Camarão e grãos



A maioria dos camarões que aparece nos menus do restaurante é empanada e frita ou salteada em um banho de manteiga derretida. Em vez disso, nós saltamos de camarão salteado com cebolinha, pimenta caiena e pedaços crocantes de kielbasa para manter as calorias, surpreendentemente, abaixo de 400.

Ingredientes


faz 4

1 colher de sopa de óleo de canola
1 xícara de peru cozido kielbasa
4 cebolinhas, brancos e verdes separados, picados
1 dente de alho picado
8 oz cogumelos frescos (botão, cremini ou shiitake), hastes removidas, cortadas
1 libra de camarão, descascado e isolado
1⁄2 xícara de caldo de frango com baixo teor de sódio
Sal e pimenta preta a gosto
1⁄2 colher de chá de pimenta caiena
1⁄2 xícara de grãos de cozimento rápido
1⁄4 xícara de queijo Cheddar ralado

Calorias

340

Gordura

10 g

Gordura saturada

4 g

Sódio

610 mg

Como fazer isso


passo 1

Aqueça o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido ou panela salteada em fogo médio-alto até que fume levemente. Adicione o kielbasa; cozinhe por alguns minutos, até dourar levemente. Adicione os brancos de cebolinha, alho e cogumelos. Cozinhe até que os cogumelos estejam levemente dourados, 3 a 4 minutos.

passo 2

Adicione o camarão e continue cozinhando até que o camarão esteja rosado e firme ao toque. Junte o caldo e cozinhe por mais 3 minutos, até que o líquido tenha reduzido pela metade e o camarão esteja cozido até o final. Tempere com sal, pimenta e pimenta de Caiena.

etapa 3

Enquanto o camarão estiver cozinhando, cozinhe os grãos de acordo com as instruções da embalagem. Quando eles são grossos e cremosos, adicione o queijo e tempere com sal e pimenta.

Passo 4

Divida os grãos e camarão entre 4 taças e decore com os cebolinha.

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