sabor ou na cor, mas você definitivamente notará uma diferença no preço. Uma grama de matcha japonesa varia de US $ 26 a US $ 32, enquanto o chá "matcha" chinês pode custar apenas US $ 7. O preço pode ser íngreme para as coisas boas, mas seu corpo vai ter certeza de agradecer mais tarde.

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