Sua comida deve ficar ruim. Essa é a regra geral quando se come uma dieta saudável e limpa; frutas, legumes, carne, laticínios e grãos integrais têm vida útil, de dias a semanas, às vezes meses ou mesmo anos, para alimentos enlatados e secos. Essa é realmente uma das nossas 50 maneiras de perder 10 quilos rápido - comer comida de verdade. Mas, eventualmente, a verdadeira comida irá se moldar, apodrecer, decompor-se e emitir um odor grosseiro e desagradável que permanecerá em sua geladeira ou despensa.

Mas há um grampo de cozinha que nunca, nunca vai mal. Não há data de validade, e isso nunca vai estragar. E também não é um alimento processado; é natural e provavelmente está ocupando espaço em sua despensa ou gabinete neste exato momento. É um grampo na maioria das cozinhas, e as pessoas podem continuar a usar o mesmo lote por anos ou até décadas. Então o que é?

Querida! É isso mesmo, o adoçante natural feito de cuspir de abelha (grosso, mas verdadeiro), a mistura espessa que faz com que tudo, do chá à aveia até o gosto de iogurte seja melhor, nunca irá expirar.

É tudo graças a como esse doce elixir é feito, pela magia das abelhas e do néctar que elas recuperam das flores. O processo da abelha até a sua despensa é metódico: depois que as abelhas obtêm o néctar, ele se decompõe naturalmente em açúcares simples e as abelhas o armazenam em favos de mel. Os apicultores coletam os quadros de favo de mel, raspam a camada externa de cera e os colocam em um extrator. O extrator recolhe o mel, após o que se esforça para remover qualquer cera remanescente e, finalmente, engarrafado. Embora existam dezenas de marcas diferentes de mel, contanto que o único ingrediente listado seja “mel puro”, você sabe que está recebendo o negócio real.

Por que o amor nunca expira?

Tem uma vida útil tão longa porque é uma forma de açúcar. Embora diferente do açúcar de mesa branco, o doce é higroscópico, o que significa que não contém muita água em seu estado natural. Como há tão pouca umidade, as bactérias e outros microorganismos que normalmente fazem com que os alimentos estraguem não podem prosperar nesse ambiente seco.

O mel também é ácido, com um nível de pH variando de 3, 26-4, 48. A alta acidez significa que vai matar outras bactérias que tentam sobreviver no mel. E se for devidamente armazenado, como em um frasco de vidro bem fechado, ele não será exposto a um ambiente úmido que possa estragá-lo. Portanto, enquanto o seu mel estiver devidamente selado e armazenado em local seco, ele deve durar para sempre.

Quando o seu mel cristaliza, isso não significa que o adoçante tenha corrido mal. Pode ser devolvido ao seu estado típico de xarope simplesmente aquecendo-o em uma tigela com água morna.

Às vezes, o mel vai se cristalizar, o que algumas pessoas pensam erroneamente, significa que foi ruim. Na verdade, é um sinal de que você tem mel cru e de boa qualidade. O mel é feito de dois tipos principais de açúcares: frutose e glicose. Dependendo do equilíbrio dos dois tipos de açúcares e do tipo de mel que você tem, ele pode cristalizar. E se você colocá-lo na geladeira, a probabilidade de cristalizar é ainda maior. Para fazer os cristais líquidos novamente, você pode colocar seu mel em uma tigela de água morna para aumentar a temperatura. Mas o mel cristalizado ainda é bom para comer, e não significa que o mel tenha estragado; então aproveite seu pote de mel, mesmo com cristais.

Da próxima vez que você achar que sua garrafa de mel está indo mal, não a jogue; economizar algum dinheiro e mantê-lo em seu armário junto com estes 20 grampos de despensa saudáveis. Ainda será tão bom e tão doce quanto o dia em que você o comprou - acredita-se que o pote de dinheiro mais antigo tenha 5.500 anos!