Segredos da perda de peso dos chefs famosos



Enquanto o primeiro tende a se juntar com refrigerante e batatas fritas, o último passa seus dias cercado por doces dignos de babar e entradas de dar água na boca. Não parece justo. Mas não apenas sente-se e inveja-os - aprenda com a experiência deles. Para ajudá-lo a perder peso e a se inclinar - sem abrir mão de suas comidas favoritas -, rastreamos alguns dos melhores talentos do mundo da culinária e pedimos que dessem seus melhores conselhos. Leia para saber e começar a cozinhar do jeito que você é hoje.

Esteja preparado

“Como a sede muitas vezes é confundida com fome, nunca vou a lugar nenhum sem uma garrafa de água. Eu também sempre carrego um lanche saudável. Nozes e barras de proteína com baixo teor de açúcar são dois dos meus go-tos. Essas táticas me ajudaram a manter minha perda de peso de 70 libras. ”- Chef Devin Alexander, The Biggest Loser , da NBC, e autor do best - seller do New York Times.

Fique picante

“Não tenha medo de experimentar ervas frescas, alho ou especiarias. Adicioná-los à sua comida pode fazer um mundo de diferença em termos de sabor e eles não carregam sódio ou calorias - é um ganha-ganha. ”- Paula Hankin, chef de Manhattan

Healthify suas indulgências

“Eu nunca vou perder meu paladar por comida indiana, mas percebo a necessidade de torná-la mais saudável. Eu costumo ficar longe de molhos ricos e pesados ​​e, em vez disso, usar temperos excitantes como cominho, açafrão e gengibre para obter o sabor desejado - sem o excesso de calorias. Também substituirei os amidos simples por grãos complexos como a quinoa vermelha ou o amaranto. Isso adiciona uma textura única, um novo tipo de sabor e fornece um pouco de proteína vegana. "- Akhtar Nawab, ex- concorrente do Iron Chef e chef executivo e parceiro da Indie Fresh

Misturar e combinar

“Eu gosto de jogar chef - mesmo com o meu chá! O chá verde tem tantos benefícios de saúde e perda de peso, mas não é muito doce. Para torná-lo mais palatável sem adicionar açúcar ou calorias, misturo-o com um maracujá frutado ou chá de pina colada, o que o torna muito mais saboroso. Para um deleite 'às vezes', vou misturar um pacote de Stevia. ”- Cheef Devin Alexander, The Biggest Loser , da NBC, e autor de best - sellers do New York Times.

Tudo com moderação

“Minha filosofia sobre alimentação saudável é aproveitar tudo com moderação. Por exemplo, eu amo cozinhar com ervas frescas e especiarias em vez de queijos mais pesados ​​e manteiga, mas não posso viver sem o meu queijo favorito de Grana Padano. Cozinhar e comer deve ser divertido; adicione sua própria personalidade, sabor e toque a ela, mas certifique-se de que ela esteja alinhada com seu estilo de vida. ” - Fabio Viviani, chef e ex- aluno do Top Chef

“Eu sou um tipo 'tudo com moderação'. Eu absolutamente prefiro entrar, mas depois de passar dias inteiros experimentando bolos e tortas na padaria do Carlo, eu preciso estar um pouco mais consciente de tomar decisões mais saudáveis. Você não pode dar errado com o uso de gorduras saudáveis ​​de qualidade, como azeite muito bom em óleo vegetal. Quando você está assando e uma receita pede conservas de frutas, basta usar frutas frescas em seu lugar. Vai ter um gosto melhor e você vai se sentir melhor. ”- “ Buddy ”Valastro, também conhecido como 'Cake Boss'

Carregue sua geladeira

“Apesar do que algumas pessoas acreditam, a alimentação saudável não exige receitas complexas - nem receitas. Eu faço questão de cozinhar muitas proteínas magras, legumes e grãos de alta qualidade, como quinoa, então quando meu dia se esvai, eu sempre preparo alimentos saudáveis ​​pré-cozidos para preparar uma refeição. ” - Chef Devin Alexander, The Biggest Loser da NBC e autor do best - seller do New York Times

“Quando estou trabalhando com um cliente particularmente ocupado, sempre sugiro manter os ingredientes do Protein Bowl à mão. Eu posso recomendar salmão e frango como proteínas magras e saudáveis, e então vou instruí-los a parear a carne de sua preferência com folhas verdes, um ovo cozido, frutas fatiadas, nozes ou sementes. Se tudo for preparado antes do tempo, tudo o que eles têm que fazer é jogar as coisas em uma tigela antes de comer. É tão simples e rápido! ” - Paula Hankin, chef de Manhattan

Simplifique sua filosofia culinária

“Comer vegetais é a base de quase todas as dietas saudáveis. Mude seus métodos de preparação com frequência para continuar animado com a alimentação. Por exemplo, carbonizar brócolis e depois terminá-lo com suco de limão e flocos de pimenta acrescenta uma dimensão diferente do que, digamos, cozinhar. Se você gosta de beterraba, assar em xerez ou vinagre de vinho tinto, alho, cebola e pimenta preta. O vinagre de xerez acrescenta profundidade, doçura e sabor mais saboroso, enquanto o vinagre de vinho tinto acrescenta um sabor de salada mais marinado. ”- Chef Louis Maldonado, vencedor da Last Chance Kitchen da Bravo e ex- aluno do Top Chef

Defenda a fome

“Mergulhe uma colher de chá de sementes de feno-grego em duas xícaras de água e deixe durante a noite. A primeira coisa de manhã, beba a água e coma o feno-grego. Embora seja um pouco amargo, ajuda a reduzir o apetite e ajuda na desintoxicação. Esta tática tem sido usada desde a antiguidade como um tratamento ayurvédico ou natural e só agora começa a ganhar a atenção principal. ”- Maneet Chauhan, juiz residente do Food Network's Chopped

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