Guia de Sobrevivência para Churrasco Vegetariano



Quase tudo que está sendo servido é um prato à base de carne, e as poucas opções que são vegetarianas são tipicamente a coisa que você quer evitar se estiver tentando perder peso (como batatas fritas e salada de maionese). Ah, e não vamos esquecer de todos aqueles festeiros que perguntam por que você não experimentou os hambúrgueres "ah-mazing" - mesmo sabendo que você é vegetariano. Tão irritante!

Mas isso não significa que você tenha que desistir da diversão de verão para se manter magro - ou sensato, na verdade. Seja você o hóspede ou o anfitrião, nossas dicas testadas e comprovadas irão mantê-lo coberto. Considere este seu guia de sobrevivência para churrasco vegetariano.

QUANDO VOCÊ É O HOST

Da próxima vez que você se encontrar lançando hambúrgueres vegetarianos e favoritos carnívoros para seus convidados, jogue algumas verduras nas grades também. Preparar toda a sua refeição em uma superfície não é apenas menos agitada, tornando mais fácil a convivência com seus convidados, mas também uma maneira saborosa de misturar as coisas sem adicionar excesso de calorias ao seu prato - especialmente quando você prepara alguns dos melhores legumes para perda de peso!

Se você está um pouco hesitante em colocar seu produto na barbie, nós entendemos: Grelhar vegetais não é tão fácil como assá-los no forno. Para maximizar o sabor e a textura, cada vegetal exige seu tratamento específico - mas não deixe que isso o intimide. Aqui está o seu plano de jogo:

Espargos


Calor: Alto
Tempo: 10 minutos

Apare a polegada inferior das lanças e misture uma boa quantidade de azeite, sal e pimenta preta. Para evitar que os espargos rolem e escorreguem pelas rachaduras, alinhe grupos de seis a oito lanças e passe espetos pelas extremidades superior e inferior. Grelhe em fogo alto, girando uma vez, por três a quatro minutos por lado, até dourar levemente e ficar macio por todo o caminho. Os espargos se tornam macios e muito rapidamente, então observe-os com cuidado.

2 - 3

Brócolis e couve-flor


Calor: baixo
Tempo: 10 a 15 minutos

Se você gosta de seu brócolis ou couve-flor al dente, simplesmente quebrar as cabeças em florzinhas menores, esfregue-os com óleo, espetá-los e grelhe em fogo baixo por 15 minutos. Mas se você quiser que as florzinhas caiam da cabeça para a haste, você precisará branquear primeiro. Leve uma panela de água para ferver, deixe cair em pedaços grandes (ou ambos) e deixe ferver por 3 minutos. Escorra e enxágüe com água fria por 30 segundos. Grill em fogo baixo em espetos, em uma cesta de grelhar, ou diretamente na grelha até ficar levemente carbonizado e macio, cerca de 10 minutos. Couve-flor é incrível esfregada em pó de curry, enquanto o brócolis só precisa de azeite antes e ralado parmesão e suco de limão depois de sair das grades.

Cenouras


Calor: baixo
Tempo: 20 minutos

Lave e descasque as cenouras; se as cenouras forem grossas, reduza-as ao meio pela metade. Misture com azeite, sal e pimenta (cominho e coentro também são excelentes especiarias de cenoura). Coloque diretamente na grelha e grelhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Cenouras grelhadas também levam bem a molhos. Interessado em dar uma chance? Escove em teriyaki engarrafado de baixo teor de sódio ou hoisin no final do cozimento. Salve a escovação com o molho durante os últimos 10 minutos de cozimento, caso contrário um molho açucarado queimará antes que as cenouras estejam macias.

Berinjela


Calor: Alto
Tempo: 8 a 10 minutos para fatias, 15 minutos para berinjela inteira

Seja usando berinjela japonesa menor ou berinjela italiana maior e mais escura, corte o vegetal em rodelas de ½ ", cubra com uma leve camada de óleo e tempere com sal e pimenta. Grelhe em fogo alto por quatro a cinco minutos de cada lado, até levemente Para molhos e purês, grelhe a berinjela inteira por cerca de 15 minutos, até que a pele esteja carbonizada e a polpa esteja muito macia.

