Enquanto a maioria deles vive de acordo com o seu hype, outros, como a quinoa, são mais difíceis de engolir. Comparado a outros grãos, preparar o grão antigo exige um pouco de habilidade - e não é muito bom se você estragar tudo, explica Lori Zanini, RD, CDE, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética. “Quando não é devidamente temperado ou aromatizado, a quinoa pode ter um sabor seco e terroso que algumas pessoas acham desagradável”, explica ela. Para aqueles que não suportam o gosto, Zanini sugere que experimente um painço de sabor mais suave. Leia para saber como o grão antigo se compara ao do grão infantil dourado do mundo dos alimentos, a quinoa.

NUTRIÇÃO

“O painço e a quinoa são naturalmente isentos de glúten, e cada um fornece um sólido sólido de fibra e magnésio, dois nutrientes dos quais muitos norte-americanos não se cansam”, explica Zanini, acrescentando: “Esses nutrientes regulam os níveis de açúcar no sangue, o que é útil diabéticos e aqueles que estão tentando perder peso. ”O painço e a quinoa também são ricos em antioxidantes, substâncias que combatem os radicais livres causadores de doenças.

A principal diferença nutricional entre os dois grãos é o seu perfil de aminoácidos: enquanto a quinoa é uma proteína completa, o painço não é. Proteínas completas contêm todos os nove aminoácidos essenciais que o corpo não pode produzir sozinho. Embora a maioria das proteínas animais esteja completa, poucas fontes de plantas podem dizer o mesmo. Vegans e vegetarianos que fazem a mudança para o painço devem adicionar uma nova fonte completa de proteínas à sua dieta. Soja, sementes de cânhamo, sementes de chia e pão Ezequiel, tudo se encaixa na conta nutricional.

PREPARAÇÃO

Ambos os supergrains são preparados da mesma maneira e podem ser usados ​​em uma variedade de pratos. “O painço e a quinoa exigem a mesma relação grão-líquido ao cozinhar (1: 2) e podem ser usados ​​em pilafs, ensopados, sopas e ensopados”, diz Zanini.

CUSTO

Mãos para baixo, painço é a opção mais acessível. Custa cerca de US $ 2 por libra, enquanto a quinoa fica bem abaixo da marca de US $ 8.

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