Emulsionantes sintéticos fazem mais do que manter a abundância de ingredientes em alimentos processados (como refrigerantes e molhos para salada) da separação. Eles também são responsáveis por estender a vida útil da comida. O que é irônico porque o ingrediente pode ter os efeitos opostos sobre aqueles que os consomem.
De acordo com um novo estudo com roedores conduzido por pesquisadores da Universidade Estadual da Geórgia, dois emulsificantes comumente usados, o polissorbato 80 (P80) e a carboximetilcelulose (CMC), criam as condições ideais do intestino para que as células do câncer de cólon floresçam. Para chegar a essa conclusão, os pesquisadores adicionaram emulsificantes à água e a alimentaram a ratos por um período de três meses. Os pesquisadores então examinaram a bactéria intestinal dos roedores e descobriram que ela estava alterada de forma significativa o suficiente para permitir o crescimento do tumor. Para piorar, essas mudanças também promoveram a síndrome metabólica, que é um fator de risco para inúmeras doenças crônicas, incluindo inflamação. Por que isso é problemático? A inflamação pode desencadear a doença inflamatória intestinal, que em alguns casos pode desencadear o crescimento de tumores.
Uma vez que mais pesquisas são necessárias para determinar se esses emulsificantes podem afetar os humanos como os ratos, a principal pesquisadora do estudo, Emilie Viennois, planeja continuar sua pesquisa na esperança de descobrir como os emulsificantes (P80, CMC e outros) afetam os seres humanos. Ela também espera saber se os probióticos podem ajudar a deter esses efeitos. Até que a ciência avance, ela sugere usar menos produtos alimentícios processados e cozinhar com mais frequência. E se você precisa usar alguns alimentos processados, certifique-se de combiná-los com alimentos caseiros para diminuir a exposição a emulsionantes em uma refeição, aconselha Viennois. E se você está tentado a mudar para uma dieta livre de alimentos processados, confira essas 21 coisas que acontecem quando você para de comer alimentos processados.
