A verdade sobre escolher a salada ensacada certa



Se você já comprou salada ensacada antes, você provavelmente já lidou com os sentimentos de medo e frustração que surgem quando você descobre que suas verduras mistas já estão infectadas com um mau cheiro e lodo revoltante. Ugh.

Enquanto somos grandes fãs de alimentos convenientes e saudáveis, como alface e alface pré-lavadas e ensopadas - eles economizam muito tempo para as pessoas que fazem um almoço de baixa caloria no escritório e um maravilhoso protetor de vida para aqueles de nós que não possuímos um spinner de salada (culpado!) - você ainda tem que ser cauteloso ao escolher a melhor sacola como faria com qualquer outro item de produto. (E para isso, temos 35 maneiras fáceis de escolher produtos perfeitos sempre.)

Embora o usuário do Reddit Bradliss compartilhasse o que parecia ser um supermercado experiente para escolher apenas os sacos planos para garantir a qualidade, fizemos algumas pesquisas e descobrimos que essa não é a melhor dica profissional. E no final, acabamos descobrindo um truque útil para como você pode manter seus greens nítidos por mais tempo.

Mas quanto a uma maneira de contornar o mesclun mofando desde o começo? É honestamente o mais simples de todos eles: olhe para a data de validade . Nós explicamos a ciência por trás disso abaixo.

Tem sacos de salada puffy ido mau?

Algumas pessoas acham que a bolsa de salada é um indicativo de sua frescura. Quando Bradliss compartilhou esse truque no Reddit, o usuário explicou que o raciocínio por trás disso era que “quando os greens são empacotados, todo o ar é sugado para fora do saco. Então, à medida que envelhecem, soltam gases, deixando a bolsa inchada ”.

Na verdade, é verdade que a alface cortada libera gás carbônico, mas esse gás não se acumula muito em alface ensacada devido a uma inovação única chamada embalagem de atmosfera modificada (MAP).

Isto é como a alface ensacada permanece fresca

Os cientistas de alimentos projetaram as embalagens plásticas de uma maneira que respiram, mas também “mantêm uma atmosfera dentro da embalagem que irá minimizar o escurecimento e a deterioração”, relata a NPR. Essa atmosfera ensacada tem um nível mais baixo de oxigênio e mais dióxido de carbono e nitrogênio do que o que está na atmosfera natural.

Enquanto a alface envelhece e mais dióxido de carbono se acumula, a sacola de plástico realmente permitirá que parte do CO2 seja transportado para o ar externo, de acordo com o site do Programa de Treinamento em Certificação de Boas Práticas Agrícolas e Manejo da Universidade do Arizona. .

Porque saladas ensacadas vão respirar, a inflação da bolsa não é necessariamente o melhor "tell" da qualidade dos seus greens.

Além disso, existem duas maneiras pelas quais os fabricantes embalam saladas ensacadas: em “pacotes de travesseiros” e em embalagens planas ”, explicou o usuário claro_que (que alega vender salgadinhos embalados em mercearias) no mesmo segmento do Reddit. Mais uma razão para não confiar em testar o inchaço da sua bolsa.

Se a quantidade de ar em um saco não indicar qual pacote é o mais fresco, o que acontece?

O usuário claro_que continua recomendando que “o melhor indicador de frescor é geralmente a melhor data por data . Saladas são produzidas com cerca de 16 dias de código, então você pode trabalhar para trás para descobrir quando foi embalado. ”Claro, o hack para encontrar a melhor salada ensacada é a que você provavelmente tem feito esse tempo todo!

Como manter a frescura da sua salada

Uma vez que você rasgue sua bolsa MAP aberta, a mistura de gases que preserva a vegetação é interrompida, pois é exposta a mais oxigênio em nosso ar, o que irá definir os seus verdes em um caminho para estragar. Então, uma vez que você abriu o plástico, o segredo para manter as verduras frescas é simples: tente replicar a atmosfera modificada em casa. (Para aqueles que preferem comprar cabeças frescas de alface e espinafre, você também pode seguir esta dica!)

Em primeiro lugar, certifique-se de que os seus verdes são lavados e secos completamente e, em seguida, coloque-os num saco de plástico.

Antes de fechar a bolsa, sopre um pouco de ar nela - o dióxido de carbono da sua respiração funciona para manter as verduras frescas por mais tempo, diz a premiada escritora Dorie Greenspan em seu livro Around My French Table, via The Kitchn.

Nós também gostamos de jogar uma toalha de papel seco no saco para ajudar a absorver qualquer umidade restante que possa ter sido deixada nas folhas após a lavagem.

Pronto para vestir a salada que você está se preparando para fazer? Recomendamos fazer o seu próprio molho de salada com um toque de vinagre e azeite extra-virgem. Apenas certifique-se que você não está usando um destes 16 Piores Molhos de Salada Engarrafada.

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