Demasiado sal provoca ganho de peso rápido



Em sua busca para diminuir, você cortou alimentos cremosos, lanches açucarados e até carboidratos. (Oprah não está tão secretamente revirando os olhos sobre a última coisa.) Mas a escala está sendo mais teimosa do que nunca. Sua próxima estratégia? Reduza o sal. De acordo com dois estudos conduzidos pela Universidade de Deakin, na Austrália, consumir muito sódio pode levar a compulsões por alimentos gordurosos e compulsões, que podem definitivamente causar ganho de peso. Não é legal, sal.

Há mais notícias ruins: mesmo que você não ache que está comendo muito daquelas coisas salgadas, provavelmente está comendo. (Os gemidos!) As diretrizes alimentares do governo recomendam que os adultos limitem sua ingestão de sódio a menos de 2.300 miligramas por dia. (Que é o que você encontraria em 2, 3 Big Macs ou 11, 5 pacotes individuais de sal.) Enquanto isso, estima-se que o americano médio consome cerca de 3.300 miligramas de sódio por dia, com 75 por cento vindo de alimentos processados ​​e restaurante. (Tenha um gostinho do que queremos dizer com essas 20 sobremesas de restaurante com mais sal do que uma sacola de pretzels!)

Mas voltando aos estudos: Com base em descobertas anteriores, os pesquisadores da Universidade Deakin tinham um palpite de que o sal poderia mexer com a sensibilidade à gordura, então eles montaram dois experimentos para testar a teoria. Durante o primeiro teste, eles fizeram 49 participantes saborearem uma variedade de sopas de tomate à base de leite com diferentes concentrações de sal e gordura. Os participantes foram então convidados a avaliar cada um, observando seu desejo de continuar a beber. A sensibilidade à gordura também foi medida observando a capacidade dos participantes de saborear os ácidos graxos no leite. Segundo os dados, as pessoas realmente amam o sabor do sal. Na verdade, eles descobriram que o sal era mais importante do que a gordura quando se tratava do fator yum das sopas. Ainda mais interessante, eles descobriram que as pessoas que eram sensíveis ao sabor da gordura preferiam as sopas com baixo teor de gordura mais do que as que eram menos sensíveis - mas apenas para as sopas sem adição de sal. Uma vez que o sal foi adicionado à mistura, sua preferência por uma versão de baixo teor de gordura mudou, sugerindo que o sal “mascara” nossa preferência por gordura. Simplificando: "O forte efeito do sal na agradabilidade pode indicar que o sal é o principal condutor de [desejo] por [...] alimentos gordurosos saborosos", dizem os autores.

O segundo estudo analisou como o sal afeta a quantidade de alimentos que consumimos. A equipe de pesquisa recrutou 48 participantes e os enviou em quatro ocasiões separadas para o almoço. Eles foram servidos macarrão e molho todos os dias com diferentes concentrações de gordura e sal. Os pesquisadores mediram a ingestão de alimentos a cada dia e descobriram que os participantes consumiam 11% menos calorias quando suas refeições eram mais baixas em sal e maior em gordura. Eles também observaram que as pessoas comiam mais quando recebiam almoços com alto teor de sal e alto teor de gordura, indicando que altos níveis de sal mexiam com as dicas de saciedade do corpo.

"Nosso corpo tem mecanismos biológicos para nos dizer quando parar de comer, e gordura ativa esses mecanismos em pessoas que são sensíveis ao sabor da gordura", diz o principal autor do estudo, o professor Russell Keast. "No entanto, quando o sal é adicionado à comida, esses mecanismos ficam embotados e as pessoas acabam comendo mais alimentos." Isso pode fazer com que você coma mais alimentos gordurosos e seu corpo se adapte ou se torne menos sensível à gordura, levando você a comer mais para obter os mesmos sentimentos de plenitude.Embora muitas gorduras trazem benefícios para a saúde (como estes 20 gorduras saudáveis ​​para torná-lo magro), eles também são calóricos-densos, por isso, comer grandes porções pode levar ao ganho de peso.

Coma isso! Gorjeta

Para reduzir o consumo de salgadinhos e ajudar os quilos a sair, limite a ingestão de comida do restaurante, e também reduza os lanches e itens de mercearia cheios de sódio (como batatas fritas, charque, molho de tomate, sopa enlatada e refrigerante).

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