Embora nunca tenhamos sido tímidos em declarar nossa afeição imortal pelo chili, não é sem seus perigos, a saber, a alta contagem de sódio e a dependência da carne moída gordurosa. Use o peru moído e crie sabor com especiarias, cerveja e um pouco de chocolate.
## ingredientes
### faz 6
1 colher de sopa de óleo de canola
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
1 colher de chá de cominho
1 ½ colher de chá de orégano seco
1⁄4 xícara de pimenta em pó
1⁄8 colher de chá de canela em pó
2 folhas de louro
2 lb de peru moído
2 colheres de sopa de tomate
1 pedaço (1 oz) de chocolate amargo ou 1 colher de sopa de cacau em pó
1 garrafa ou lata (12 oz) cerveja escura
1 colher de sopa de pimenta chipotle picada
1 lata (28 oz) tomates inteiros descascados
1 lata (14 oz) feijão branco, lavado e escorrido
1 lata (14 oz) feijão, lavado e escorrido
Sal e pimenta preta a gosto
Molho picante ou pimenta de Caiena (opcional) a gosto
Cebola crua, queijo ralado, cebolinha picada, fatias de limão, creme azedo (opcional)
Pimentão da Turquia
Calorias | 330 |
Gordura | 6 g |
Gordura saturada | 1 g |
Sódio | 490 mg |
Como fazer isso
passo 1
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o cominho, o orégano, a pimenta em pó, a canela e as folhas de louro e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até que as especiarias estejam muito perfumadas.
passo 2
Adicione o peru e o tomate e mexa com uma colher de pau até que o peru não esteja mais rosado. Acrescente o chocolate, a cerveja, o chipotle e os tomates, espremendo cada um dos tomates entre os dedos, de modo que ainda fique grande, mas não inteiro. Abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos.
etapa 3
Adicione o feijão e tempere com sal e pimenta. Gosto; Se você gosta do seu chili mais quente, adicione o seu molho quente favorito ou algumas pitadas de pimenta de Caiena. Cozinhe até que o feijão esteja quente. Sirva coberto com sua escolha de guarnições.
DOMINE A TÉCNICA
Faça o seu próprio chili em pó
O que diferencia os cozinheiros de pimentão da competição um do outro não é carne ou feijão (quase todos usam chuck e cebolas e pouco mais), são as especiarias. Premade chili em pó é ótimo em uma pitada, mas o material fresco é infinitamente melhor. Compre uma mistura de chiles secos de uma mercearia mexicana (anchos são suaves e frutados, chiles New mexicanos são terra, e chiles de arbol são quentes), remova os caules e sementes, brinde as pimentas brevemente em uma frigideira seca, em seguida, moer pó em um moedor de café. Seu próximo lote é garantido para ser a qualidade da concorrência.
