As ervilhas divididas são consideradas um dos heróis do mundo da saúde alimentar, com reservas profundas de fibras, vitaminas do complexo B e dezenas de outros nutrientes vitais. Mas, apesar de sua reputação como um superalimento retilíneo, acontece algo mágico em dividir ervilhas quando combinado com um pouco de fiambre e um longo e lento cozimento. Lentamente, eles começam a se decompor, misturando-se com o presunto e os outros vegetais para criar um caldo espesso e cremoso que pode aquecer até a alma mais fria num longo dia de inverno.

Ingredientes

Faz 6 porções

1 colher de chá de azeite
2 costelas aipo picado
1 cebola pequena, em cubos
2 cenouras médias, descascadas e cortadas em cubos
2 dentes de alho picados
10 xícaras de água ou frango com baixo teor de sódio ou caldo de legumes
2 batatas vermelhas médias, descascadas e cortadas em cubos
1 jarrete defumado
1 xícara de ervilhas
2 folhas de louro
Sal e pimenta preta a gosto
Tabasco a gosto (opcional)

Por porção:
300 calorias
3, 5 g de gordura (1 g saturada)
780 mg de sódio

Como fazer isso

Passo 1

Aqueça o azeite em uma panela grande ou panela em fogo médio. Adicione o aipo, cebola, cenoura e alho e refogue por cerca de 5 minutos, até que os legumes estejam macios. Adicione a água ou o caldo, as batatas, o presunto, as ervilhas e as folhas de louro. Abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 40 minutos, até que as ervilhas se tornem muito moles e comecem a perder a forma, deixando-o com uma sopa espessa. (Dilua com mais água ou estoque se preferir uma consistência mais fina).

Passo 2

Retire o presunto, retire a carne grudada ao osso e acrescente novamente à sopa. Descarte as folhas de louro. Tempere a gosto com sal e pimenta, além de alguns shakes de Tabasco, se quiser.