Cebolas


Calor: Médio
Tempo: 6 a 10 minutos

Anéis de cebola podem ir diretamente na grelha, mas você é obrigado a perder pelo menos um quarto do seu produto para o fogo. Em vez disso, descasque as cebolas e corte em pedaços grossos de ¼ ". Espete com palitos de dente para prender as fatias e grelhe em fogo médio por três a quatro minutos por lado, até ficar macio e dourado. Se quiser uma cebola profundamente caramelada, vire o fogo desça e grelhe as cebolas por até 10 minutos por lado.

Batatas


Calor: Médio
Tempo: 15 minutos para fatias ou fatias, 30 a 40 minutos para batatas inteiras

Batatas grelhadas são melhores quando parboilizadas e depois terminadas na grelha. Cozinhe-os em uma panela grande com água fervente até ficarem macias, cerca de 10 minutos, depois escorra. Corte em fatias ou fatias e esfregue com óleo, sal e pimenta. Grill em fogo médio, girando, por cerca de 15 minutos, até dourar e crocante todo. Para uma incrível batata grelhada assada, pique batatas russas inteiras com um garfo, embrulhe em papel alumínio e coloque diretamente nas brasas quentes de um fogo de carvão (ou na grelha de uma churrasqueira a gás). Grill, girando-os a 45 graus a cada 10 minutos ou mais, por 40 minutos, até ficarem bem macios.

Abobrinha


Calor: Alto
Tempo: 6 a 8 minutos

Você perderá pequenas rodelas através das grades, por isso é melhor cortar abobrinha longitudinalmente em tábuas grossas de ¼ ". Coloque-as em um ângulo de 45 graus na grade para maximizar a caramelização. Grelhe em fogo alto, girando por seis a oito minutos As mesmas regras aplicam-se à abóbora.

QUANDO VOCÊ É O CONVIDADO

Seguir uma dieta específica torna as festas e jantares nas casas dos amigos ainda mais desafiadoras, independentemente da época. Mas com um pouco de planejamento, você pode fazê-lo funcionar; aqui está o seu plano de jogo de três etapas:

RSVP Smart

Quando você é um convidado, você tem menos controle sobre o menu, então garantir que você tenha um bom tempo e não passe fome começa com um RSVP inteligente. Quando você diz ao anfitrião que gostaria de ir ao churrasco, mencione que é vegetariano. Mesmo que o anfitrião assegure que haverá muito para você comer, ofereça-se para trazer um ou dois pratos. A maioria das pessoas que hospedam grandes festas aceitam com prazer alimentos adicionais.

Fornecer Algo Preenchimento

Claro, trazer uma cama de verduras é ótimo, mas se acaba sendo a única coisa que você pode comer na festa, você desejará que você tenha trazido algo mais recheado. Se você puder contribuir apenas com um prato, jogue pelo cofre trazendo uma salada de macarrão integral. Jogue bastante feijão e encha vegetais - como espinafre, pimentão, tomate, cenoura, brócolis e pepino - na mistura também. Isso aumenta o conteúdo de fibras e proteínas, o que manterá sua barriga cheia e sua mão fora da tigela.

Jogue legal

Alguém é obrigado a perguntar-lhe por que você não tentou as costelas ou os cheeseburgers to-die-for-die-para, mas não deixe que isso chegue até você. Embora você possa ser apaixonado pelas razões que você é vegetariano, um churrasco despreocupado não é o lugar para compartilhar essas opiniões. Responda dizendo que os acompanhamentos pareciam bons demais para deixar passar e agora você está recheado, ou simplesmente mudar de assunto. E não importa o que aconteça, fique com suas armas; se você não come carne há anos, não desista porque um convidado de festa o está incomodando para “simplesmente dar uma mordida”. Não vale a pena.

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