"O que há para o jantar hoje à noite, querida?", Minha amiga perguntou ao namorado.

"Frango grelhado, brócolis salteado e quinoa", ele chamou da cozinha.

"Oh meu Deus, desde que ele começou a tentar perder peso, ele não vai parar de fazer quinoa", ela sussurrou para mim enquanto revirava os olhos. “Nós temos comido todos os dias e estou começando a ficar louco! Tem que haver algo mais nutricionalmente parecido que eu possa fazer com que ele coma. ”

O palpite de meu amigo estava no local. Dieters muitas vezes se voltam para grampos como quinoa, porque eles sabem que são picaretas saudáveis, mas comer a mesma coisa dia após dia pode ser mais maçante do que sem graça. Felizmente, existem outras pseudogrãs - sementes e gramíneas sem glúten que são preparadas e comidas como grãos - semelhantes à quinoa que pode acrescentar alguma variedade ao prato. Estes superalimentos são tipicamente ricos em proteínas e fibras, oferecem uma variedade de aminoácidos e têm um baixo índice glicêmico, de modo que não aumentam os níveis de açúcar no sangue, como os carboidratos simples, como o arroz branco. Aqui estão quatro você deve definitivamente conhecer.

Kañiwa

Não, nós não apenas soletramos a quinoa errada. Kañiwa (pronuncia-se ka-nyi-wa) é um grão completamente diferente, que por acaso tem um nome similar. Esta pequena semente sem glúten tem cerca de metade do tamanho da quinoa e tem um sabor aveludado e ligeiramente doce que combina bem com tofu, carnes e marisco. Ele também pode ser adicionado a saladas, frituras e sopas ou combinado com frutas e nozes picadas e comido como aveia. Se você puder colocar as mãos em uma caixa, seu perfil nutricional - que possui doses saudáveis ​​de proteína, fibra, ferro e cálcio - faz valer a pena o esforço. Alguns locais Whole Food carregam o grão, mas é imprevisível. Como pode ser um pouco difícil de encontrar, sugerimos que você faça a compra on-line para não ter que percorrer toda a cidade para rastreá-la.

Trigo mourisco

Como a quinoa, o trigo mourisco é uma proteína completa, o que significa que contém todos os oito aminoácidos essenciais necessários para prevenir a degradação dos músculos. Embalando seis gramas de proteína e uma série de vitaminas e flavonóides em cada porção de uma xícara, essa semente é uma verdadeira potência nutricional. Adicionar um pouco de macarrão japonês soba à base de trigo-sarraceno para fritar com algumas sementes de gergelim torradas é uma ótima maneira de introduzi-lo à sua dieta. Grumos de trigo sarraceno (as sementes da planta) podem ser usados ​​para fazer um mingau de café da manhã quente ou substituir qualquer outro grão que você já esteja cozinhando em tudo, desde acompanhamentos a guisados.

Amaranto

Esta pseudograin sem glúten é uma prima distante das beterrabas que foram originalmente cultivadas pelos astecas. Com apenas 125 calorias por meia xícara e incríveis 5 gramas de proteína e 3 gramas de fibra, o amaranto é um acréscimo inteligente à sua dieta. Estudos mostraram que comê-lo também pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol "ruim" do LDL. Se não por outro motivo, cozinhe algum ameranth para o fator de diversão. Quando colocadas em uma frigideira quente, as sementes aparecem como pipoca! Embora o resultado final não seja tão grande ou fofo, eles têm um leve sabor de milho picante que contribui para um ótimo acompanhamento.

Teff

Esta grama minúscula e sem glúten tem um leve sabor a nozes e embala 10 gramas de proteína por xícara. É também uma boa fonte de fibras, aminoácidos essenciais, cálcio, ferro e vitamina C, um nutriente que normalmente não é encontrado nos grãos. Cozinhe o teff como um prato simples com um pouco de parmesão, cebola, alho fresco e tomates, prepare um hamburguer ou use-o como base para o mingau de café da manhã. Adicione o mel, a fruta e os flocos de coco sem açúcar por algum sabor e crocância adicionais; você pode descobrir seu novo favorito matutino.