Sopa de abóbora e couve-flor com leite de coco, coentro e coentro



Arquive este sob awesome: Apenas uma xícara de abóbora cozida tem apenas 49 calorias e contém 3 g de fibra. Sem laticínios, esta sopa conta com leite de coco cremoso e abóbora enlatada por sua rica base. É dos nossos amigos do Hello Fresh.

Ingredientes:

1 lata, 14 oz de abóbora, enlatada
1 lata, 14 oz leite de coco, lite
Flores de couve-flor 8oz
Cenoura de 6 onças
2 dentes de alho
2 oz shallot
Coentro ¼ oz
1 colher de chá de coentro, moído
1 concentrado de caldo vegetal
1 colher de sopa de óleo

Por veiculação:
444 calorias
28 g de gordura (15 g de gordura saturada)
452 mg de sódio

Como fazer isso:

Ferramentas: assadeira, panela grande, descascador

Passo 1

Preaqueça o forno a 400 graus. Atire a couve-flor em uma assadeira com 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta e metade do coentro. Asse a couve-flor por 30 a 35 minutos, jogando na metade da cozedura, até dourar.

Passo 2

Descasque e finamente corta a cenoura. Metade, descasque e corte a chalota. Fatia fina o alho. Pique o coentro.

etapa 3

Aqueça outra garoa de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a chalota, cenoura e coentro restante e cozinhe, jogando por 3-5 minutos, até ficarem macios. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto, até perfumado.

Passo 4

Adicione o leite de coco ao pote e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver por 5 minutos, em seguida, misture o purê de abóbora, concentrado de estoque e 1 xícara de água. Volte a ferver, prove e tempere com sal e pimenta.

Passo 5

Quando a couve-flor estiver pronta, divida a sopa entre as tigelas e coloque as florzinhas de couve-flor no meio de cada tigela. Decore com as pepitas e coentro e divirta-se!

Recomendado