Seja honesto consigo mesmo: Quantas vezes você comprou uma caixa de sorvete com a intenção de fazê-la durar toda a semana apenas para abaixar tudo em uma única sessão?

Não se envergonhe se você fez isso mais vezes do que gostaria de admitir - pode não ser sua culpa. Sim, um dia estressante no escritório pode dificultar a interrupção após um único furo, mas uma nova pesquisa revela que, mais do que qualquer outra coisa, consumir emulsificantes - aditivos que ajudam a textura e prolongam a vida útil de muitos alimentos processados ​​- pode aumentar o Probabilidade você vai comer demais e descarrilar seus ganhos de perda de peso suado.

Os emulsificadores naturais, como a soja e a lecitina de ovos, não são motivo de preocupação, de acordo com o grupo de cientistas que publicou recentemente suas descobertas na revista Nature . São as variedades sintéticas e comerciais de que precisamos ter cuidado. Por quê? Eles encontraram evidências de que dois comumente usados, emulsificadores sintéticos, carboximetilcelulose (CMC) e polissorbato-80 (P80), podem atrapalhar o equilíbrio de bactérias intestinais “boas” em nosso trato intestinal, o que pode levar a condições relacionadas à obesidade como síndrome metabólica. e diabetes. Piora: sua pesquisa com animais também revelou que consumir até mesmo pequenas quantidades de CMC e P80 - muito menos do que é permitido em alimentos preparados comercialmente - pode causar um aumento no apetite e levar a ganho de peso e armazenamento de gordura.

Claro, sorvete é calórico, mas esse não é o problema. Guloseimas açucaradas e gordurosas podem fazer parte de uma dieta saudável e equilibrada. Quando você combina altas contagens de açúcar e gordura com os efeitos de quebra de cinta desses emulsificantes, no entanto, você tem um problema duplo de destruição de dieta: uma indulgência altamente calórica que você não pode parar de comer. A linha inferior: agentes emulsionantes artificiais podem não ser tão inofensivos como se pensava. Teremos que esperar para ver o que o futuro teste humano revela, mas essas descobertas inquietantes garantem que estaremos atentos a essa pesquisa aqui no Eat This, Not That!