A melhor definição de comida de conforto é a comida que mamãe fazia quando você estava crescendo. Cozinhe isto, não aquele! A mãe do co-autor Matt Goulding fez sopa de salsicha italiana, uma tigela de carne, legumes e macarrão enganosamente simples, mas maravilhosamente reconfortante - como canja de galinha para a alma italiana. Você pode carregar este cheio de legumes, dobrando a quantidade usada abaixo, e acabar com um minestrone robusto, cheio de salsicha. De qualquer forma, esta sopa é saudável o suficiente para trabalhar como jantar por conta própria.

Ingredientes

4 porções

½ colher de sopa de azeite
2 links salsicha de peru de estilo italiano, carcaças removidas
1 cebola amarela pequena em cubos
2 dentes de alho picados
Pitada de flocos de pimenta vermelha
1 lata (14 oz) tomates picados
8 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
3/4 xícara de farfalle, preferencialmente trigo integral ou outra massa
2 xícaras de feijão verde, pontas removidas, cortadas pela metade
Parmesão para servir

Por porção:
360 calorias
12 g de gordura (2, 5 g saturados)
890 mg de sódio

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça o azeite em uma panela grande ou panela em fogo médio. Adicione a carne de salsicha e cozinhe por 3 a 5 minutos, até não ficar mais rosada. Transfira para um prato e reserve.

Passo 2

Adicione os flocos de cebola, alho e pimenta vermelha na mesma panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, até a cebola ficar macia. Adicione os tomates e caldo de galinha e leve para ferver baixo. Junte o macarrão, cozinhe por 6 minutos e adicione o feijão verde e a salsicha reservada. Cozinhe por cerca de 5 minutos a mais, apenas até que o macarrão esteja cozido e os grãos estejam macios. Sirva com parmesão ralado.

Nota: Algumas xícaras de espinafre ou brócolis picado funcionariam como um substituto para o feijão verde.