Quando você sai para um restaurante e pede carne ou peixe, o trabalho do chef é dizer precisamente quando está cozido e pronto. Mas se você está fazendo o jantar para si ou para sua família em casa, a responsabilidade de Goldilocks cai diretamente sobre seus ombros.
Como qualquer pessoa que já cozinhou com carne ou peixe lhe dirá, nem sempre é fácil dizer quando essas várias fontes de proteína estão prontas para serem comidas, especialmente porque os tempos de cozimento diferem dependendo da natureza exata do que você está preparando. . No entanto, a menos que você esteja cozinhando grandes cortes de carne, você não precisa de muito mais do que um dedo para saber quando sua refeição está pronta para ir da cozinha para o prato.
Em outras palavras, não adianta nenhum termômetro ou gadget de fantasia alertá-lo quando o hambúrguer é um meio-raro perfeito, pois há algumas dicas visuais simples, temperaturas ideais e técnicas para se ter em mente, para que você possa dizer exatamente quando suas carnes favoritas tiverem sido preparadas de acordo com o seu gosto.
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Peixe
Shutterstock Se você estiver tentando determinar quando um pedaço de peixe está devidamente cozido e pronto para ser consumido, aplique uma leve pressão da ponta do seu dedo até a parte mais grossa do filé. Se o peixe em flocos, é bom ir. No entanto, se o peixe resistir à descamação ou parecer translúcido, precisará de mais tempo para cozinhar.
Se você se opuser a tocar seu jantar antes que ele atinja a mesa, você também pode usar um espeto de metal ou os dentes de um garfo para verificar o progresso do peixe. Simplesmente insira o espeto ou garfo na parte mais grossa do peixe e espere três segundos antes de removê-lo. Uma vez removido, coloque-o na parte inferior do polegar para medir a temperatura. Se o espeto ou os dentes do garfo estiverem quentes ao toque, seu peixe estará perfeitamente cozido, mas, se estiverem quentes, a refeição provavelmente será exagerada.
Frango
Shutterstock Para o frango que não está mais no osso (como um peito de frango desossado e sem pele), você saberá quando estiver perfeitamente cozido, porque ele parecerá menor do que quando estava cru e se sentirá firme e saltitante ao toque. muito parecido com uma bola de tênis. Quando o frango é cortado, ele deve aparecer branco, não rosa.
Para o frango que ainda está no osso, você pode checá-lo com um garfo ou faca. Se os sucos que escapam são claros, então é feito porque isso significa que o último dos rosa pelos ossos foi cozinhado, mas se os sucos são vermelhos ou rosados, ou se o frango é rosa, ele precisa de mais tempo para cozinhar. Agora que você sabe como saber quando as aves estão devidamente cozidas, peça inspiração para as refeições desta lista de 35 Receitas Saudáveis de Frango para Perda de Peso!
Carne de porco
Shutterstock Ao contrário do frango, o porco médio cozido deve ter um centro levemente rosado (a temperatura interna será de 150 graus Fahrenheit, de acordo com o National Pork Board). Da mesma forma, se você gosta de sua carne de porco no lado mais raro, os sucos devem correr na maior parte clara, e a temperatura interna deve ser de pelo menos 145 graus. No entanto, se você preferir que sua carne de porco seja cozida um pouco mais, a temperatura interna de sua carne de porco deve chegar a 155 graus para que a carne fique bem. Gosta bem feito? Puxe a sua carne de porco quando o seu termômetro de carne atinge 160 graus.
Hambúrgueres
Shutterstock Embora, como acontece com todas as outras carnes, o período de tempo que você prepara um hambúrguer deve depender do tamanho e da espessura do próprio hambúrguer, a carne de um hambúrguer meio-raro deve parecer firme e ainda assim render-se facilmente. Para um hambúrguer médio, mantenha a carne na grelha ou no forno até que a empada pareça mais uma mola. Uma boa regra geral para se lembrar com hambúrgueres é que um hambúrguer com uma polegada de espessura precisa de aproximadamente 14 minutos de cozimento para cozinhar adequadamente. Para cada quarto de polegada de espessura de hambúrguer, você pode adicionar cerca de três minutos e meio na grelha para se certificar de que está cozido à perfeição.
Bife
Paul Hermann / Unsplash Embora as preferências culinárias das pessoas por bife possam variar muito, há um truque simples que você pode fazer com apenas uma das mãos que o ajudará a diferenciar entre um bife médio-raro e outro médio-bom. Tudo o que você precisa fazer é unir o polegar e o indicador para formar o sinal “OK” com a mão. Se você pressionar a parte carnuda da palma da mão logo abaixo do polegar com a outra mão, isso lhe dará uma idéia do que um bife raro deve parecer ao pressioná-lo.
Para a textura de um bife mal passado, toque o dedo médio no polegar e pressione a porção da mão abaixo do polegar e, para um bife médio, toque o dedo anelar no polegar e observe como é. Para mais dicas sobre como cozinhar esta proteína, não perca estas 24 dicas para grelhar o melhor filé da sua vida.
