Sopa de almôndega italiana



Peça um prato de espaguete e almôndegas na Itália e você provavelmente deixará seu garçom aturdido, coçando a cabeça em busca de uma resposta. Isso porque um dos pratos italianos favoritos da América é uma invenção puramente americana, que geralmente depende de nossos princípios típicos de excesso. Na Itália, é mais provável que as polpettinas sejam apreciadas de maneira mais leve, seja sozinhas ou em uma sopa como a de baixo. O macarrão ainda está lá (embora uma porção muito menor dele), mas o caldo abriga um punhado de vegetais estelares e serve para manter as almôndegas úmidas e gostosas. Embora seja leve em calorias, esta ainda é uma potente tigela de bondade - servida com uma salada levemente vestida, o que contribui para um incrível jantar nos dias úteis.

Ingredientes


Faz 6 porções

8 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
1 cabeça escarola, picada em pedaços pequenos
¾ xícara de macarrão pequeno, como orzo, pastina ou espaguete quebrado em pedaços de ½ polegada
1 quilo de carne moída
2 ovos médios ou 1 ovo extra grande
¼ xícara de migalhas de pão
½ xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
½ colher de sopa de azeite
1 cebola picada
2 cenouras descascadas e picadas
2 costelas aipo picadas

Por porção:
333 calorias
14 g de gordura (5 g saturada)
690 mg de sódio

Como fazer isso


Passo 1

Combine a carne com os ovos, migalhas de pão, queijo e pitadas de sal e pimenta em uma tigela. Tendo cuidado para não sobrecarregar a mistura, forma-a levemente em almôndegas de aproximadamente ¾ de polegada de diâmetro, um pouco menor que uma bola de golfe.

passo 2

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, as cenouras e o aipo e refogue até que os vegetais tenham amolecido, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo e a escarola e leve a sopa para ferver. Desligue o fogo e adicione as almôndegas e a massa. Cozinhe por mais 8 a 10 minutos, até que as almôndegas estejam cozidas e o macarrão esteja al dente. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta.

etapa 3

Sirva a sopa com queijo extra por cima.

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