Se você está confuso, não te culpamos! A comunidade de saúde tem dito a você há anos que a manteiga é ruim, e agora, de repente, o ouro líquido é fino e caprichoso jura pela perda de peso. O café à prova de balas, também conhecido como café com manteiga, está tendo um momento sério (ainda que controverso) no sol, por isso recorremos a dois especialistas em saúde para darem uma olhada na mais nova moda nutricional.
A manteiga no café não é novidade, explica Carolyn Brown, MS, RD da Foodtrainers em Nova York, que tem uma rica história enraizada nas culturas africana e tibetana. O fundador do moderno Movimento à Prova de Bala foi inspirado a criar sua própria bebida diária com o chá de manteiga de iaque que lhe foi oferecido durante uma aventura no Nepal. O chá da manteiga de iaque é uma tradição no Tibete, onde, além de aumentar a densidade e o sabor do chá, a manteiga também adiciona as calorias necessárias para manter o calor em climas rigorosos. Mas você provavelmente não está caminhando por uma montanha prodigiosa ou vivendo em um clima extremo, então qual é a venda para você?
Acontece que, se você acredita na evidência anedótica, é um grande problema. Diz-se que a bebida matinal misturada evita a fome, evita as ânsias, estabiliza o açúcar no sangue e até mesmo ajuda seu corpo a queimar aquela gordura da barriga teimosa. Isso é muito promissor, mas - como um dos nutricionistas com quem conversamos sobre esse movimento avisou - também é muita manteiga.
"A manteiga é, e sempre será, uma gordura saturada que neste momento provou ser mais um golpe do que um profissional para a saúde geral e controle de peso", de acordo com Lisa Moskovitz, RD CDN. À prova de balas não é fácil para a manteiga também. A receita requer 1-2 colheres de sopa de manteiga alimentada com capim, 1-2 colheres de sopa de óleo MCT (triglicerídeos de cadeia média) e uma xícara de café, misturados até que haja espuma por cima, muito parecido com um cappuccino. Mas é melhor você comprar uma manteiga melhor - ou todas as apostas estão canceladas. “A manteiga alimentada com capim é muito mais alta no ácido linoléico conjugado ou CLA do que a manteiga comum”, explica Brown. “O CLA ajuda a reduzir a gordura corporal e, especificamente, a gordura abdominal”.
Diz-se que a bebida matinal misturada evita a fome, evita as ânsias, estabiliza o açúcar no sangue e até mesmo ajuda seu corpo a queimar aquela gordura da barriga teimosa.
Brown e Moskovitz concordam com os principais benefícios dos outros ingredientes dessa mistura. "Consumo regular de café (1 a 3 xícaras por dia) está consistentemente associado a um menor risco de diabetes, doença de Alzheimer e Parkinson, bem como a mortalidade geral", explica Brown. Estudos recentes associaram o consumo moderado de café a um menor risco de demência e aumentaram a força e a longevidade das memórias de longo prazo em seres humanos. Os MCTs também possuem uma longa lista de benefícios para a saúde, incluindo uma diminuição tanto na massa gorda global quanto na gordura abdominal em pessoas com sobrepeso quando usadas em conjunto com uma dieta saudável e um plano de exercícios. Moskovitz concorda, dizendo: “A pesquisa liga os MCTs à supressão do apetite, aumento da energia, aumento da queima de gordura e aumento do sistema imunológico. Por causa de sua rápida taxa de conversão em energia celular, os MCTs são bons para alimentar o esforço físico ”. E, ela continua, ao combinar MCTs com café, os benefícios poderiam ser aumentados. "A cafeína no café provavelmente ajudará a melhorar todos os efeitos que os MCTs demonstraram oferecer."
Se isso já está começando a soar bom demais para ser verdade, você pode estar em algo. “Embora a gordura em geral ajude a satisfazer o apetite, pois tem uma estrutura que é mais difícil de quebrar no estômago, ainda não é uma tendência que eu recomendaria para qualquer pessoa ajudá-los a atingir suas metas de perda de peso”, alerta Moskovitz. "Os efeitos, se houver, provavelmente serão pequenos a insignificantes - não o suficiente para valer a pena tentar." Afinal, até mesmo Brown - que não é tão convincente à prova de bala é ruim para você - adverte que este café é de 400 calorias por xícara .
Não acha que essa dose pesada de calorias tão cedo é para você? Os MCTs não são totalmente necessários para obter esses efeitos positivos, sugere Moskovitz. “As pessoas podem obter muitos dos mesmos benefícios de aumento de energia, supressão de apetite e queima de gordura apenas do café, em vez de adicionar MCTs. Esta abordagem é melhor, especialmente para aqueles com estômagos sensíveis; O MCTS, se ingerido em quantidades maiores, pode perturbar o seu estômago, causando náusea e gastrite ”. E isso é mais do que suficiente para (em nosso livro) recuar polidamente com essa tendência inspirada no chá.
